Maraming mga resipe na nagsasangkot ng pre-soaking raisins sa iba't ibang mga likido, mula sa simpleng tubig hanggang sa mabangong alkohol. Ang mga pasas na binasa ng brandy ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa mga puding ng Pasko, ang "rum raisins" ay mahusay sa sorbetes, at sa Netherlands mayroong isang espesyal na maligaya na ulam - boerenjongens - isang konyak na isinalin ng mga pasas.
Kailangan iyon
- Boerenjongens
- - 250 g brown sugar;
- - 250 ML ng tubig;
- - 1 lemon;
- - 500 g ng maliit na "ginintuang" mga pasas (pasas)
- - 1 kutsarita ng pulot;
- - 1 kutsarita ng vanilla extract;
- - 1 stick ng kanela;
- - 1 usbong ng carnation;
- - 1 litro ng konyak.
Panuto
Hakbang 1
Anuman ang iyong ibabad na mga pasas, una sa lahat, kailangan mong iproseso ang mga ito ng mainit na tubig. Maaari mo lamang laktawan ang hakbang na ito kung mayroon kang pinakasariwang batch ng malambot at mabango na pinatuyong prutas.
Hakbang 2
Pagbukud-bukurin ang mga pasas, palayain ang mga ito mula sa magkalat, pinatuyong pinagputulan. Ilagay ang pinatuyong prutas sa isang colander at banlawan ng pinakuluang tubig. Pagkatapos ay ilipat ang mga pasas sa isang mangkok at takpan ng kumukulong tubig. Kung gagawin mo pang ibabad ang mga pasas sa alak, sapat na itong i-hold sa mainit na tubig sa loob ng 10-15 minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. Kung kailangan mo ng malambot na mga pasas para sa mga casserole, cookies, cereal, pie, mga mixture ng prutas, iwanan ang mga ito sa mangkok hanggang sa mamaga nang kaunti. Napakatanda, ang pinatuyong mga pasas ay maaaring ibabad sa tubig magdamag.
Hakbang 3
Kung gagamit ka ng mga pasas sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay dapat mong patuyuin ito bago gamitin at igulong sa harina - upang hindi ito magkadikit at pantay na ibinahagi sa kuwarta.
Hakbang 4
Upang magamit ang "lasing" na mga pasas sa ice cream o mga inihurnong kalakal, sapat na ito upang maubos ang tubig at ibabad ang mga berry sa brandy, cognac, gin o rum sa loob ng maraming oras. Kung nais mong ibuhos ang sorbetes na may mabangong alkohol na raisin syrup, iwanan ito ng maraming oras sa rum o orange liqueur, idagdag ang parehong halaga ng fruit juice habang ibinuhos mo ang alkohol at pag-init sa mababang init. Ang syrup na ito ay maaaring ibuhos hindi lamang sa ice cream, kundi pati na rin sa isang cupcake.
Hakbang 5
Para sa tradisyunal na puding ng Pasko, maraming uri ng mga pasas ang halo - halong madilim at maliit na ginintuang mga pasas (pasas), mga candied fruit, glazed cherry, almonds ay idinagdag, ilagay sa isang garapon na may malawak na bibig at ibinuhos ng alkohol. Mahusay na iwanan ang halo na ito upang maipasok sa loob ng maraming linggo.
Hakbang 6
Boerenjongens
Ang pangalawang pangalan na ito ay bruidstranen ("luha ng ikakasal"). Inumin nila ito mula sa isang baso, at pagkatapos ay alisin at kainin ang mga pasas na may isang maliit na tinidor ng pilak o kutsara.
Hakbang 7
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang asukal at lutuin sa katamtamang init hanggang sa matunaw ang asukal. Alisin ang kasiyahan mula sa limon gamit ang isang kutsilyo na prutas, sa mahabang piraso. Ilagay ang kasiyahan at mga pasas sa syrup ng asukal, magdagdag ng honey, banilya at pampalasa. Kumulo hanggang lumambot ang mga pasas.
Hakbang 8
Taasan ang init at pakuluan, pagkatapos ay agad na gumamit ng isang slotted spoon upang maikalat ang mga pasas sa mga isterilisadong garapon. Pakuluan ang natitirang likido hanggang makapal, ilabas ang mga sibuyas at sarap at ibuhos ang mga pasas sa syrup. Magdagdag ng brandy, isara ang mga garapon, iling at itakda sa isang cool na madilim na lugar sa loob ng 3 buwan. Dati, kapag naghahanda para sa kasal na walang kapantay, ang mga boerenjongens ay nagpilit hanggang sa 1 taon.
