Ang pancake ay isang ulam na harina na gawa sa batter at inihurnong sa isang mainit na kawali. Hinahain sila sa mesa na may iba't ibang meryenda o pagpuno na nakabalot sa kanila. Ang mga pagpuno ay maaaring maging magkakaibang: matamis, prutas, curd, gulay, karne ng kabute at manok. Ang mga pancake na may soufflé ay isang napakasarap na pagkain na kahit na ang pinaka-sopistikadong gourmet.
Kailangan iyon
-
- Para sa pagsusulit:
- 100 g mantikilya;
- 250 g harina;
- 50 g asukal;
- isang kurot ng asin;
- 2 itlog + 4 yolks;
- 500 ML ng gatas;
- 100 g mantikilya.
- Para sa tagapag-alaga:
- 1 litro ng gatas;
- 20 g harina;
- 80 g starch;
- 50 g mantikilya;
- 1 bag ng banilya;
- 8 yolks;
- 200 g asukal;
- sarap ng kalahating orange.
- Para kay Merengi:
- 4 squirrels;
- 50 g asukal;
- isang kurot ng asin.
- Para sa Anglez cream:
- 250 g ng gatas;
- 250 g cream;
- 5 yolks;
- 50 g asukal.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda nang maaga ang kuwarta ng pancake. Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso, ilagay sa isang kasirola at ilagay sa mababang init. Sa sandaling matunaw ito nang bahagya, agad na patayin ang kalan, ang langis ay magiging likido mula sa mainit na kawali.
Hakbang 2
Paghaluin ang harina na may asukal at asin, magdagdag ng mga itlog, mga itlog, paluin nang mabuti ang lahat. Pagkatapos ay ibuhos nang konti ang maligamgam na gatas, patuloy na pagpapakilos. Susunod, idagdag ang mantikilya at talunin ang kuwarta sa isang panghalo. Dapat itong lumabas nang walang anumang bugal.
Hakbang 3
Ilagay ang takip sa palayok at palamigin ng dalawa hanggang tatlong oras. Sa oras na ito, ang mantikilya ay magpapatigas at ang kuwarta ay magpapalapot nang bahagya.
Hakbang 4
Custard. Sa isang maliit na halaga ng gatas, paghalo ng mabuti ang harina at almirol, pagkatapos ay ibuhos ang natitirang gatas. Pakuluan ito sa isang maliit na kasirola na may mantikilya, banilya at makinis na gadgad na orange zest.
Hakbang 5
Haluin ang mga yolks na may asukal, dahan-dahang ibuhos ang kalahati ng mainit na gatas sa kanila, patuloy na pukawin. Ibuhos muli ang timpla sa palayok na may natitirang gatas sa mababang init. Pakuluan para lamang sa isang minuto, dahil ang cream ay mabilis na makapal. Pagkatapos nito, alisin ito mula sa init at cool.
Hakbang 6
Meringue. Talunin ang mga puti, asukal at asin na may isang panghalo hanggang sa mabuo ang isang matatag na bula.
Hakbang 7
Mga Angulo ng Cream. Pakuluan ang gatas na may cream. Haluin ang mga pula ng asukal hanggang sa puti. Susunod, ibuhos ang kumukulong gatas sa mga yolks, ihalo, ilagay sa apoy at kumulo sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto, hanggang sa lumapot nang kaunti ang cream, cool. Magsisilbi itong sarsa.
Hakbang 8
Alisin ang kuwarta mula sa ref at simulang iprito ang mga pancake. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at painitin itong mabuti. Pagkatapos alisin ang labis gamit ang isang tuwalya ng papel, bawasan ang init at ibuhos sa kuwarta. Iprito ang mga pancake sa magkabilang panig.
Hakbang 9
Pukawin ang meringue kasama ang tagapag-alaga sa isang 1: 3 na ratio. Punan ang mga pancake ng pinaghalong at ipadala sa oven preheated sa 190 degree sa loob ng limang minuto. Ilagay ang nakahanda na pancake sa isang plato, ibuhos ang Anglese cream sa itaas at ihatid.
