Ang mga Croquette ay maliliit na cutlet, para sa paghahanda kung saan ginagamit ang iba't ibang mga pagpuno (karne, gulay, tinadtad na karne). Ang mga Croquette ay naiiba mula sa tradisyunal na mga cutlet na ang mga nabuong bola ay isinasawsaw sa isang binugbog na itlog at pinagsama sa mga breadcrumb bago iprito. Ang pinggan ay naging malambot sa loob at malutong sa labas.
Mga sangkap para sa 30-35 croquette:
- 12 malalaking hipon (mas mabuti na sariwa);
- 8-10 singsing ng pusit;
- 2 kutsarang sarsa ng kamatis;
- kalahating sibuyas;
- 2 kutsarang langis (oliba o gulay);
- isang kutsarita ng pinausukang paprika (maaari mong gamitin ang regular na paprika - kinakailangan ito para sa isang magandang kulay ng ulam);
- 3 kutsara ng harina;
- 500 ML ng gatas;
- 1 itlog;
- mga mumo ng tinapay;
- sariwang perehil;
- asin sa lasa.
Mga Croquette - recipe para sa pagluluto
Una kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap. Balatan ang hipon at pusit, gupitin sa maliit na piraso. Peel ang sibuyas, gupitin sa mga cube. Tumaga ng perehil.
Pag-init ng langis (oliba o gulay) sa isang kawali, iprito ang sibuyas hanggang sa isang magandang ginintuang kulay.
Pagkatapos magdagdag ng hipon at pusit, iprito hanggang sa ang seafood ay tapos na sa katamtamang init.
Magdagdag ng sarsa ng kamatis at paprika (pinausukan o payak).
Ibuhos ang harina sa kawali, ihalo ang lahat ng mga sangkap at ibuhos sa gatas. Gumalaw muli, magdagdag ng tinadtad na perehil, umalis sa mababang init upang makapal ang sarsa.
Susunod, kailangan mong ilipat ang seafood na may sarsa sa isa pang ulam, hayaan itong cool sa temperatura ng kuwarto at ilagay ito sa ref hanggang sa ganap itong lumamig.
Kapag ang masa ay lumamig, maaari kang bumuo ng maliliit na croquette mula rito, isawsaw ito sa isang paunang binugbog na itlog at igulong sa mga breadcrumb. Kailangan mong magprito ng mga croquette sa isang sapat na dami ng langis ng oliba sa magkabilang panig upang makabuo ng isang pampagana na tinapay.
