Ang pinirito na loin ng baboy ay kabilang sa mga pinggan na maaaring palamutihan ang maligaya na mesa. Lalo na magiging maganda ang hitsura ng karne na may iba't ibang mga gulay na nagsisilbing isang ulam.
Kailangan iyon
- Mga sangkap para sa 6-8 na tao:
- - fillet ng baboy ng baboy - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 medium na laki ng mga karot;
- - 4 na ugat ng parsnip ay hindi masyadong malaki;
- - Mga sprout ng Brussels - 300 g;
- - tuyong pulang alak - 200 ML;
- - isang sibuyas ng bawang;
- - ilang mga sprigs ng sariwang tim;
- - Asin at paminta para lumasa;
- - langis ng oliba.
- Para sa gratin:
- - patatas - 1, 2 kg;
- - cream - 700 ML (taba ng nilalaman sa loob ng 22%);
- - matapang na keso - 50-70 g;
- - mantikilya;
- - Asin, paminta, nutmeg upang tikman.
Panuto
Hakbang 1
Ang ulam na ito ay nangangailangan ng pag-marino ng mga sangkap, kaya't sinimulan namin itong lutuin sa isang araw mas maaga. Peel ang mga karot at parsnips, gupitin sa parehong malalaking cube. Gupitin ang mga stub mula sa mga sprout ng Brussels. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok, iwisik ang kaunting langis, asin at paminta, iwisik ang mga dahon ng thyme. Isinasara namin ang mangkok na may cling film, inilalagay ito sa ref sa magdamag.
Hakbang 2
Gupitin ang sibuyas ng bawang sa kalahati. Kuskusin ang loin ng bawang, langis at paminta, balutin ito ng plastic wrap, magdagdag ng ilang mga sprigs ng thyme, ilagay ito sa ref sa magdamag.
Hakbang 3
Painitin ang oven sa 160 degree bago lutuin. Alisin ang mga spreme ng thyme mula sa loin, asin ang karne, iprito sa isang tuyong kawali sa loob ng dalawang minuto sa bawat panig, nagsisimula sa bahagi ng taba. Ilagay ang taba sa isang baking sheet, maglatag ng mga gulay sa paligid, maghurno para sa 1 oras.
Hakbang 4
Para sa gratin, alisan ng balat ang patatas at gupitin ito sa napaka manipis na hiwa. Grasa ang baking dish na may isang maliit na halaga ng mantikilya. Ikalat ang mga patatas sa mga patong, pampalasa na may asin, paminta at ground nutmeg. Ibuhos ang cream, ilagay ito sa ilalim ng baboy sa loob ng 35 minuto. Pagkatapos punan ang gratin ng gadgad na keso, ilagay ito sa isang antas sa itaas ng baboy. Maghurno hanggang sa crusty.
Hakbang 5
Ilipat ang karne na may mga gulay sa isang preheated na ulam, takpan ng foil. Ibuhos ang alak sa baking sheet kung saan pinirito ang karne, ihalo ang pagprito, ipadala ang baking sheet sa oven sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 6
Paghatid ng karne na may mga gulay at gratin, pagbuhos ng sarsa ng alak sa baboy na baboy.
