Ang mga Viennese waffle ay isang masarap na uri ng pastry na nangangailangan ng isang espesyal na form - isang waffle iron na may malalaking mga cell.
Mga tampok ng paghahanda at paghahatid
- Mayroong dalawang pangunahing uri ng mga wafle ng Viennese: "Brussels" at "Liege". Ang mga una ay mahangin at malambot, ang malambot na kuwarta ay literal na natutunaw sa iyong bibig. Ang huli, sa kabaligtaran, ay medyo matatag, nagbibigay-kasiyahan, at may mataas na calorie na nilalaman. Mayroong iba pang mga pagkakaiba-iba, ngunit ang mga ito ay higit na hindi gaanong popular.
- Kadalasan, ginagamit ang "mga perlas ng asukal" upang makagawa ng mga Liege waffle - ito ang mga piraso ng caramelized sugar na mukhang mga siksik na butil. Gayunpaman, sa bahay, maaari mong gawin sa karaniwang durog na pinong asukal.
- Ang mga klasikong Liege waffle ay napakatamis (mas matamis kaysa sa mga Brussels), na natatakpan ng isang glazed crust, na nangyayari kapag natutunaw ang asukal sa perlas habang nagluluto.
- Ang pinakakaraniwang hugis para sa mga wafle ng Viennese ay isang rektanggulo, ngunit kung minsan ang mga ito ay tatsulok o hugis-puso, depende sa waffle iron. Ang pangunahing bagay ay ang mga cell ay sapat na malaki.
- Upang gawing malago ang waffles, tuyo na lebadura na mabilis na kumilos o isang baking pulbos (baking powder) ay idinagdag sa kuwarta.
- Ang mga Liege waffle ay maaaring kainin parehong mainit at malamig, ang mga waffle ng Brussels - mas mabuti na mainit, kaagad pagkatapos magluto.
- Karaniwang hinahain ang mga Viennese waffle para sa agahan. Maaari silang iwiwisik ng pulbos na asukal, pinatuyuan ng tinunaw na tsokolate, kondensadong gatas o maple syrup, pinalamutian ng whipped cream curls, isang scoop ng ice cream, berry, at mga piraso ng prutas tulad ng saging. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Liege waffle ay isang self-sapat na dessert, samakatuwid, napaka masarap nang walang pag-topping.
- Kapag nagmamasa ng kuwarta, dapat mong bigyang pansin na para sa Brussels waffles dapat itong magkaroon ng isang likido na pare-pareho, tulad ng para sa mga pancake, at madaling kumalat sa buong form, pinupunan ang mga cell. Sa kasong ito, ang lahat ng mga waffle ay magkakaroon ng makinis na mga gilid.
- Para sa Liège waffles, ang kuwarta, sa kabilang banda, ay lumalabas na medyo makapal, katulad ng pagkakapare-pareho sa kuwarta para sa mga shortbread cookie, ay hindi kumalat sa waffle iron, kaya't ang mga gilid ng baking ay magiging hindi pantay.
Mga klasikong waffle ni Liege
Mga sangkap:
- 500 g harina ng trigo
- 100 g regular na asukal sa caster
- 150 g "mga perlas ng asukal"
- 250 g mantikilya
- 100 ML na gatas
- 3 itlog
- 7 g tuyo na lebadura na mabilis na kumikilos
- 1 bag ng asukal na banilya
- isang kurot ng asin
Hakbang sa pagluluto:
1. Alisin ang gatas mula sa ref at hayaang tumayo ito sa temperatura ng kuwarto upang magpainit nang sapat. Magdagdag ng tuyong lebadura, isang pakurot ng asin at mga nilalaman ng isang bag ng vanilla sugar sa gatas, ihalo at itabi sa dalawampung minuto.
2. Ngayon kumuha ng isang malalim, malinis na mangkok, salain ang harina doon sa anyo ng isang tambak, sa gitna nito ay gumawa ng pagkalumbay. Ibuhos ang pinaghalong lebadura sa balon na ito. Pagkatapos ay talunin ang mga itlog ng manok, ibuhos ang mantikilya (pagkatapos na matunaw ito sa microwave) at pukawin ang regular na granulated na asukal. Gumalaw, takpan ng isang malinis na tsaa na tuwalya at tumayo nang 45 minuto.
