Ang Asia Minor ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mga bawang. Naglalaman ito ng bitamina C, mahahalagang langis at kapaki-pakinabang na mga elemento ng pagsubaybay: potasa, iron, posporus, kaltsyum. Matagal na itong ginagamit sa katutubong gamot para sa paggamot ng mga sakit sa o ukol sa sikmura at mata. Ngunit salamat sa pinong lasa nito, ang mga bawang ay minamahal din ng mga chef. Ito ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng mga sarsa at sopas, pati na rin para sa pampalasa ng mga manok, isda at larong pinggan.
Sibuyas na sopas
Ang isa sa mga pinakatanyag na pinggan ng lutuing Pranses ay inihanda na may mga bawang - sopas na sibuyas. Ayon sa alamat, sa sandaling si King Louis XIV, hindi nakakahanap ng anumang nakakain sa kanyang pangangaso lodge maliban sa mga bawang, mantikilya at champagne, piniritong mga sibuyas sa mantikilya, at pagkatapos ay pinunan niya ito ay may alak … Ang resulta ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan ng monarch. Malamang, ito ay hindi hihigit sa isang magandang alamat. Gayunpaman, alam na tiyak na ang isang napakadaling maghanda na mabango at masarap na sibuyas na sibuyas na niluto sa sabaw ng manok ay matagal nang popular sa mga maralita sa lunsod at mga magsasaka.
Upang makagawa ng sopas na sibuyas na may crispy toast at emmental cheese, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 500 g bawang;
- 50 ML ng langis ng halaman;
- 100 g ng mantikilya;
- 5 g thyme;
- 200 ML ng tuyong puting alak;
- 2 litro ng sabaw ng manok;
- 2 g ng nutmeg;
- 50 ML demi-glace sauce;
- mga cube ng manok;
- mga bouillon cubes (manok);
- 4 na hiwa ng tinapay na trigo para sa toast;
- 100 g ng emmental na keso;
- paminta;
- asin.
Tumaga ang mga bawang at i-save sa isang malaking kasirola na may halong mantikilya at mantikilya. Sa gitna ng proseso, magdagdag ng ilang mga sprigs ng tim. Pagkatapos ibuhos ang puting tuyong alak sa isang kasirola na may mga sibuyas at singaw ito. Pagkatapos punan ang mga bawang ng unsalted sabaw ng manok, magdagdag ng ground nutmeg, demi-glace sauce, bouillon cubes, asin, paminta at lutuin sa loob ng 20-30 minuto. Bago ihain, ibuhos ang sopas ng sibuyas sa mga mangkok at maingat na ilagay ang inihaw na mga hiwa ng tinapay at keso sa itaas. Budburan ang tinadtad na perehil sa sopas kung ninanais.
Salmon bumalik kasama ang martini sauce
Dahil sa kanilang pinong masarap na lasa, ang mga bawang ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng mga sarsa. Halimbawa, isang martini. Upang iprito ang likod ng salmon sa sarsa na ito, kakailanganin mo ang:
- 800 g fillet ng salmon;
- 400 g sariwang spinach;
- 200 g mga kamatis ng seresa;
- 150 ML ng langis ng oliba;
- 20 g bawang;
- 80 ML vermouth;
- 60 ML ng sabaw ng isda;
- 200 ML 33% na cream;
- paminta sa lupa at mga gisantes;
- Bay leaf;
- asin.
Una sa lahat, ihanda ang sarsa ng martini. Upang magawa ito: i-chop ang mga bawang at iprito ito ng mga gisantes na sili at bay dahon sa langis ng oliba. Ibuhos sa vermouth, sabaw ng isda at cream. Paghaluin nang mabuti ang lahat at kumulo sa mababang init hanggang sa makapal, mga 15 minuto. Alisin ang handa na sarsa mula sa apoy, salain sa pamamagitan ng isang gauze filter at asin ayon sa panlasa.
Hugasan nang lubusan ang spinach at alisin ang mga stems. Gupitin ang cherry Tomates sa kalahati at gaanong iprito ng spinach sa langis ng oliba. Hugasan at patuyuin ang fillet ng salmon, pagkatapos, gupitin sa mga bahagi, asin at paminta. Mabilis na iprito ang isda sa lahat ng panig ng langis ng oliba hanggang sa malambot. Ilagay ang spinach at cherry tomato garnish sa mga plato, na may isang piraso ng salmon fillet sa itaas at itaas ang isda na may mga bawang na martini sauce.
