Ang sopas ng kalapati ng Pransya na may mga yolks at crouton ay isang tanyag na unang kurso sa Pransya. Ang dressing ay binubuo ng toasted carrots at rice harina. Ang resipe ay para sa dalawang servings.
Kailangan iyon
- - 1 kalapati;
- - 2 mga sibuyas;
- - 4 na dahon ng laurel;
- - 1 karot;
- - 30 ML langis;
- - 60 g ng harina ng bigas;
- - 2 mga itlog ng itlog;
- - 200 g ng puting tinapay.
Panuto
Hakbang 1
Nililinis at pinapatay natin ang ibon. Inilagay namin ang nakahanda na kalapati, kasama ang atay at puso nito, sa isang kasirola. Maglagay ng mga peeled na sibuyas, dahon ng bay at ibuhos doon ang malamig na tubig.
Hakbang 2
Asin ang pinakuluang sabaw upang tikman at patuloy na magluto ng kalahating oras.
Hakbang 3
Iprito ang mga karot sa langis ng oliba sa loob ng ilang minuto (paunang lagyan ng rehas ang mga karot sa isang mahusay na kudkuran). Magdagdag ng harina ng bigas sa mga karot at iprito para sa isa pang minuto.
Hakbang 4
Kinukuha namin ang mga bay dahon at sibuyas mula sa sabaw at itapon ito. Inilabas namin ang lutong kalapati at pinaghiwalay ang karne sa mga buto.
Hakbang 5
Ibalik ang karne, atay at puso na gupitin sa sabaw. Idagdag ang dressing mula sa kawali at dahan-dahang idagdag ang whip yolks, pagpapakilos ng sopas sa isang kutsara. Patayin ang apoy at iwanan ang sopas upang magluto.
Hakbang 6
Fry cubes ng puting tinapay sa langis ng oliba (gupitin ang mga cube na hindi hihigit sa 1 cm sa gilid).
