Ang cauliflower na sopas ay isang nakabubusog at kaaya-ayang pagkakayari. Ang pinong lasa ng puréed repolyo ay itinakda ng iba't ibang mga additives, na nagbibigay sa ulam ng iba't ibang mga nuances ng panlasa at isa o iba pang antas ng pampalasa at masalimuot.
Simpleng Creamy Cauliflower Soup
Ang pinong, makapal at mag-atas na sopas ng cauliflower ay hinahain ng mga crispy crouton na nagpapahiwatig ng malasutla na pagkakayari nito. Kakailanganin mong:
- 1 ulo ng cauliflower;
- 3 kutsarang mantikilya;
- 1 ulo ng sibuyas;
- ½ kutsarita ng makinis na asin sa lupa;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2 tasa ng sabaw ng manok o gulay;
- ¼ kutsarita ng puting paminta;
- isang kurot ng nutmeg;
- 2 tasa ng cream na may taba ng nilalaman na 10 hanggang 20%;
- 2 kutsarang tinadtad na perehil;
- mga crouton para sa dekorasyon.
Peel ang mga sibuyas at bawang. Tanggalin ang sibuyas sa maliliit na cube, i-chop ang bawang. Sa isang malaking sopas na kaserol sa daluyan ng init, matunaw ang 1 kutsarang unsalted butter, igisa ang mga sibuyas hanggang sa translucent, pagkatapos ay idagdag ang bawang at lutuin ng 1 minuto. Hugasan ang ulo ng repolyo, tuyo at disassemble sa mga inflorescence. Ilagay sa isang kasirola at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan para sa mga 3 minuto.
Kapag kinuha mo ang repolyo sa mga buds, subukang panatilihin ang mga ito sa parehong laki, papayagan silang magluto nang sabay.
Ibuhos sa sabaw, pakuluan at kaldero ang sopas hanggang lumambot ang repolyo. Purée sa isang food processor o direkta sa isang kasirola na may hand processor. Timplahan ng asin, paminta at nutmeg, ibuhos ang cream at painitin ang sopas. Magdagdag ng mantikilya at perehil, magdagdag ng mga crouton at maghatid.
Cauliflower Soup na may Curry at Pepper Purée
Para sa isang spicier, spicier na pagkain, gumawa ng isang curry cauliflower na sopas. Dalhin:
- 1 ulo ng cauliflower;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 4 na kutsarang langis ng oliba;
- 2 tasa ng orange juice;
1 kutsarang curry powder
- 1 tasa ng sabaw ng manok;
- 1 pulang paminta ng kampanilya;
- ½ baso ng tomato juice;
- asin at paminta.
Maaari kang gumamit ng ibang kulay ng paminta, ngunit ang pula ay gumagawa ng magandang maliwanag na tuldik.
Painitin ang oven hanggang 180C. I-disassemble ang cauliflower sa mga floret. Balatan at gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na cube, ilagay sa isang litson na may repolyo, panahon na may dalawang kutsarang langis, asin at paminta at ihalo nang mabuti. Maghurno ng 30 minuto hanggang sa magaan na kulay ng caramel. Ilipat sa isang kasirola at ibuhos sa orange juice, sabaw, curry powder. Pakuluan, bawasan ang init, at lutuin para sa isa pang 15 minuto. Purée na may hand blender o food processor.
Alisin ang tangkay, tulay at buto mula sa paminta. Gupitin ang mga peppers sa mga piraso, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang tomato juice, magdagdag ng 2 kutsarang langis ng oliba, paminta at asin, at lutuin hanggang malambot ang mga peppers. Purée na may blender. Hatiin ang cauliflower na sopas sa mga mangkok at palamutihan ang bawat isa ng ilang mga scoop ng puréed peppers.
