Ang Botvinya ay isang ulam na Ruso na nauugnay sa mga malamig na sopas, na inihanda kasama ng kvass, mga sabaw ng gulay, beet, sorrel o kefir infusions. Ang Botvinu ay napakahusay na kainin sa tag-init, ito ay mas magaan kaysa sa okroshka at may kamangha-manghang epekto.
Kailangan iyon
- Upang maihanda ang botvinia:
- Isda (pike perch, cod, Sturgeon o beluga) 300 gramo, hipon 20 g, tinapay kvass 1200 milliliters, spinach 100 gramo, sorrel 200 gramo, sariwang mga pipino 4 na piraso, salad 150 gramo, malunggay ugat 1 piraso, 1 kutsarang asukal, lemon kasiyahan, berdeng mga sibuyas, dill.
- Para sa kvass:
- Para sa 1 litro ng kvass, kailangan mo ng 40 gramo ng tinapay na rye, 1 kutsarang asukal, 1.5 gramo ng lebadura at 6 na basong tubig.
Panuto
Hakbang 1
Pagluluto kvass. Gupitin ang itim na tinapay sa mga hiwa at iprito hanggang sa kayumanggi, pagkatapos ay ibuhos sa mainit na pinakuluang tubig at iwanan ng apat na oras. Salain ang nagresultang pagbubuhos, magdagdag ng lebadura at asukal (dating dilute), at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 8 oras. Pilitin ang natapos na kvass at ilagay ito sa lamig.
Hakbang 2
Pinutol namin ang mga isda sa mga fillet na may balat na walang balat, alisan ng balat ang hipon, pinutol sa mga bahagi, lutuin at cool.
Hakbang 3
Pakuluan ang lutong spinach at sorrel at kuskusin. Pagsamahin ang nagresultang spinach at sorrel puree, magdagdag ng asin, asukal, lemon zest at maghalo ng kvass.
Hakbang 4
Gupitin ang mga pipino sa mga piraso. Grate horseradish, i-chop ang sibuyas at idagdag sa pangunahing halo. Kapag naghahain sa sopas, maglagay ng isang piraso ng isda, hipon at iwisik ang mga tinadtad na halaman.
