Kulebyaka na may pagpuno ng isda - masarap na mga pastry. Sa Russia, ang pinakamahusay na mga produkto lamang ang ginamit para sa paghahanda nito; madalas na ang kulebyaka ang nagdekorasyon ng mga maligaya na mesa.
Ang Kulebyaka ay isang tradisyonal na pastry ng Russia. Ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang kumplikadong pagpuno nito, na bumubuo sa higit sa kalahati ng kabuuang bigat ng pie. Ang pagpuno ay maaaring maging matamis, ngunit madalas na karne, manok at isda ay ginagamit upang gumawa ng kulebyaki. Dahil sa katotohanang ang Russia ay sikat sa industriya ng pangingisda, ang kulebyaka na may ganoong pagpuno ay napakapopular.
Ang unang pagbanggit ng kulebyak ay nagsimula noong ika-12 siglo. Nakakuha ng malawak na katanyagan ang baking sa ika-19 na siglo salamat sa mga chef ng Pransya na nagpasyang iakma ang kulebyaku sa mga pamantayan ng haute cuisine.
Upang maihanda ang puding ng isda kakailanganin mo: 300 g ng harina ng trigo, 150 g ng mantikilya, 3 mga itlog ng manok, 1/2 tsp. granulated sugar, 600 g salmon, 400 g Sturgeon, 1 baso ng bigas, 1 sibuyas, 3 itlog, isang kumpol ng dill, asin.
Upang maihanda ang puding ng isda, una sa lahat ihanda ang mga sangkap para sa kuwarta. Grate ng mabilis ang malamig na mantikilya sa isang mahusay na kudkuran sa isang malaking mangkok, idagdag ang kinakailangang dami ng harina sa mantikilya at gilingin ang mga sangkap sa mga mumo. Magdagdag ng mga egg yolks, granulated sugar at isang pakurot ng asin sa mga butter crumb. Masahin ang kuwarta at igulong ito sa isang bola. Takpan ang mangkok ng cling film at palamigin sa loob ng 30 minuto.
Habang ang kuwarta ay pinalamig, ihanda ang pagpuno para sa kulebyaki. Hugasan nang lubusan ang isda sa ilalim ng maligamgam na tubig. Kung may mga buto sa mga piraso, ihiwalay ang pulp ng isda mula sa kanila. Ibuhos ang lahat ng natitirang mga trimmings mula sa isda, maliban sa mga fillet, na may tubig at pakuluan ang isang malakas na sabaw. Gupitin ang kalahati ng salmon sa maliliit na cube, gupitin ang kalahati sa napaka manipis na mga hiwa. Gupitin ang Sturgeon sa mga plato.
Pilitin ang lutong sabaw sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan, ibuhos sa isang kasirola at pakuluan ito ng bigas. Asin ang sabaw, magdagdag ng bay leaf kung ninanais. Sa oras na ito, makinis na tinadtad ang sibuyas at ilagay ito sa isang maliit na kawali, idagdag ang diced salmon sa sibuyas. Pakuluan ang 2 itlog. Pinong tumaga ng dill. Kapag handa na ang lahat ng paghahanda, kumuha ng isang malaking mangkok at pagsamahin ang pinakuluang kanin, sibuyas na pinirito ng salmon, pinakuluang itlog at dill dito. Asin ang pagpuno at ihalo nang lubusan.
Alisin ang pinalamig na kuwarta mula sa ref at hatiin ito sa dalawa. Igulong ang isang bahagi sa isang layer at ilagay sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino papel. Ilagay ang kalahati ng pagpuno sa kuwarta at maayos na maayos, sa tuktok nito ay inilatag ang hiniwang salmon, muli ang pagpuno at tinadtad na firgeon. Igulong ang pangalawang kalahati ng kuwarta at takpan ang pagpuno dito. Ikonekta ang mga gilid ng kulebyaka at selyuhan ito. Isipilyo ang binugbog na itlog sa cake.
Painitin ang oven sa 230 ° C at ilagay ang isang baking sheet na may isang pie ng isda sa loob nito. Maghurno para sa 30-35 minuto. Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang cake mula sa oven at palamig.
Ang Kulebyaka ay maaaring maituring na isang unibersal na ulam. Nakasalalay sa uri ng kuwarta at pagpuno, maaari itong ihain bilang isang pampagana o isang pangunahing kurso. Medyo bihira, ang kulebyaka ay hinahain bilang isang dessert na may isang matamis na pagpuno.
Handa na ang fish pie! Ihain sa mainit na tsaa.
