Ayon sa mga nutrisyonista at iba pang mga nutrisyonista, ang atay ng baka ay itinuturing na isa sa pinakamapagpapalusog na karne ng organ. Ang atay ay isang produktong pandiyeta, dahil naglalaman ito ng napakakaunting calories kumpara sa iba pang mga produktong karne at isang minimum na taba. Ang atay ng baka ay naglalaman ng halos lahat ng mga bitamina at microelement na kinakailangan para sa katawan. Maraming mga pinggan ang maaaring ihanda mula sa offal na ito, ngunit hindi ito laging gumagana kung ano ang inilaan. Paano magluto ng atay ng baka na masarap at mabilis?
Ang atay ng karne ng baka ay dapat matunaw, alisin mula rito ang lahat ng mga pelikula at ugat at gupitin sa mga piraso ng katamtamang sukat, ang hugis ay maaaring maging anumang: hiwa, parihaba, parisukat, dayami o sari-sari. Ang kapal ng mga hiwa ay hindi dapat lumagpas sa 1 cm. Ibuhos ang harina sa isang plato o isang piraso ng papel na A4, ilagay ang atay dito at igulong ito ng mabuti. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali, hayaang magpainit at ilatag ang blangko mula sa atay, iprito muna sa isang gilid at pagkatapos ay sa kabilang panig. Ngayon pansin: kung paano gawin ang atay na malambot, makatas at malambot?
1. Ang atay ay hindi dapat maalat sa panahon ng pagprito o bago simulan, dahil ang asin ay pumupukaw sa pagtatago ng katas at bilang isang resulta, ang atay ay naging tuyo at matigas.
2. Ang atay ay pinirito lamang sa sobrang init, isa hanggang dalawang minuto sa magkabilang panig.
3. Kapag handa na ang atay, magdagdag ng asin, paminta, kalahating kutsarita ng asukal at isang piraso ng mantikilya. Ang mga sangkap na ito ay idinagdag kapag ang kalan ay patay. Tinatakpan namin ang kawali na may takip at hinayaan itong tumayo ng 3 - 5 minuto, pagkatapos na ang atay ay maaaring mailatag sa isang ulam, pinalamutian ng mga halaman at ihahain.
Ito ay, kung gayon, isang malinaw na pamamaraan ng pagluluto sa atay. Ang pagluluto ng ulam ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang kapat ng isang oras sa oras. Kung mayroon kang kaunting oras, maaari mong lutuin ang atay sa ibang paraan at ang ulam ay magiging mas masarap, mayaman at malusog.
4. Upang maihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ng maraming mga sibuyas, gupitin ang 4 - 5 mga medium-size na ulo sa kalahating singsing, ilagay sa parehong kawali kung saan pinirito mo ang atay, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, isang maliit na asukal at igisa ang sibuyas hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi. Inilalagay namin ang mga piraso ng atay sa isang mangkok ng salad, pagkatapos ay gumawa ng isang layer ng mga sibuyas, maglagay ng isang bagong layer ng atay dito, at iba pa hanggang sa maubusan ang mga sangkap. Ang ulam na ito ay maaaring ihain na mainit o pinalamig.
5. Kung may magagamit na cream o sour cream, pagkatapos ay may ibang paraan upang magluto ng masarap na atay ng baka. Kapag handa na ang pangunahing ulam ng atay na may mga sibuyas, maglagay ng sour cream o cream sa parehong kawali, pakuluan ng 5 minuto, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig, magdagdag ng kaunting asin, paminta at isang pares ng kutsara ng mantikilya, lutuin hanggang lumapot. Ang nagresultang sarsa ay dapat na homogenous, kung ang mga bugal ay natagpuan, pagkatapos ito ay mas mahusay na salain ito sa pamamagitan ng isang salaan. Punan ang pangunahing ulam ng nagresultang sarsa.
Ang kagandahan ng pamamaraang pagluluto na ito ay ang atay ay hindi malantad sa matagal na pagkakalantad sa temperatura, na nangangahulugang ang lahat ng mga sangkap ay mananatili sa kanilang panlasa.
Ang mas maraming oras na iprito namin ang atay, mas mahirap itong lumabas;
Hindi mo maaaring nilaga at iprito ang atay sa ilalim ng takip, pinipigilan nito ang pagkuha ng isang maselan at orihinal na panlasa;
Upang paikliin ang oras ng pagluluto, ang atay ay inilalagay sa sobrang pinainit na langis.
Ang kahandaan ng atay ay ipinakita tulad ng sumusunod: kailangan mong mangisda ng isang piraso ng kawali, gupitin ito at tingnan kung ang pagkakapare-pareho ay homogenous, pagkatapos ay handa na ang atay.
Ipadala sa tindahan para sa pagbili ng offal, ang pansin ay dapat bayaran sa mga gilid ng atay, at huwag piliin ang gitna, dahil naglalaman ito ng maraming malalaking sisidlan at pelikula na mahirap alisin. Ang mga pinggan mula sa gitnang bahagi ng atay ay mas mahirap.
