Ang mahiwagang salitang "fricassee" sa pagsasalin mula sa Pranses ay nangangahulugang "lahat ng uri ng mga bagay." Ito ay isang matandang ulam na magsasaka na gawa sa baboy, baka o manok na ginupit ng maliliit na piraso at nilaga ng ilang uri ng sarsa o pampalasa. Ayon sa tradisyon ng Pransya, ang fricassee ay niluto ng isang puting creamy sauce, ngunit sa paglaon ng panahon, lumitaw ang iba pang mga recipe para sa fricassee, halimbawa, sa isang puting sarsa ng alak na may mga olibo at bacon.
Kailangan iyon
- - 600 gramo ng mga fillet ng dibdib ng manok na may balat;
- - 150 gramo ng bacon;
- - kalahati ng isang baso ng olibo, maaaring magamit ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba;
- - 30 gramo ng mantikilya;
- - 5 sibuyas ng bawang;
- - 1 lemon (tanging ang kasiyahan ang kinakailangan);
- - 1, 5 baso ng tuyong puting alak;
- - 1, 5 tasa ng sabaw ng manok;
- - sariwang rosemary, tarragon, basil - tikman;
- - asin, ground black pepper - tikman din.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang fillet ng manok sa mga malalaking piraso, timplahan ng asin at paminta. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga piraso ng manok hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ang manok sa isang hiwalay na mangkok at takpan ng takip.
Hakbang 2
Gupitin ang pino ng bacon. Balatan ang bawang, banlawan at putulin nang marahas. Grate lemon zest sa isang masarap na kudkuran.
Hakbang 3
Ilagay ang bawang at bacon sa natitirang langis sa kawali pagkatapos iprito ang manok, iprito ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang sarap, ibuhos ang alak at pakuluan.
Hakbang 4
Maglagay ng mga olibo, mabangong damo at pampalasa sa sarsa, ibuhos sa mainit na sabaw ng manok, ilagay ang sarsa ng manok sa sarsa at kumulo hanggang malambot sa loob ng 35-40 minuto na may takip na takip - upang ang sarsa ay sumingaw at lumapot. Budburan ng mga halaman bago ihain, ihain ang pinakuluang patatas bilang isang dekorasyon.
