Ang udmurt borscht na may mga kabute at crouton ay isang napaka masarap na unang kurso na mag-aapela sa marami. Bilang karagdagan, perpekto ito para sa mga taong nag-aayuno.
Kailangan iyon
-
- 150 g ng pinatuyong porcini (o anumang iba pang) kabute;
- 100 g karot;
- 100 g ng mga sibuyas;
- 300 g ng beets;
- 300 g puting repolyo;
- 100 g ng perlas na barley o barley groats;
- 50 g ng langis ng halaman;
- 1 kutsarang harina;
- 1/2 kutsarita ng suka ng suka;
- perehil;
- asin
- ground black pepper - tikman;
- kulay-gatas;
- rye o kulay-abo na tinapay.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang mga tuyong kabute ng porcini sa maligamgam na tubig. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at sunugin.
Hakbang 2
Peel ang mga karot at mga sibuyas. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at makinis na pagpura-pirasuhin ang sibuyas. Ilagay ang mga ito sa isang kawali, magdagdag ng langis ng halaman at isang maliit na tubig sa isang dami na ang mga gulay ay nahuhulog sa likido sa pamamagitan ng isang katlo ng kabuuang dami. Ikalat ang mga gulay sa mababang init hanggang malambot.
Hakbang 3
Gupitin ang mga beet ng makinis o gilingin ito sa isang magaspang na kudkuran, ilagay ito sa isang kawali, takpan ng sabaw ng kabute at kumulo. Upang maiwasan ang mga beet na mawala ang kanilang kulay kapag nilaga, magdagdag ng ilang patak ng suka ng suka sa kanila.
Hakbang 4
Kapag ang mga kabute ay naluto, patayin ang apoy, alisin ang mga ito mula sa sabaw at itapon ito sa isang colander. Hayaang lumamig ang mga kabute at gupitin ito ng pino.
Hakbang 5
Hugasan ang barley ng perlas, gupitin ang repolyo sa mga piraso. Ilagay muli ang sabaw ng kabute sa apoy, idagdag ang barley dito, ilagay ang mga tinadtad na kabute at pakuluan ito. Pagkatapos nito, ilagay ang repolyo sa borscht at bawasan ang init.
Hakbang 6
Lutuin ang borscht hanggang malambot ang repolyo. Pagkatapos ay ilagay ang mga sibuyas at karot, mga nilagang beet sa isang kasirola. Magdagdag ng harina, asin at paminta, paghalo ng mabuti ang lahat, lutuin ang borscht ng ilang minuto pa at patayin ang apoy.
Hakbang 7
Gumawa ng mga crouton ng rye o kulay-abo na tinapay. Upang magawa ito, putulin ang crust mula rito, gupitin ang tinapay sa maliliit na hiwa o cube. Ang laki ng mga crouton ay maaaring may anumang laki. Init ang isang kawali na may langis ng halaman at iprito ang mga hiwa sa mainit na langis sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 8
Ilagay ang nakahanda na mga crouton sa isang plato. Kung ninanais, kuskusin ang mga ito ng pinaghalong asin at bawang, at dapat itong gawin nang mabilis, habang ang mga crouton ay mainit.
Hakbang 9
Pinong tinadtad ang perehil at idagdag sa borscht, ilagay ang kulay-gatas at ihain ang ulam kasama ang mga nakahandang crouton.
