Tinawag ng mga Greek na "kokkinisto" na nilagang karne na may mga gulay, na inihanda hindi lamang mula sa tupa o baka, kundi pati na rin mula sa karne ng manok. Ang ulam na ito ay karaniwang sinamahan ng pang-butil na bigas, na binibigyang diin ang maanghang na lasa ng nilagang at binibigyan ito ng maximum na nutritional halaga at kabusugan.
Recipe ng ulam
Upang magluto ng Kokkinisto bigas na may manok at gulay, kailangan mo ng 2 paa ng manok, 1 malaking sibuyas, 4 na sibuyas ng bawang, 5 maliit na kamatis, 2 maliit na berde at pula na peppers, 7 kutsarang langis ng oliba at 300 g ng mahabang bigas na bigas. Bilang karagdagan, kailangan mong maghanda ng 1.5 kutsarita na asukal, 0.5 kutsarita asin, ¼ kutsarita na ground black pepper, isang maliit na pakurot ng pinatuyong at tinadtad na pulang paminta, 70 g makapal na tomato paste, 0.5 kutsarita na tim at 5 basong tubig.
Ang long-grail na bigas para sa pagluluto ng "Kokkinisto" ay ginagamit na hilaw - kaya't hinihigop nito ang lahat ng mga juice sa proseso ng pagluluto.
Ang mga binti ng manok ay kailangang ma-grasa ng 2 kutsarang langis ng oliba, iwiwisik ng thyme at itim na paminta, pagkatapos ay ilagay ito sa isang baking sheet, ibuhos ng dalawang basong tubig at ilagay sa isang oven na pinainit hanggang sa 200 degree sa dalawampung minuto. Pagkatapos ay kailangan mong i-chop ang bawang, sibuyas, mga kamatis at bell peppers, na inilalagay sa oven kasama ang manok pagkatapos ng dalawampung minuto ng paglaga. Isang basong tubig na may tomato paste ang natunaw dito, idinagdag doon ang asin, pulang paminta at asukal, pagkatapos na ang nilaga ay nilaga sa oven sa loob ng limang minuto pa. Pagkatapos ay ibinuhos dito ang bigas, 2 tasa ng tubig ang idinagdag at nilaga para sa isa pang 1 oras, hinalo ang bigas pagkatapos ng kalahating oras - magiging handa ang ulam kapag ang ibabaw ng bigas ay nagiging isang mapula-pula na kulay-kayumanggi kulay at makintab.
Resipe ng sabaw
Upang maihanda ang "Kokkinisto" na may sabaw, kailangan mo ng 500 g ng fillet ng manok, 1.5 tasa ng mahabang bigas na bigas, 1 daluyan ng sibuyas, 1 tangkay ng kintsay, 2 sibuyas ng bawang, 1 kutsarang tomato paste, ½ tasa ng puting alak, 400 g ng mga kamatis, 1 tasa ng sabaw ng manok, ½ kutsarita bawat asukal, ground nutmeg at ground cinnamon. Kailangan mo ring kumuha ng asin, langis ng oliba, mga dahon ng bay at sariwang ground black pepper upang tikman.
Ang mga tagahanga ng maanghang piquant na pinggan, kung ninanais, ay maaaring dagdagan ang resipe sa isang isang-kapat ng paunang tinadtad na mainit na pulang paminta.
Ang manok ay hugasan at gupitin, at pagkatapos ay pinirito sa loob ng limang minuto sa pinainit na langis ng halaman. Crush ang bawang, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang kintsay, idagdag ang mga gulay sa manok at lutuin para sa isa pang sampung minuto. Pagkatapos ang basahan ay kailangang maalat, paminta, pampalasa na may asukal, ihalo ang ulam, ibuhos ito ng alak at tomato paste, at lutuin ng limang minuto. Pagkatapos nito, ang mga kamatis, sabaw at bay dahon ay idinagdag sa nilagang, ang ulam ay natatakpan ng takip at inilalagay sa oven ng isa hanggang dalawang oras. Hinahain ang handa na "Kokkinisto" sa isang unan ng bigas na pinakuluan sa inasnan na tubig, sinablig ng isang makapal na sarsa na nakuha habang nagluluto.
