Ang Solyanka ay isang masarap na ulam ng Russia na napakapopular sa mga modernong maybahay. Ang pagpipiliang pan-pagluluto ay ginawang mas madaling ma-access ang ulam. Ang hodgepodge na inihanda sa ganitong paraan ay lumalabas na mayaman, makapal. Bukod dito, maaari itong kasama ng tinadtad na karne o mga sausage, pinausukang karne, atsara, limon at iba pang mga karagdagan.
Ang klasikong resipe para sa hodgepodge sa isang kawali
Kakailanganin mong:
- 300 g ng baka;
- 150 g fillet ng manok;
- 150 g mga pinausukang karne;
- 3 hiwa ng limon;
- 2 kutsara tablespoons ng makinis na tinadtad na mga olibo;
- 200 g ng inasnan na kabute;
- 150 g tomato paste;
- 50 ML langis ng oliba;
- 4 na sibuyas;
- 1 tasa na atsara ng pipino
- 4 na adobo na mga pipino;
- pampalasa at sariwang halaman upang tikman.
Recipe para sa pagluluto ng hodgepodge sa isang kawali nang sunud-sunod
Hugasan ang isang piraso ng beef tenderloin at tapikin ng mga twalya ng papel. Gupitin ang kalahati ng karne sa manipis na mga hiwa, ang natitira sa mga piraso. I-chop ang mga pinausukang karne at fillet ng manok sa maliit na piraso o din sa mga piraso.
I-chop ang mga atsara sa manipis na piraso. Peel at chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang inasnan na kabute sa random, ngunit hindi gaanong maliit na piraso.
Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali. Ilagay ang hiniwang baka doon at kayumanggi nang basta-basta, regular na pagpapakilos ng karne, hanggang sa lumiwanag ito. Pagkatapos ay idagdag ang fillet ng manok at lutuin nang magkasama para sa isa pang 5 minuto.
Susunod, idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas sa karne at i-save ito hanggang sa transparent, tingnan na hindi ito magprito. Magdagdag ng tomato paste at pukawin. Bawasan ang init at kumulo, patuloy na pagpapakilos, upang ang lahat ng labis na likido ay lumabas.
Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na atsara, ang natitirang karne ng baka, at ang mga tinadtad na kabute sa kawali. Ibuhos sa adobo ng pipino, pukawin at pakuluan. Ibuhos ang mas maraming pinakuluang tubig, magdagdag ng mga pinausukang karne at kumulo. Lutuin ang hodgepodge para sa isa pang kalahating oras.
Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa, tinadtad na mga olibo at halaman. Pakuluan at, sa lalong madaling panahon sa hodgepodge, patayin agad ang apoy. Iwanan ang ulam upang mahawa sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ihain kasama ang mga hiwa ng lemon at kulay-gatas. Sa halip na brine ng pipino, pinapayagan itong gumamit ng tubig mula sa inasnan na mga kamatis. Mas mahusay na kumuha ng karne ng manok para sa hodgepodge parehong sariwa at pinausukan.
Isang mabilis na resipe para sa isang hodgepodge sa isang kawali
Kakailanganin mong:
- 300 g tinadtad na karne;
- 1 maliit na ulo ng repolyo;
- 2 sariwang kamatis.
- 1 malaking karot;
- 1 sibuyas;
- asin, sariwang halaman at pampalasa sa panlasa.
Simpleng hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Maglagay ng isang malalim na kawali sa apoy. Ibuhos sa langis ng halaman at iwanan sa pag-init. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa ulo ng repolyo at i-chop ang gulay sa manipis na piraso. Ilagay ang repolyo sa isang kawali at kumulo sa loob ng 20 minuto sa daluyan ng init, paminsan-minsang pagpapakilos.
Balatan at putulin ang sibuyas. Peel ang mga karot, banlawan ang gulay at giling. Sa isa pang kawali, iprito ang sibuyas sa langis ng halaman hanggang sa translucent. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot dito at iprito ang lahat nang magkasama hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi.
Ilagay ang tinadtad na karne sa sibuyas na may mga karot, pukawin nang mabuti upang walang malalaking bugal. Timplahan ng asin at takpan, kumulo ang pinggan sa loob ng 15 minuto. Kung nais mong makakuha ng isang pandiyeta na pagkain, kumuha ng manok o pabo na tinadtad para sa paggawa ng isang hodgepodge.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis, alisin ang balat mula sa kanila at gupitin ang kanilang laman. Sa halip na sariwang kamatis, maaari kang kumuha ng tomato juice o i-paste na lasaw ng pinakuluang tubig. Idagdag ang mga kamatis sa tinadtad na kawali at pukawin. Ilipat ang masa ng karne sa repolyo, pukawin at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Budburan ang mga tinadtad na halaman sa hodgepodge bago ihain.
Prefabricated hodgepodge sa isang kawali: pagpipilian sa bahay
Kakailanganin mong:
- 150 g ng pinakuluang at pinausukang baka;
- 150 g mga sausage;
- 1 kg ng puting repolyo;
- 4 na adobo na mga pipino;
- 1/2 tasa ng sarsa ng kamatis
- 2-3 hiwa ng lemon;
- 2 sibuyas;
- 6 olibo;
- 30 g ng matapang na keso;
- 30 g mantikilya;
- 30 g mga mumo ng tinapay;
- mantika;
- asin, perehil sa panlasa.
