Ang salitang "strudel" ay isinalin mula sa Aleman bilang "whirlpool" o "whirlwind". Pinaniniwalaang ang ninuno ng klasikong strudel ng Austrian ay ang Turkish baklava. Ang ulam na ito ay inihanda mula sa walang lebadura na kuwarta, kaya ang pagpuno ay maaaring gawing parehong matamis at maalat. Halimbawa
Kailangan iyon
-
- Para sa pagsusulit:
- 1 tasa ng harina
- 3 kutsara l. mantika;
- asin
- Para sa cream:
- 1 malaking bungkos ng arugula
- 100 g cream cheese;
- 1 baso ng gatas;
- asin;
- 1 itlog (para sa brushing).
- Para sa pagpuno:
- 1 kg ng frozen na timpla ng gulay;
- 80 g sariwang mga mumo ng tinapay;
- 5-6 sprigs ng perehil;
- 60 g ng matapang na keso;
- 1 sibuyas ng bawang;
- mantika;
- asin;
- ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Una, masahin ang kuwarta na may harina, asin, maligamgam na tubig at langis ng halaman. Hindi ito dapat masyadong matarik, ngunit dapat itong masahin nang masinsinan, kuskusin ito nang hindi bababa sa 10 minuto. Pagkatapos balutin ang plastic na balot at iwanan ng isang oras.
Hakbang 2
Ibuhos ang 4 na kutsarang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, ilagay dito ang balatan ng sibuyas na bawang at iprito ito hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang frozen na halo ng gulay sa kawali ng bawang. Ibuhos sa isang baso ng kumukulong tubig, takpan ang takip ng takip at kumulo ang mga gulay ng halos 30 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos alisin ang takip, timplahan ng itim na paminta at asin. Paghaluin ng mabuti ang lahat at hayaang sumingaw ang labis na likido.
Hakbang 3
Grate hard cheese, hugasan ang perehil at tumaga ng makinis. Grind ang gadgad na keso na may perehil at mga mumo ng tinapay sa isang blender. Pagkatapos ay gaanong paminta at asin ang pinaghalong at idagdag sa mga gulay.
Hakbang 4
I-unat ang kuwarta. Upang gawin ito, dapat itong hilahin ng buong lakas sa iba't ibang direksyon, habang ang kuwarta ay hindi dapat mapunit. Tandaan ang pangunahing panuntunan ng strudel - mas payat ang kuwarta, mas masarap ang ulam. Ang mga totoong artesano ay gumagawa ng kuwarta na kasing kapal ng tissue paper.
Hakbang 5
Ilagay ang pagpuno ng gulay sa isang manipis na sheet ng kuwarta, pag-urong ng 3 sentimetro mula sa bawat gilid. Maingat na balutin ang mga gilid papasok sa pagpuno. Bumuo ng isang rolyo, grasa ito ng isang itlog, ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven preheated sa 200 ° C sa loob ng 30-40 minuto.
Hakbang 6
Maghanda ng arugula cream sa oras na ito. Alisin ang lahat ng mga tangkay mula rito, at i-chop ang mga dahon at talunin ang isang blender kasama ang cream cheese, gatas, ang natitirang gadgad na keso at isang pakurot ng asin.
Hakbang 7
Gupitin ang natapos na strudel sa mga hiwa at maghatid ng mainit kasama ang arugula cream.
