Mag-atas cream na may raspberry at lemon - isang mabangong dessert na may isang bahagyang asim at isang kaaya-ayang creamy na lasa. Kahit na ang mga nakapirming raspberry ay angkop para sa mga napakasarap na pagkain; ihahatid ito sa mga bahagi na mangkok.
Kailangan iyon
- - 250 g mga nakapirming raspberry;
- - 200 ML ng cream na 33% fat at 10%;
- - 100 g bawat asukal, lemon juice;
- - 3 itlog;
- - 5 kutsara. kutsara ng pinakuluang tubig;
- - 4 na kutsara. tablespoons ng pulbos na asukal;
- - isang bag ng vanilla sugar;
- - 15 g ng pulbos na gelatin.
- Para sa dekorasyon:
- - 4 raspberry;
- - 2 kutsara. kutsara ng maitim na tsokolate;
- - dahon ng mint.
Panuto
Hakbang 1
Defrost raspberry, giling na may blender hanggang katas, magdagdag ng pulbos na asukal, pukawin, maaari mong ipasa ang katas sa isang salaan kung hindi mo gusto ang maliliit na buto mula sa mga berry.
Hakbang 2
Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto. Pigilan ang katas mula sa mga limon, dapat kang makakuha ng 100 ML. Hatiin ang mga itlog sa mga yolks at puti, at palamigin ang mga puti sa ngayon. Paluin ang mga yolks ng banilya at regular na asukal, magdagdag ng 10% fat cream sa mga yolks, magdagdag ng lemon juice.
Hakbang 3
Dissolve ang gelatin sa mababang init, hindi kumukulo. Magdagdag ng 3 tbsp dito. tablespoons ng lemon cream, pagkatapos ay ihalo sa natitirang cream, ilagay sa ref sa loob ng 10 minuto. Ang cream ay dapat magsimula sa gel.
Hakbang 4
Haluin ang mga puti ng itlog at 33% cream nang magkahiwalay hanggang sa mabuo ang mga matuktok na taluktok. Pukawin ang halo sa cream, talunin sa mababang bilis ng panghalo.
Hakbang 5
Ilagay ang cream at raspberry puree sa mga layer sa bowls, ilagay sa ref para sa isang oras. Palamutihan ng raspberry-lemon buttercream bago ihatid sa gadgad na tsokolate, buong raspberry, at sariwang mga dahon ng mint.