3. Alisin ang tuwalya - ang kuwarta ay dapat na kapansin-pansin na tumaas. Ngayon, nang maingat, pukawin ang asukal sa perlas. Kung hindi ka makakakuha ng ganoong produkto, maaari mong gawin ang sumusunod: kumuha ng isang simpleng bukol ng puting asukal at talunin ito sa isang lusong upang gilingin ang mga pampalasa sa maliliit na piraso.
4. Pag-init ng isang hugis-parihaba na waffle iron na may malalaking mga cell, grasa ang ibabaw ng mga hulma na may langis ng halaman - kakailanganin lamang itong gawin minsan, sa simula pa ng pagluluto. Scoop ang kuwarta gamit ang isang kutsara at ilagay sa mga baking lata, takpan ang waffle iron at lutuin ng 3-4 minuto.
Liege waffles na may honey
Mga sangkap:
- 450 g harina ng trigo
- 150 ML na gatas
- 250 g mantikilya
- 3 itlog
- 225 g durog pino na asukal
- 7 g aktibong dry yeast
- 1 1/2 kutsarita plain granulated sugar
- 1 1/2 tspkutsara ng likidong pulot
- 1 kutsarita vanilla extract
- isang kurot ng asin
Mga sangkap sa mga yugto:
1. Kumuha ng mainit ngunit hindi mainit na gatas at ibuhos ito sa isang mangkok. Ibuhos ang granulated na asukal, 2 kutsara. tablespoons ng harina ng trigo at mabilis na kumikilos na lebadura. Takpan ng isang linen o cotton twalya at hayaang makaupo ng kalahating oras para sa darating na kuwarta.
2. Alisin ang langis mula sa ref upang dalhin ito sa temperatura ng kuwarto, ihalo sa kuwarta, idagdag ang likidong honey, mga itlog, vanilla extract at pukawin.
3. Paghaluin ang lahat ng natitirang harina na may asin, gumawa ng isang slide sa ibabaw ng trabaho ng mesa, at isang depression sa gitna ng slide. Dahan-dahang idagdag ang pinaghalong gatas at itlog sa butas na ito at masahin ang isang hindi masyadong matigas na kuwarta. Bulagin ang isang tinapay sa labas nito at balutin ng kumapit na pelikula, mag-iwan ng mainit na kalahating oras.
4. Magdagdag ng pinong asukal sa kuwarta, muling igulong ang isang bola, ilagay sa isang mangkok at palamigin ng maraming oras. Kung lutuin mo ang Liege waffles sa gabi, alisin ang kuwarta sa magdamag.
5. Sa umaga, hatiin ang kuwarta sa mga bahagi, maghulma ng isang bola mula sa bawat piraso at ilagay sa pagitan ng mga sheet ng isang pinainit at greased na waffle iron. Pagsamahin ang waffle iron sheet, lutuin ng 3-5 minuto, hanggang sa isang magandang form na ginintuang crust.
Brussels waffles (klasikong recipe)
Mga sangkap:
- 100 g harina ng trigo
- 75 g mantikilya (natunaw)
- 1 1/2 kutsara. kutsara ng gatas
- 3 itlog
- 1 kutsara kutsarang asukal
- 1 kutsarita ng vanilla sugar
- 2 kurot ng asin
Hakbang sa pagluluto:
1. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, pukawin ang granulated sugar, vanilla sugar at kalahati ng asin. Sa halo, bumuo ng isang butas at ilagay ang mga yolks doon, dahan-dahang magdagdag ng mantikilya at gatas. Ngayon pukawin ang lahat ng mga sangkap upang makagawa ng isang maayos at pare-parehong kuwarta.
2. Ilagay ang mga puti na itlog sa ref para sa ilang sandali - pinalamig, magiging mas mahusay sila. Magdagdag ngayon ng isang pakurot ng asin at paggamit ng isang taong magaling makisama o blender na may isang whisk attachment, talunin ang mga puti hanggang sa isang matatag, malakas na bula. Gumalaw nang dahan-dahan.
