Maaari mong ihanda ang masarap na panghimagas na ito sa mga bahagi sa ceramic crème brulee lata o sa ordinaryong mga plato. O ihurno ito sa isang pie-shaped shortcrust pastry layer.
Kailangan iyon
-
- Para sa isang malaking pie o 10 servings ng dessert:
- 10-15 mga plum.
- Para sa shortcrust pastry:
- 110 g mantikilya;
- 1 pula ng itlog;
- 65 g asukal;
- isang kurot ng soda at asin;
- 150 g harina.
- Para sa keso cream:
- 400 g malambot na keso;
- 10 yolks
- 100 g asukal;
- 300 g cream 35% na taba;
- sarap ng isang orange.
- isang baking dish na may naaalis na ilalim na may diameter na 24-26 cm o 10 ceramic lata para sa crème brulee;
- pergamino
Panuto
Hakbang 1
Kung pinili mo ang pagpipiliang tulad ng cake na panghimagas, gumawa ng isang batayan ng shortbread. Mash butter na may asukal hanggang mag-creamy. Magdagdag ng pula ng itlog, baking soda, asin at pukawin. Magdagdag ng harina at mabilis na masahin ang kuwarta. Ilagay ito sa ref sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 2
Igulong ang kuwarta sa kapal na 3-4 mm at gupitin ang isang bilog upang magkasya ang panloob na lapad ng amag. Ilagay ang piraso ng kuwarta sa isang baking sheet at maghurno sa isang preheated oven sa 200 ° C sa loob ng 7-10 minuto.
Hakbang 3
Hugasan ang mga kaakit-akit, pahiran ng kumukulong tubig at alisan ng balat ang basag na balat mula sa prutas. Gupitin ng isang kutsilyo sa paligid ng paligid at alisin ang mga buto. Gupitin ang bawat kalahati ng kaakit-akit sa 3-4 na hiwa.
Hakbang 4
Para sa panghimagas na ito maaari mong gamitin ang isa sa mga malambot na pagkakaiba-iba ng keso - halimbawa, keso sa Philadelphia, riccotta, mascarpone, soft cheese Almette o Rama Creme Bonjour. Ang Ricotta at curd cheeses ay may isang grainy texture, kaya munang hatiin ang mga ito sa isang processor ng kusina sa isang homogenous na masa.
Hakbang 5
Gumawa ng cheese cream. Mash ang mga yolks na may asukal, pagsamahin sa keso, pagkatapos ay idagdag sa mga bahagi, pagpapakilos, ang cream. Mula sa orange, dahan-dahan upang hindi makuha ang puting shell, kuskusin ang kasiyahan sa isang pinong kudkuran, idagdag ito sa masa ng keso. Kung gumagawa ka ng cream ng keso mula sa mascarpone, banayad na gumalaw - ang keso na ito ay hindi matatag at maaaring "tumalbog" sa matagal na stress sa mekanikal.
Hakbang 6
Iguhit ang ilalim ng split mold na may pergam na papel. Grasa ang mga gilid ng mantikilya. Ilagay ang inihurnong shortcrust pastry sa baking dish. Ilagay ang mga plum wedges sa mabuhanging ilalim at takpan ang masa ng keso. Maghurno sa 130 ° C sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos suriin ang doneness - gaanong iling ang cake ng lata. Kung ang gitna ay runny at wobbly, maghurno para sa isa pang 10 minuto. Ibabad ang cake sa ref para sa hindi bababa sa tatlong oras, pagkatapos ay maingat na alisin mula sa hulma.
Hakbang 7
Para sa isang bahagi na bersyon ng dessert, maglagay ng 6-8 na mga hiwa ng plum sa mga ceramic lata o plate, punan ng sarsa ng keso at maghurno sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas. Ihain na mabuti ang dessert na pinalamig sa ref.
