Tratuhin natin ang ating sarili at ang ating mga mahal sa buhay na may light vanilla ice cream ayon sa resipe ng master ng molekular na lutuin na Heston Blumenthal!
Kailangan iyon
- 125 ML buong gatas;
- 120 g asukal;
- 6 yolks;
- 6 natural na mga banang banilya;
- 50 g gatas pulbos.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang vanilla pod at ilabas ang mga nilalaman. Inililipat namin ito sa mga pinggan kung saan matatalo namin ang mga yolks.
Hakbang 2
Inilalagay namin ang walang laman na mga pod sa isang maliit na kasirola, pinunan ng gatas, magdagdag ng isang kutsarang asukal at pulbos ng gatas, ilagay sa daluyan ng init at lutuin, patuloy na pagpapakilos upang matunaw ang asukal at pulbos ng gatas. Kapag nangyari ito, bawasan ang init sa mababa at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Itabi sa kalan.
Hakbang 3
Talunin ang mga yolks ng banilya at ang natitirang asukal hanggang sa pumuti at tumaas ang dami.
Hakbang 4
Ibinabalik namin ang gatas sa pinakamaliit na init at nagsisimulang ibuhos ang mga yolks sa isang manipis na stream, masidhing pagpapakilos. Nagtitimpla kami ng cream, pagpapakilos sa isang kahoy na spatula. Handa na ito kapag, sa pamamagitan ng pagdulas ng iyong daliri sa balikat, makakakuha ka ng isang malinaw na marka. Alisin ang cream mula sa init at cool, paminsan-minsang pagpapakilos.
Hakbang 5
Linisan ang cooled cream sa pamamagitan ng isang salaan sa isang lalagyan. Ipadala ito sa ref para sa isang pares ng mga oras at pagkatapos ay sa tagagawa ng sorbetes. Kung wala ito, pagkatapos ay talunin muli ang masa, takpan ng foil at ilagay sa freezer sa loob ng 6 na oras (depende ang lahat sa iyong freezer). Bon Appetit!
