Marahil hindi alam ng lahat kung ano ang fondue. Ang tinubuang-bayan ng ulam na ito, na inihanda ng buong kumpanya sa tinatawag na fondue dish, ay Switzerland. Ang bawat kanton ay may sariling orihinal na recipe. Sa Europa gusto nila magluto ng fondue sa mga home party, party ng mga bata.
Medyo tungkol sa fondue
Ang fondue ay ginawa mula sa karne, isda, keso, tsokolate. Ang matamis na fondue ay inihanda sa isang fondue pot, na kung saan ay isang fireproof pot. Natunaw ang tsokolate at upang mapanatili itong mainit, isang lampara ng alkohol ang nakaayos sa ilalim ng palayok. Sa mga plato ng mga panauhin ay may mga piraso ng prutas, muffin at mahabang tinidor. Ang bawat string isang piraso sa isang tinidor at isawsaw sa tsokolate. Ang ganitong paggamot ay madalas na isagawa para sa mga bata sa mga partido ng mga bata, siyempre, sa ilalim ng patnubay ng mga may sapat na gulang.
Ngayon sa Russia, ang mga empleyado ng kumpanya, na naimbitahan na ayusin ang kaarawan ng mga bata sa bahay, ayusin ang isang bagay tulad ng isang chocolate fondue. Ang paggamot na ito ay tinatawag na isang fountain ng tsokolate.
Ang keso na fondue ay pangkaraniwan sa Switzerland. Ang resipe na ito ay lumitaw noong mahabang panahon. Sa taglamig, sa isang malamig na araw, kung walang anuman sa bahay kundi tinapay at keso, gumawa sila ng fondue. Ang bawat kanton ay nananatili sa sarili nitong pagpipilian ng keso. Ang keso ay natunaw sa fondue at hinahain ng crispy French baguette. Ang mga piraso nito ay madaling ibalot sa isang tinidor at isawsaw sa keso. Kapag ang isang crispy crust ay mananatili sa ilalim (siguraduhin na ang ilalim ay hindi masunog), ibibigay ito sa mga pinaka respetadong panauhin o pantay na hinati sa mga naroroon. Hinahain kasama ang isang bote ng mahusay na alak kasama ang ulam.
Ang fat fondue ay inihanda sa iba't ibang paraan, na madalas na ihinahatid na magkakasama ng mga piraso ng karne, manok at isda. Parehong tradisyonal at modernong mga gumagawa ng electric fondue ay ginagamit upang pantay na maiinit ang mga nilalaman.
Ilang oras o isang araw bago ang pagdating ng mga panauhin, ang karne ay pinuputol ng maliliit na piraso at inilalagay sa pag-atsara. Ang karne ay maaaring baka, karne ng baka, baboy, pato na may paminta ng paminta at dibdib ng manok ay inihanda din. Bago ilagay ang karne sa mga plato, ibinabad ito ng napkin.
Ang fondue ng karne sa kumukulong langis ay tinatawag na Bourguignon. Kung may kaunting mga panauhin, ang lahat ay tumatahimik sa tabi ng kalan ng kuryente. Siyempre, mas maginhawa ang magluto sa isang fondue dish, ngunit dapat mo itong bilhin mula sa isang mahusay na kumpanya. Ang karne ay itinakip sa isang tinidor at isawsaw sa langis na kumukulo sa isang fondyushnitsa.
Ang sabaw ay maaaring pakuluan sa loob ng palayok sa halip na langis; kapag isinasawsaw ang mga piraso ng karne sa sabaw, walang malalakas na splashes at hindi masusunog ang karne.
Maaari mong pag-iba-ibahin ang fondue sa mga sarsa. Sa isang hanay na may fondue, ang mga espesyal na tasa para sa mga sarsa ay ibinebenta. Maraming mga sarsa ang karaniwang inihanda, kung saan isinasawsaw ng mga bisita ang mga pritong piraso ng karne.
Ang tubig ay hindi dapat pumasok sa takure na may kumukulong langis. Bago magprito, ang karne ay hindi dapat maasinnan.
Ang inihaw na gulay, olibo at gherkins ay hinahain bilang isang ulam. Ang natural na red wine ay angkop para sa karne. Ang mga sarsa ay maaaring gawin nang iba, depende sa kung sino ang nagmamahal kung ano. Maaari kang gumawa ng sarsa ng kamatis na may basil at iba pang mga halaman, mula sa yogurt nang walang mga tagapuno - na may dill at bawang, pati na rin keso. Maaari kang gumamit ng mga nakahandang sarsa mula sa tindahan.
Recipe ng karne ng karne ng baka
Mga sangkap:
- 1.5 kg fillet ng karne ng baka o tenderloin;
- mantika;
- mantikilya;
- Caucasian dry herbs;
- toyo;
- isang pares ng mga ulo ng sibuyas.
Putulin ang taba mula sa karne. Gupitin ang baka sa maliliit na cube. Ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, tuyong halaman ng Caucasian at toyo.
Huwag gawing masyadong runny ang atsara at huwag maglagay ng maraming mga tuyong halaman, susunugin nila sa langis. Huwag asin!
Ilagay sa ref para sa 3-6 na oras. Sa oras na ito, maaaring ihanda ang mga sarsa. Alisin ang karne sa ref, isawsaw ito ng isang napkin at ayusin ito sa mga plato kasama ang mga tinidor (maaari kang maglagay ng dalawang tinidor para sa bawat isa, mahaba at regular). Ilagay ang mga sarsa sa mesa.
Sa isang kasirola, ibuhos ang isang dami ng langis na katumbas ng kalahati ng fondue pot. Kung gumagamit ka ng isang halo ng mga langis, magdagdag ng ½ bahagi ng mantikilya sa 1 bahagi na langis ng halaman. Pag-init ng langis sa kalan. Kailangan mong magpainit sa mababang init hanggang sa ang timpla ay makakuha ng isang ginintuang kulay.
Ibuhos ang langis sa isang fondue pot. Ilagay ito sa mesa, i-on ang mapagkukunan ng init upang mapanatili ang temperatura. Ang mga cube ng karne ng baka ay itinakip sa isang tinidor, isinasawsaw sa langis at itinatago roon sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa malambot. Ilagay ang karne sa isang plato. Isinasawsaw ito sa sarsa at kinakain gamit ang isang ordinaryong tinidor.
Sour cream mustard sauce para sa fondue:
Mga sangkap:
- 230 g sour cream;
- 230 g ng mayonesa;
- ¼ tasa ng mustasa;
- 1 kutsara ng makinis na tinadtad na sibuyas;
- 4-5 patak ng Tabasco hot sauce;
Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis at palamigin.
