Ang salmon ay ang pinaka masarap sa pulang isda, ito ay napakapopular sa lahat ng mga rehiyon ng ating bansa. Ngunit ang salmon ay hindi matatagpuan sa bawat ilog - nahuhuli ito sa hilaga ng Russia o dinala mula sa Noruwega. Samakatuwid, mahalagang malaman kung paano pumili ng de-kalidad na isda para sa maligaya na mesa.
Tagapahiwatig ng unang kalidad: paggupit
Siyempre, ang isda ay hindi pinuputol ng tulad ng mga piraso ng karne, ngunit hindi rin ito dapat gumapang sa ilalim ng kutsilyo. Kung, sa halip na magkatulad na mga piraso, ang mga gusot na basahan ay lumabas mula sa ilalim ng kutsilyo, kung gayon ang isda ay maaaring inasin nang wasto o lumago sa hindi magandang kalagayan. Siyempre, hindi ka malalason ng gayong mga isda, ngunit hindi mo rin mararamdaman ang lasa.
Ang gaanong inasnan na salmon ay madalas na ibinebenta sa mga fillet. Narito na kailangan mong bigyang pansin ang paggupit ng isda: kung ang mga pagbawas ay hindi pantay, napunit, kung gayon may dahilan upang mag-alinlangan sa kalidad ng isda. Mahalaga rin na tikman ang salmon fillet sa pagpindot - dapat itong maging matatag. Ang malambot, puno ng tubig na isda ay nagsasalita ng alinman sa hindi pantay na pag-aas o "pangalawang pagiging bago". Bilang karagdagan sa fillet, ang salmon ay ibinebenta din sa anyo ng steak at slicing. Kapag pumipili ng isang steak, kailangan mong gabayan ng mga patakaran na itinakda sa itaas. Pagdating sa paggupit, ang mga magagandang nakalatag na piraso ay maaaring itago ang hindi nakakaakit na mga trimmings. Wala kang magagawa tungkol dito, ang tanging paraan lamang upang alalahanin ang tatak at huwag itong bilhin muli.
Tungkol sa kulay at pagkakayari
Hindi mahalaga kung pipiliin mo ang salmon fillet, steak o hiniwang isda - ang kulay ng isda ay dapat na malambot na kulay-rosas. Ito ang kulay ng mga isda na lumaki sa ilalim ng kinakailangang mga kundisyon, na kung saan ay mahusay na handa, maayos na inasnan at hindi nasira sa panahon ng transportasyon. Kung ang salmon ay may madilim na pulang kulay, nangangahulugan ito na ang isda ay nasa disenteng edad na, na makakaapekto sa negatibong epekto. Ang salmon ay hindi dapat masyadong maputla. Ipinapahiwatig nito na ang isda ay na-freeze bago mag-asin. Kung susubukan mo ang gayong salmon sa iyong mga kamay, ito ay magiging masyadong malambot, maluwag at mapunit sa ilalim ng kutsilyo.
Minsan, ang mga tuso na tagagawa ay nagdaragdag ng tinain sa salmon upang gawin itong mas sariwa. Samakatuwid, dapat kang magbantay kapag nakakita ka ng isang isda ng binibigkas na maliwanag na kulay-rosas na kulay. Kung sa parehong oras mayroon din itong hindi pantay na pagkakayari, maghanap ng ibang produkto. Sa ating bansa, ang salmon ay madalas na ibinebenta sa vacuum packaging. Ang maayos na lutong isda ay nagpapanatili ng isang kanais-nais na hitsura sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, ang pagkakaroon ng likido sa pakete ay nagpapahiwatig ng isang paglabag sa teknolohiya ng produksyon o na ang isda ay lipas. Bilang isang patakaran, kasama ang hitsura ng likido sa isang vacuum package, ang isda ay nagsisimulang magbago ng kulay at nagiging maputlang rosas o maging kulay-abo sa mga lugar. Huwag maniwala sa mga nagbebenta na ito ay normal - dapat mayroong lamang isda at walang likido sa vacuum package. At ang huling punto - bigyang pansin ang komposisyon. Eksklusibo ang isda at asin, walang ibang mga additives, pampalasa, sangkap ay dapat.
