Ang pagsuso ng baboy ay isang kamangha-manghang ulam para sa isang gala hapunan. Tradisyonal na ginagamit ang resipe ng piglet para sa maligaya na mesa dahil sa masarap na lasa at pambihirang juiciness ng batang baboy, pati na rin ang kaakit-akit na hitsura ng ulam na ito.
Panuto
Para sa pagluluto, gumamit ng 3-4 na linggong nagsuso ng baboy, na may timbang na humigit-kumulang 4 kg. Dapat itong ibabad ng dalawang araw sa malamig na tubig, pana-panahong binabago ito. Paluin ang piglet ng mainit na tubig, ngunit hindi kumukulong tubig, i-scrape ang bristles gamit ang isang kutsilyo, punasan ng tuwalya gamit ang isang tuwalya. Kuskusin ang natitirang bristles sa isang maliit na halaga ng harina at sunog sa apoy. Gupitin ang dibdib at tiyan nang pahaba mula sa likod hanggang sa ulo. Ilabas ang loob, alisin ang malaking bituka, para dito, gupitin ang pelvic bone. Hugasan ang piglet nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig. Pagkatapos ay gupitin ang vertebral bone sa kahabaan ng leeg.
Asin ang loob ng bangkay at ilagay sa isang baking sheet na baligtad, gaanong magsipilyo ng tinunaw na mantikilya o langis ng halaman. Ibuhos ¼ tasa ng tubig sa isang baking sheet at iprito sa oven ng isang oras at kalahati. Upang makakuha ang piglet ng isang mapula at tuyo na tinapay, sa panahon ng pagprito, kinakailangan na tubigin ito ng maraming beses na may taba mula sa isang kutsara na nabuo sa baking sheet habang nagprito. Maaari mong iprito ang buong baboy o kalahati lamang sa pamamagitan ng paggupit nito sa kalahati sa gulugod.
Alisin ang natapos na baboy mula sa baking sheet at ihanda ang gravy. Ilagay ang baking sheet sa apoy, singaw ang natitirang likido. Alisin ang taba at ilagay ang isang basong tubig o mainit na sabaw sa isang baking sheet. Pakuluan at salaan sa pamamagitan ng isang salaan.
Kapag naghahatid ng isang preheated na ulam sa isang stolna, ilagay ang sinigang na bakwit at iwisik ang mga tinadtad na itlog na pinakuluang na itlog. Gupitin ang baboy sa dalawang bahagi, putulin muna ang ulo, pagkatapos ay i-chop ang bawat kalahati sa mga nakahalang piraso. Humiga sa tuktok ng sinigang, bigyan ang hitsura ng isang buong bangkay, ilakip ang iyong ulo. Nangunguna sa pagprito ng taba, magdagdag ng langis. Hinahain nang hiwalay ang gravy sa isang gravy boat.
