Ang nakabubusog at masarap na borscht ng Ukraine ay ganap na magpapainit sa iyo sa isang maulap na araw ng taglagas.
Kailangan iyon
- - 600 g ng beef brisket o karne sa isang buto ng asukal;
- - 4 na patatas;
- - 200 g ng puting repolyo;
- - 2 kamatis;
- - 4 na sibuyas ng bawang;
- - mantika;
- - malalaking beet;
- - karot;
- - sibuyas;
- - 50 g ng mantika (bacon);
- - 30 g tomato paste;
- - 25 g ng asukal;
- - 15 g ng suka sa mesa;
- - mga peppercorn;
- - bay leaf;
- - mga dill greens;
- - mga gulay ng perehil;
- - asin;
- - kulay-gatas.
Panuto
Hakbang 1
Lutuin ang sabaw. Maaari mong pagsamahin ang iba't ibang mga uri ng karne, sa partikular, mataba na baboy na may gansa at pandiyeta na baka.
Hakbang 2
Ito ay kinakailangan na ang mga buto ay tinadtad upang payagan ang utak na muling magsama sa sabaw. Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa karne, pakuluan.
Hakbang 3
Alisin ang foam, asin, kumulo sa loob ng 1, 5 na oras. Alisin ang karne mula sa sabaw, alisin ang buto. Tanggalin nang maayos ang pulp, ilagay sa isang plato, itabi.
Hakbang 4
Hugasan ang mga beet, balutin ng palara at maghurno sa oven nang halos 1 oras. Pagkatapos cool, balatan at gilingin sa isang magaspang kudkuran. Ilagay sa isang mangkok, ambon na may suka, takpan at hayaang umupo ng 10 minuto.
Hakbang 5
Hugasan ang mga karot, patatas, alisan ng balat na mga sibuyas. Gupitin ang mga gulay sa manipis na piraso. Tumaga ang repolyo, pagkatapos masahin ito gamit ang isang rolling pin. Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisin ang mga balat at gupitin sa mga cube.
Hakbang 6
Tumaga ang bawang. Ang maalamat na borscht ay dapat talagang lutuin ng matandang dilaw na bacon, na makinis na tinadtad at hadhad ng bawang.
Hakbang 7
Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, gaanong asin. Magdagdag ng patatas, pagkatapos ng 5 minuto na repolyo, lutuin sa mababang init hanggang malambot.
Hakbang 8
Samantala, igisa ang mga sibuyas at karot sa isang kawali na may langis ng halaman para sa mga 5 minuto. Magdagdag ng mga kamatis, tomato paste. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 5 minuto.
Hakbang 9
Ipakilala ang pagprito ng karot at sibuyas, bay leaf sa borscht. Hayaan itong pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang beets, tinadtad na mga gulay. Pakuluan muli, at sa wakas ay idagdag ang bawang at bacon.
Hakbang 10
Idagdag ang karne na tinadtad mula sa kumukulong sabaw. Takpan, alisin mula sa init. Hayaan itong magluto ng 10 minuto. Paglilingkod kasama ang sour cream at herbs.
