Ang kombinasyon ng baboy na may mga mani, partikular ang mga mani, ay tipikal ng lutuing Asyano. Ang mga mani ay maaaring maging isang mahalagang bahagi ng ulam mismo, at ang pangunahing sangkap sa sarsa. Subukan ang parehong mga pagpipilian upang magpasya kung aling diskarte ang pinakaangkop sa iyong panlasa.
Kailangan iyon
-
- Malagkit na baboy na Thai
- 1 kutsarang peanut butter
- 300 g ng ground pork;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 80 g kayumanggi asukal;
- 2 kutsarang sarsa ng isda
- 4 na dahon ng kaffir dayap;
- 1/2 tasa tinadtad berdeng mga sibuyas
- 1/2 tasa ng unsalted peanuts
- 1 1/4 tasa ng mga dahon ng cilantro
- 1 kutsarang lemon juice
- 1 pulang sili ng sili.
- Satay na may sarsa ng peanut
- 500 g fillet ng baboy;
- 125 ML na naka-kahong gatas ng niyog;
- 3 cm sariwang luya na ugat;
- 1 tangkay ng lemon damo (puting bahagi)
- 1 kutsarita turmerik na pulbos
- 2 kutsarita bawat isa sa mga binhi ng coriander at caraway;
- sariwang ground black pepper;
- 1-2 kutsarita ng pulbos na asukal.
- Para sa sarsa ng mani:
- 100 g unsalted roasted peanuts;
- 200 ML na naka-kahong gatas ng niyog;
- 4-5 kutsarita Thai red curry paste
- 1-2 kutsarita na light brown na tubo na asukal
- 2-3 kutsarita ng tamarind paste (maaaring mapalitan para sa parehong dami ng katas ng dayap)
Panuto
Hakbang 1
Malagkit na baboy na Thai
Painitin ang peanut butter sa isang malaking kawali o wok. Idagdag ang tinadtad na baboy. Magluto sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 5 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng peeled at tinadtad na bawang at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa isa pang 1 minuto. Alisan ng tubig ang labis na likido at taba.
Hakbang 2
Ilagay ang asukal, sarsa, at tinadtad na mga dahon ng dayap sa isang kasirola. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo na walang takip sa loob ng 2 minuto o hanggang sa makapal. Ilagay ang ginawang tinadtad na karne sa isang kasirola na may kalahati ng tinadtad na berdeng mga sibuyas at kalahati ng mga mani. Kumulo hanggang malagkit ang halo ngunit hindi masyadong tuyo. Tatagal ito ng humigit-kumulang 5-10 minuto.
Hakbang 3
Alisin ang mga binhi mula sa paminta at gupitin ito sa mga singsing. Magdagdag ng paminta, cilantro, natirang mga sibuyas at mani sa tinadtad na karne. Ihain kasama ang jasmine rice. Maaari mo ring balutin ang tinadtad na karne na ito bilang isang pagpuno ng mga pancake ng bigas kasama ang mga dahon ng litsugas.
Hakbang 4
Satay na may sarsa ng peanut
Hiwain ang baboy sa mahaba, manipis na piraso sa buong butil. Peel ang luya at gilingin sa isang mahusay na kudkuran. Gupitin ang puting bahagi ng tangkay ng tanglad sa mga singsing. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking mangkok, idagdag ang baboy at pukawin hanggang ang mga piraso ng karne ay mahusay na natakpan ng pag-atsara. Takpan ng plastik na balot at iwanan upang mag-marinate sa ref ng hindi bababa sa isang oras, ngunit hindi hihigit sa magdamag. Magbabad ng 8-12 mga skewer ng kawayan sa maligamgam na tubig.
Hakbang 5
Ihanda ang sarsa. Pulso ang mga mani sa isang blender o food processor. Ibuhos ang kalahati ng gata ng niyog sa isang kasirola. Simulan ang pag-init nito sa mababang init, kapag ang langis ng niyog ay nagsimulang maghiwalay mula sa likido, idagdag ang curry paste at lutuin hanggang maihayag ang lasa nito. Ngayon ibuhos ang natitirang gata ng niyog at idagdag ang tinadtad na mga mani. Idagdag ang asukal at sampalok na paste (o katas ng dayap) at kumulo, madalas na pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang sarsa. (Kung ang kapal ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo.) Ilipat sa isang mangkok at hayaan ang cool.
Hakbang 6
Ilagay ang mga piraso ng baboy sa mga paunang babad na skewer, painitin ang grill o oven, sa matinding mga kaso, maaari mo lamang iprito sa isang igisa sa isang kawali. Budburan ang mga tuhog ng langis ng halaman upang maiwasan ang mga ito sa pagdikit sa wire rack at iprito ng 2-3 minuto sa bawat panig. Ihain ang mainit na may sarsa ng peanut.
