Ang Aspic ay isang klasikong ulam na nakasanayan ng bawat isa na makita sa mesa ng Bagong Taon. Ang bawat maybahay ay may sariling recipe ng lagda para sa malamig na pampagana. Ngunit kung minsan ang isang kapus-palad na kabiguan ay nangyayari kapag ang jellied meat ay hindi nais na mag-freeze. Huwag mawalan ng pag-asa, naaayos ang sitwasyon!
Kung pagkatapos ng pagluluto ng iyong jellied na karne ay hindi nagyeyelo o hindi pa kumpleto na nagyeyelo, nangangahulugan ito na mayroong maliit na sangkap ng gelling dito. Ito ay maaaring sanhi ng:
- maling proporsyon ng karne at tubig;
- paglabag sa teknolohiya para sa paghahanda ng halaya;
- madepektong paggawa ng silid na nagpapalamig;
- hindi sapat na oras sa pagluluto para sa jellied meat;
- maling ratio ng mga buto at karne;
- isang maliit na halaga ng mga buto na naglalaman ng gluten.
Mayroong maraming mga pamamaraan upang matanggal ang problema ng uncured jellied meat:
- Isa sa mga pagpipilian upang "muling buhayin" ang ulam ay upang magdagdag ng gulaman sa jellied na karne. Upang magawa ito, ibabad ang gulaman sa pinakuluang tubig at iwanan ito upang mamaga ng 40 minuto. Pagmasdan ang mga tagubilin sa packaging! Ilipat ang hindi na-insulang jellied na karne sa isang kasirola at pakuluan ng isang minuto. Patuyuin ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok. Painitin ang nakahandang namamagang gulaman sa isang paliguan sa tubig hanggang sa tuluyan itong matunaw, ngunit huwag pigsa! Asin at paminta ang sabaw. Ibuhos ang gelatin sa mainit na sabaw. Ayusin ang karne sa mga hulma, ibuhos ang sabaw na may gulaman. Ilagay ang jellied meat sa isang cool na lugar hanggang sa ganap itong tumigas.
- Kung may oras ka, maaari kang magdagdag ng mga natural na sangkap sa jellied na karne upang tumigas. Gumamit ng mga binti ng baboy, isang set ng sopas, o iba pang mga karne na mataas sa gluten. Magdagdag ng tubig at pakuluan ng maraming oras. Pagsamahin ang bago at lumang sabaw at ibuhos muli sa mga hulma. Palamig at palamigin. Ang sabaw na ito ay magiging malakas at tiyak na titigas.
- Ang pinakamadaling paraan upang mai-save ang isang hindi matagumpay na jellied na karne ay ang pagluluto ng sopas mula dito, na makikinabang sa lahat na labis na kumain sa isang maligaya na gabi.
Payo! Kung hindi ka ganap na sigurado kung ang mai-jellied na karne ay mag-freeze o hindi, hindi mo ito dapat agad ibuhos sa mga hulma. Kailangan mong kumuha ng isang pares ng kutsara ng sabaw at ibuhos ito sa isang plato. Pagkatapos lumamig, palamigin at maghintay ng dalawang oras. Kung ang sabaw ay nakuha ang pagkakapare-pareho ng halaya, maaari itong ligtas na ibuhos sa mga hulma.
