Si Ratatouille ay isang nilagang gulay na katutubong sa Provence. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging simple ng paghahanda at pagiging simple ng resipe. Sa una, ito ay isang ulam ng mga mahihirap na magsasaka, ngunit ngayon ang ratatouille ay hinahain sa mga prestihiyosong restawran. Maaari mong lutuin ang simpleng ulam na Pranses sa iba't ibang paraan, kailangan mo lamang baguhin ang hugis ng paggupit ng mga gulay.
Kailangan iyon
-
- Naghahain 4:
- 3 sibuyas;
- 3 zucchini;
- 1 talong;
- 200 g mga kamatis ng seresa;
- 2 bell peppers - dilaw at pula;
- 20 g gadgad na keso ng parmesan;
- 200 g ng perlas na barley;
- isang sibuyas ng bawang;
- balanoy para sa dekorasyon;
- asin sa lasa;
- langis ng oliba para sa pagprito.
Panuto
Hakbang 1
Banlawan ang perlas na barley sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig at lutuin, idagdag ang sibuyas ng bawang. Ang mga grats ay dapat na medyo matigas. Sa anumang kaso huwag hayaan itong pinakuluan.
Hakbang 2
Gupitin ang zucchini, mga sibuyas at talong sa mga hiwa. Gupitin ang mga kamatis ng cherry sa dalawang pantay na bahagi. Upang mapigilan ang talong mula sa makagambala ang lasa ng ulam kasama ang tukoy na kapaitan, iwisik ito ng asin sa loob ng 20 minuto, banlawan ito at saka lamang ito gupitin. Siguraduhing putulin ang balat ng matandang zucchini.
Hakbang 3
Lutuin ang buong mga paminta ng kampanilya sa langis ng oliba sa loob ng 30 minuto, madalas itong i-on. Kumulo ang mga ito sa pagtatapos ng pagprito ng ilang minuto sa mababang init sa isang kawali na may takip. Pagkatapos alisin ang alisan ng balat mula sa mga paminta, ang core na may mga buto. Gupitin ang laman sa malalaking cube.
Hakbang 4
Init ang kawali, gaanong iwiwisik ito ng asin. Ilagay dito ang mga bilog na talong at zucchini, iprito ng dalawang minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay gupitin sa mga cube.
Hakbang 5
Gumawa ng sarsa ng kamatis at sibuyas. Upang magawa ito, gilingin ang bawang, mga sibuyas at kamatis sa isang food processor, pagdaragdag ng ground pepper, asin at kaunting langis ng oliba. Ilipat ang dressing na ito sa isang kasirola, magdagdag ng mga gulay at kumulo sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 6
Ilagay ang lutong perlas na barley sa isang plato, magdagdag ng mga gulay sa sarsa ng kamatis-sibuyas. Paghaluin ang lahat, budburan nang sagana sa parmesan, lupa sa isang blender, at palamutihan ng mga dahon ng basil. Ang Parmesan ay dapat na ground sa isang blender, at hindi gadgad, kung hindi man ay agad itong matunaw pagkatapos makipag-ugnay sa mainit na perlas na barley. Dapat ihain nang mainit si Ratatouille, ngunit maraming tao ang gusto ito bilang isang malamig na pampagana. Naghahain ang Pranses ng pulang alak at puting tinapay kasama ng ulam na ito.