Pagluluto nang sunud-sunod
Gupitin ang karne ng baka sa mga parisukat bawat kalahating sent sentimo bawat isa. Libre ang mga sausage mula sa pelikula at gupitin sa mga bilog na may atsara. Peel ang sibuyas at i-chop ito sa kalahating singsing. Maglagay ng isang kawali na may mantikilya sa apoy at maglagay ng mga tinadtad na sibuyas, iprito ang lahat sa loob ng 3 minuto.
Idagdag ang karne ng baka at mga sausage sa kawali at magpatuloy sa kayumanggi hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ilatag ang mga pipino, pukawin at takpan ang lahat ng sarsa ng kamatis. Kumulo para sa isa pang 5 minuto.
I-chop ang repolyo sa mga magaspang na piraso, ilagay sa isang hiwalay na flat-bottomed na kawali, panahon na may asin at kumulo hanggang kalahati na luto. Ilipat ang kalahati ng repolyo sa isang plato. Makinis ang natitira at ilagay ang karne at gulay dito.
Takpan ang karne ng pangalawang layer ng repolyo. Takpan at ibuhos ang hodgepodge sa mababang init sa loob ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos alisin ang takip at iwisik ang gadgad na keso na halo-halong may mga mumo ng tinapay. Ilagay ang kawali sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C sa loob ng 10 minuto. Paghatid sa hodgepodge na pinalamutian ng mga hiwa ng olibo, hiwa ng lemon, at perehil.
Para sa iba't ibang lasa ng hodgepodge, maaari kang magdagdag ng pre-pinakuluang pipino na adobo dito. Maipapayo na gumamit ng ordinaryong mga homemade na atsara para sa ulam. Kung magaspang ang balat, alisan ito ng balat at tanggalin ang malalaking binhi.
Solyanka sa isang kawali na may sauerkraut
Kakailanganin mong:
- sauerkraut - 600 g;
- mga sausage - 6 mga PC.;
- sariwang kamatis - 2 mga PC.;.
- tomato paste - 30 g;
- langis ng gulay - 40 ML;
- malaking sibuyas.
I-chop ang sibuyas sa mga halves o quarter ring. Pag-initang mabuti ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali. Ilagay dito ang sibuyas at, pagpapakilos paminsan-minsan, iprito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hugasan ang mga kamatis, tapikin at gupitin sa maliliit na piraso. Kung hindi mo gusto ang balat, paunang mag-scaldal ng mga kamatis na may kumukulong tubig at alisin ang balat. Idagdag ang mga hiwa ng kamatis sa sibuyas at kumulo ang buong timpla, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 3 minuto.
Kung ang sauerkraut ay masyadong acidic, banlawan ito sa tubig at alisan ng tubig o kumulo nang hiwalay sa isang maliit na tubig. Pigain, ilagay sa pisara at gupitin sa mas maliit na mga piraso. Ilagay ang repolyo sa isang kawali na may mga sibuyas at kamatis at paghalo ng mabuti. Magluto ng ulam para sa isa pang 3 minuto. Upang gawing masarap ang hodgepodge, mahalaga na kumulo ito sa mababang init.
Alisin ang foil mula sausages at gupitin ito sa mga bilog. Hatiin ang repolyo sa mga gulay sa kawali at ilagay ang mga sausage sa gitna, magdagdag ng kaunti pang langis ng halaman doon. Patuloy na pukawin at iprito ang mga sausage sa loob ng 4 na minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, pukawin, panatilihing sunog para sa isa pang 2 minuto at maghatid.
Isda hodgepodge sa isang kawali
Kakailanganin mong:
- 600 g cod fillet;
- 1 kg ng sariwang repolyo;
- 2 sibuyas;
- 2 adobo na mga pipino;
- 50 ML ng tomato paste;
- 5 g asukal;
- 2 bay dahon;
- 50 g mga de-latang caper;
- 50 g olibo at olibo;
- 1/4 lemon;
- asin, ilang mga gisantes ng itim na paminta;
- mantika.
Gupitin ang repolyo sa mga parisukat, ilagay sa isang malalim na lalagyan, iwisik ang asin at masahin gamit ang iyong mga kamay. Painitin ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali at iprito ang repolyo dito hanggang sa maluto ng kalahati.
Peel ang mga atsara at i-chop ang mga ito sa manipis na mga hiwa. Tumaga ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa isang hiwalay na kawali. Magdagdag ng mga caper at pipino, ibuhos ang tomato paste na lasaw ng tubig. Magdagdag ng asukal, asin, ihalo nang mabuti ang lahat at pakuluan.
Gupitin ang isda sa maliit na piraso, ibuhos ng kumukulong tubig at banlawan sa malamig na tubig. Ilagay ang mga hiwa ng isda sa tuktok ng nilagang repolyo at itaas na may sarsa ng pipino at caper. Magdagdag ng mga bay leaf at black peppercorn. Takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 7 minuto. Ihain ang hodgepodge na may mga hiwa ng lemon at hiwa ng mga olibo at olibo.
