Ang Galantine (mula sa French Galantine - jelly, dahil ang jelly ay ginawa sa ulam na ito habang nagluluto) ay isang magandang-maganda at orihinal na ulam na ginawa mula sa malamig na pinalamanan na laro o manok. Hiniwa upang ang maganda, pampagana at pinong mga layer ng pagpuno ay nakikita, ang galantine ay galak kahit na ang pinaka-mabilis na mga panauhin at sopistikadong gourmets.
Kailangan iyon
-
- inahin;
- sariwang porcini na kabute;
- keso;
- mga itlog;
- gatas;
- mantikilya;
- sibuyas;
- asin;
- paminta;
- Dahon ng baybayin.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng manok na may buo na balat. Hugasan nang lubusan, patuyuin ng tuwalya. Putulin ang mga binti at pakpak. Mula sa leeg hanggang sa buntot kasama ang buong likod, gumamit ng isang matalim, manipis na kutsilyo upang makagawa ng hiwa. Gupitin ang balat sa maraming lugar at maingat na hilahin ito sa bangkay, mag-ingat na hindi ito mapinsala. Paghiwalayin ang sirloin at gupitin sa isang cutting board sa mga piraso ng tungkol sa isang sentimetro ang lapad. Ilagay ang mga fillet sa pagkuha ng pagkain, gaanong matalo.
Hakbang 2
Peel 100-150 sariwang mga porcini na kabute, hugasan, ilagay sa isang kasirola, takpan ng 2 baso ng tubig at pakuluan sa daluyan ng init sa loob ng 15 minuto. Palamigin ang mga kabute, gupitin sa maliliit na piraso. Ibuhos ang 2 kutsarang gatas sa isang malalim na mangkok o panghalo, magdagdag ng 2 itlog, talunin. Sa isang kawali, matunaw ang kalahating isang kutsara ng panghimagas ng mantikilya, ibuhos ang latigo na halo, iprito ang omelet na may takip na takip. Huwag mo itong baligtarin. Alisin nang maingat mula sa kawali upang mapanatili ang hugis ng pancake.
Hakbang 3
Grate 150 gramo ng keso sa isang magaspang na kudkuran. Ikalat ang balat sa isang cutting board, maayos na maingat. Itabi ang fillet sa tuktok, asin at paminta sa panlasa. Maglagay ng isang torta sa fillet, pagkatapos ay mga piraso ng porcini na kabute, iwisik ang lahat ng may gadgad na keso.
Hakbang 4
Dahan-dahang igulong ang nagresultang cake sa isang roll. Ilagay ang gasa sa 2 mga layer sa board, maglagay ng isang roll dito at balutin ito ng mahigpit sa gasa. Mahigpit na itali sa thread. Ang rolyo ay lalabas na mas maganda sa hiwa kung iikot mo ito nang mahigpit hangga't maaari.
Hakbang 5
Magluto ng sabaw ng buto ng manok: hugasan nang mabuti, ibuhos ang 2 tasa ng tubig, magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas (1 piraso), ilagay sa daluyan ng init ng kalahating oras. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang bay leaf sa sabaw, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ilagay ang manok roll sa sabaw, lutuin ng halos isang oras, una sa daluyan, pagkatapos ay sa mahinang apoy. Alisin at ilagay sa ilalim ng pindutin ng ilang oras. Ilagay sa isang pinggan, gupitin, palamutihan ng mga halaman, hiwa ng kamatis at ihain.
