Ang berdeng borscht ay isang kilalang sopas batay sa sabaw ng karne, ang pangunahing kagandahan nito ay ang pagdaragdag ng kastanyo. Siya ang nagbibigay ng sopas ng isang kahanga-hangang bahagyang maasim na lasa at kulay ng esmeralda. Ang orihinal na sopas ay inihanda nang simple at hindi tumatagal ng oras ng mga maybahay.
Kailangan iyon
-
- 3 l ng sabaw ng karne
- walang laman na karne
- kung saan niluto ang sabaw
- sibuyas 1 pc
- karot 1 pc
- patatas 4-5 pcs
- perehil 100 g
- sorrel 300 g
- asin
- paminta
- mantika
- pinakuluang itlog
- kulay-gatas.
Panuto
Hakbang 1
Lutuin nang maaga ang sabaw ng karne. Ang sabaw ay dapat na mayaman at mabango. Upang magawa ito, lutuin ito nang hindi bababa sa dalawang oras at magdagdag ng bay leaf, allspice peas, isang pares ng mga sibuyas ng bawang at kintsay habang nagluluto. Alisin ang mga buto at karne mula sa natapos na sabaw, palamig at paghiwalayin ang karne, gupitin ito sa maliliit na piraso - dapat silang gamitin para sa sopas. Ilabas ang lahat ng mga sangkap na ginamit sa pagluluto mula sa natapos na sabaw.
Hakbang 2
Peel ang patatas at gupitin ito sa mga cube. Iwanan ang mga cube sa malamig na tubig habang niluluto mo ang natitirang pagkain (kung hindi man ay magdidilim ito). Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos. Matapos alisin ang alisan ng balat, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang mahusay na kudkuran.
Hakbang 3
Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Pagprito ng mga sibuyas sa sobrang init sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos idagdag ang mga karot at iprito ito hanggang sa ang mga sibuyas ay ginintuang kayumanggi at malambot.
Hakbang 4
Ilagay ang sabaw sa apoy, pakuluan. Ibuhos ang patatas dito, lutuin sa daluyan ng init sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 5
Idagdag ang sibuyas, karot at pitted meat sa kasirola at lutuin para sa isa pang 10 minuto.
Hakbang 6
Habang nagluluto ang sopas, hugasan at i-chop ang sorrel sa maliliit na piraso. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang mangkok at banlawan ang mga dahon ng sorrel dito, maingat na pinagsunod-sunod ang mga ito para sa hindi naaangkop. Tiklupin ang mga dahon ng isa sa tuktok ng iba pa sa halagang 10-15 na piraso at gupitin sa mga piraso ng kalahating sentimetrong kapal. I-chop ang hugasan na perehil.
Hakbang 7
Timplahan ang sopas ng asin at paminta sa panlasa. Magpadala ng tinadtad na kastanyo at perehil sa isang kasirola, kumulo ang sopas sa loob ng 5 minuto, pagkatapos patayin ang init at iwanan ang sopas sa ilalim ng saradong takip upang magluto ng 10-15 minuto.
Hakbang 8
Ihain ang nakahandang sopas na may isang pinakuluang itlog, tinadtad o gupitin sa kalahati, pati na rin ang kulay-gatas, na perpektong naitakda ang maasim na lasa ng berdeng borscht.
