Mahirap isipin ang pagluluto nang walang table salt. Ang mineral na ito ay mayroon ding mas pang-agham na pangalan - halite. Ang nasabing bato ay matagal nang kilala ng tao at malawakang ginagamit upang bigyan ang pagkain ng isang espesyal na panlasa. Ang table salt na nakuha mula sa halite ay aktibong kasangkot sa mga proseso ng metabolic sa katawan.
Ang halite ang pinakakaraniwang asin sa mesa na karaniwang kinakain. Ang mahalaga at kapaki-pakinabang na mineral na ito ay kilala mula pa noong sinaunang panahon, kaya't magiging mali ang pag-usapan kung sino ang natuklasan ito at kailan. Ang ugali ng pag-inom ng asin ay nagmula maraming milenyo na ang nakakalipas at minana ng modernong sangkatauhan mula sa malalayong mga ninuno. Ang primitive na tao, marahil, ay nagbigay pansin sa mga deposito ng halite, na aktibong pinagpistahan ng mga hayop sa kagubatan.
Ang table salt ay naging hindi lamang isang kailangang-kailangan na katangian sa paghahanda ng iba't ibang mga pang-araw-araw na pinggan, ngunit malawak at matagumpay ding ginamit para sa pagpapanatili ng pagkain.
Ang Halite, na laganap sa likas na katangian, ay hindi matatagpuan saanman. Karaniwan ang mga deposito ng sangkap na ito ay nakatuon sa mga deposito. Ang konsentrasyon ng halite sa isang tiyak na lugar ay isang paunang kinakailangan para sa kumpetisyon sa pagitan ng mga naghahangad na makontrol ang mga teritoryo na mayaman sa likas na yamang ito. Mayroong isang panahon sa kasaysayan ng sangkatauhan kung kailan ang halite ay lubos na pinahahalagahan, at kung minsan ito ay kahit na sa kakulangan.
Ang mapagkukunan ng halite ay hindi lamang natural na deposito. Natutunan ng mga tao na kunin ang mineral na ito mula sa natural na mga solusyon. Ang table salt ay natagpuan na natunaw sa tubig ng dagat at mga karagatan, mga lawa ng asin. Ito ay katangian na ang sinaunang Greek term na galos, kung saan nagmula ang pangalan ng mineral, nang sabay ay nangangahulugang hindi lamang asin, kundi pati na rin ang dagat. Ang mismong pangalang "halite" ay nakatanim sa agham noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo.
Inilarawan ng mga makasaysayang Griego na istoryador ang ilang mga simpleng paraan upang makakuha ng asin para sa mga pangangailangan sa sambahayan. Ngunit dalawang siglo lamang ang nakakalipas, tumpak na itinatag ng mga siyentista ang komposisyon ng kemikal nito, inilarawan ang istrakturang kristal at mga katangian ng katangian. Sa nakaraang siglo at kalahating, ang hanay ng mga pamamaraan para sa pagkuha ng table salt at ang kasunod na pagproseso, na nagpapataas sa mga katangian ng consumer ng halite, ay lumawak.
Ang pinakamataas na kalidad ng mga sample ng halite ay walang kulay, transparent at may hugis ng mga regular na kristal na kahawig ng isang kubo. Kung titingnan mo ang halite na kristal mula sa gilid, maaari mong makita ang isang katangian na pagmuni-muni na maihahambing sa salamin. Gayunpaman, kung minsan ang mineral ay maaaring maging kulay. Pinadali ito ng maliliit na likas na pagsasama, na kulay ng halite madilaw-dilaw, kulay-abo o kahit kayumanggi.
Ang halite ng isang rosas o mala-bughaw na kulay ay hindi gaanong karaniwan. Ang mga kulay na ito ay dahil sa mga depekto sa istraktura ng mineral.
Ang isa sa pinakamahalagang katangian ng halite ay ang ganap na pagtunaw sa tubig anuman ang temperatura. Ang tampok na ito ay nakikilala ang asin sa talahanayan mula sa iba pang mga katulad na compound at pinapayagan ang halite na ihiwalay mula sa iba pang mga asing-gamot sa panahon ng pagkikristal ng sangkap mula sa natural na brines. Ang katangiang maalat na lasa, na walang mapait na lasa, ay nagsisilbing isang uri ng tagapagpahiwatig para sa mga mamal, na hudyat sa pagkakaroon ng sodium chloride sa pagkain. Ang mineral na ito ay kailangang-kailangan sa diyeta, dahil nagsasagawa ito ng isang mahalagang pag-andar ng pagkontrol sa balanse ng asin sa katawan, kung wala ang metabolismo na maaaring magambala.
