Kabilang sa mga kilalang at tanyag na pagkaing-dagat na lumitaw kamakailan sa mesa ng mga Ruso, ang hipon ay sumakop sa isang espesyal na lugar. At sa pamamagitan ng mataas na antas ng pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa kanila, at ang maliliit na mga kinatawan ng pagkakasunud-sunod ng decapod crustaceans ay maaaring makatawag na isang "kamalig" ng mga mineral at bitamina, at ng isang mababang mababang nilalaman ng taba.
Panuto
Hakbang 1
Una sa lahat, kailangan mong gumawa ng tamang pagpipilian. Pinapayuhan ng mga dalubhasa ang pagbili ng hipon sa mga espesyal na tindahan, tandaan lamang na ang mga crustacea na ito ay dapat magmukhang sariwa at kaakit-akit, at amoy tulad ng dagat. Ang mga itim na spot at puting tuyong spot sa shell, pinaliit at "tuyo" na hitsura, itim na singsing sa mga binti at dilaw (o grainy) na mga shell ay palatandaan ng hindi tamang pag-iimbak o pagkasira ng hipon. Kaya, hindi mo dapat bilhin ang mga ito.
Hakbang 2
Pakuluan ang hipon sa inasnan na tubig nang hindi hihigit sa 5 minuto bago magyeyelo, kung hindi man ay magiging matigas ang karne. Ilagay ang pagkain sa isang colander at hayaan ang cool. Ihanda ang pagyelo sa oras na ito.
Hakbang 3
Para sa isang kilo ng hipon, pakuluan ang 1 litro ng tubig na may dalawang kutsarita na almirol ng pagkain. Iwanan ang solusyon na ito upang palamig sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang makapal, transparent na likido.
Hakbang 4
Isawsaw ang lutong hipon sa cooled frosting at ibalik muli sa isang colander na nakalagay sa isang walang laman na lalagyan (maaari mong gamitin ang parehong kasirola kung saan niluto ang frosting). Hayaang maubos ang labis na likido at isawsaw muli ang hipon sa frosting.
Hakbang 5
Ang isang medyo siksik na layer ng glaze ay dapat na bumuo sa shell, na masisiguro ang kaligtasan ng mga crustacean. Kung balak mong itabi ang hipon nang mahabang panahon o isipin na ang mga kondisyon ng pag-iimbak ay maaaring hindi sapat na kanais-nais, pagkatapos ay gumawa ng mas maraming salamin hangga't maaari.
Hakbang 6
Ilagay ang natakip na hipon sa isang tray o baking sheet at ilagay sa freezer sa loob ng 30 minuto, pagkatapos na alisin ang baking sheet at iling marahan. Ang hipon ay dapat na mag-freeze at madaling magbalat ng balat sa ibabaw. Ngayon ay maaari na silang ibuhos sa isang lalagyan o bag at ipadala para sa karagdagang pagyeyelo at pag-iimbak.