3. Painitin ang waffle iron, grasa ang mga plato ng langis ng halaman (maginhawa ang paggamit ng isang silicone brush para dito), ibuhos ang isang bahagi ng kuwarta, isara ang waffle iron at maghurno ng 2-4 minuto. Ang waffles ay dapat na sapat na malambot.
Wafles ng Viennese na may tsokolate at pistachios
Mga sangkap:
- 150 g harina ng trigo
- 150 g starch ng patatas
- 250 g mantikilya
- 100 g tsokolate
- 50 g asukal sa caster
- 4 na itlog
- 1/2 tasa ng tinadtad na pistachios
- 1 bag ng asukal na banilya
Pagluluto nang sunud-sunod:
1. Pukawin ang harina at patatas na almirol, pagkatapos ay salain sa isang salaan. Palambutin ang mantikilya, magdagdag ng pinong asukal sa asukal (bilang isang pagpipilian, maaari mong gamitin ang pulbos na asukal), magdagdag ng vanilla sugar at talunin ng isang taong magaling makisama.
2. Pukawin nang paisa-isa ang mga itlog, hinalo ang kuwarta sa bawat oras. Hatiin ang tsokolate sa mga hiwa, ilagay sa isang ceramic o baso na tasa at matunaw sa microwave sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto. Ipasok sa kuwarta. Palo ulit.
3. Pukawin ang mga pistachios (maaari mo ring gamitin ang tinadtad na mga nogales) at ang halo ng almirol. Gumalaw hanggang sa magkatulad ang kuwarta. Maghurno ng mga waffle sa isang preheated waffle iron.
Ang waffles ng Viennese sa langis ng halaman
Mga sangkap:
- 200 g harina ng trigo
- 420 ML na gatas
- 120 ML na langis ng gulay
- 3 itlog
- 1 kutsara kutsarang asukal
- 2 tsp baking powder
- 1/2 kutsarita ng asin at banilya na katas
Hakbang sa pagluluto:
1. Pagsamahin ang harina, baking powder at asin. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at talunin kasama ng granulated na asukal gamit ang isang panghalo o blender gamit ang isang whisk attachment. Magdagdag ng gatas, katas at langis ng halaman, huwag tumigil sa pag-whisk.
2. Pagsamahin ang timpla ng yolk-butter at harina. Hatiin nang hiwalay ang mga puti at pukawin ang kuwarta. Maghurno ng waffles sa isang electric waffle iron hanggang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang natapos na mga waffle sa isang plato, ihatid sa mga ice cream, syrup at mga hiwa ng saging.
Waffle cake na may curd at butter cream
Mga sangkap:
- 230 g harina ng trigo
- 130 g mantikilya
- 100 g asukal
- 40 g starch
- 4 na itlog
- 1 kahel
- 375 g malambot na keso sa maliit na bahay
- 375 g mabigat na cream
- 75 g asukal
- 1 sachet ng cream fixer
- berry (maaaring gawin mula sa jam), mga mani
Pagluluto nang sunud-sunod:
1. Tanggalin ang mantikilya mula sa ref, kapag naging malambot ito, talunin ng may asukal sa asukal, isa-isang idagdag ang mga itlog, dahan-dahang ihalo ang harina at almirol. Paluin ang kahel na may kumukulong tubig, pagkatapos alisin ang sarap sa isang masarap na kudkuran. Gupitin ang kahel sa kalahati at pisilin ang katas.
2. Pukawin ang zest at orange juice sa kuwarta, itabi sa kalahating oras. Painitin ang isang bilog na electric waffle iron, i-brush ang mga plato ng tinunaw na mantikilya at magdagdag ng 3 kutsara. kutsara ng kuwarta. Maghurno ng isang malambot na tinapay na waffle. Maghurno ng buong waffles ng kuwarta at hayaan ang cool.
3. Para sa cream, paluin ang cream, cottage cheese, cream fixer at pinong granulated na asukal hanggang malambot at malambot. Layer ang mga tinapay na manipis na tinapay na may cottage cheese cream at mga hiwa ng berry. Palamutihan ang tuktok ng cake na may berry at tinadtad na mga pistachios.
