Ang mga cast iron iron, na ginamit ng mga lola ng lola, at ngayon ay mananatiling pinakamahusay na pagpipilian ng mga maybahay. Ang cast iron ay hindi napapailalim sa pagpapapangit, magiliw sa kapaligiran, gumagawa ng nakakagulat na masarap na pagkain, at mayroon ding hindi stick stick na epekto.
Panuto
Hakbang 1
Kapag bumibili ng isang cast iron skillet, tandaan na mas mabibigat ito, mas mabuti. Nakatuon sa timbang, maiiwasan mong bumili ng isang produkto mula sa iba pang mga haluang metal na naipasa bilang cast iron ng mga hindi tapat na nagbebenta. Alinsunod sa GOST R 52116-2003, ang "tamang" kapal ng ilalim at dingding ng mga kagamitan para sa pagprito at paglaga ay dapat na 3-4 mm. Suriin kung may mga burr, punan, matalim na gilid, bitak, burn-in. Ang ilalim ay hindi dapat na hubog o matambok.
Hakbang 2
Isaalang-alang ang hugis ng iyong cast iron skillet. Maaari itong bilugan, parisukat, hugis-itlog. Ang isang hugis-itlog ay mabuti para sa pagluluto ng isda, isang parisukat ay itinuturing na mas maluwang, ngunit ang isang bilog ay kahit papaano ay mas pamilyar.
Hakbang 3
Magpasya kung anong sukat ang dapat. Ang bilog, tungkol sa 20 cm ang lapad, na may taas na 4-5 cm, ay pandaigdigan. Ang mga stew pans ay mabuti para sa paglaga. Para sa paggawa ng mga pancake, ang isang kawali na may mababang panig ay angkop, ang lapad - depende sa kung gaano kalaki ang mga lutong kalakal na nais mong makuha. Kasama rin sa iba't ibang mga mamahaling tatak ang mga espesyal na kawali para sa mga pancake, donut, at pritong itlog. Maaari silang madaling makilala ng kanilang tukoy na ibabaw ng pagprito, kung saan may mga depression o partisyon.
Hakbang 4
Pumili ng isang kawali na may takip; kakailanganin mo ito para sa parehong nilaga at pagprito upang mapanatili ang kusina mula sa pagsabog ng langis. Ang mga takip ay maaaring baso, cast iron o iba pang mga materyales (bakal, aluminyo). Pinapayagan ka ng unang pagpipilian na mas mahusay mong makontrol ang proseso ng pagluluto, ang pangalawa ay gagawin ang pinggan lalo na masarap kapag nilaga. Ito ay kagiliw-giliw na kahit na ang GOST R 52116-2003 ay hindi nagbibigay ng para sa isang kumpletong hanay ng mga cast-iron cookware na may mga takip na cast-iron, posible pa rin na bumili ng naturang "sweet couple", lalo na sa mga merkado. Ang mga takip ng bakal at aluminyo ay walang mga kalamangan ng alinman sa salamin o cast iron lids, at samakatuwid ay ang pinakamasamang pagpipilian.
Hakbang 5
Kung natatakot ka na ang isang hindi pinahiran na cast iron pan ay maaaring kalawang, at kung minsan nangyayari ito, pumili ng isang produktong enamel. Gayunpaman, narito, mayroon ding sagabal: tulad ng alam mo, ang enamel ay madaling kapitan ng chips at ang mga maliit na butil nito ay maaaring makapasok sa pagkain. Sa katunayan, ang isang uncoated cast iron skillet ay mas matibay, at ang tamang pagpapanatili ay sapat na pag-iwas sa kalawang. Pagkatapos ng bawat paghuhugas, ang mga kagamitan ay dapat na punasan ng tuyo at grasa ng isang maliit na halaga ng langis ng halaman.
Hakbang 6
Bumili ng isang produkto gamit ang isang kahoy na hawakan o isang hawakan ng plastik na hindi lumalaban sa init. Bagaman ang plastik ay hindi pangkalikasan tulad ng kahoy, hindi ito masusunog kung mangyari na higit sa isang gumaganang gas burner. Kapag nagpaplano ng isang kawali upang maging madalas na bisita sa oven, pumili ng isang produkto na may solidong cast iron o naaalis na hawakan. Ang pangmatagalang unang pagpipilian ay masama sa pag-iinit ng hawakan ng cast-iron at pinapalamig nang mahabang panahon, maaaring humantong ito sa pagkasunog. Sa parehong oras, ang pangkabit ng naaalis na hawakan, sa kasamaang palad, ay hindi laging tumatagal hangga't ang kawali mismo. Kung may hilig tayo patungo sa pagpipiliang ito, mas mahusay na itigil ang pagpipilian sa isang bukas na naka-bolt na koneksyon: ito ay itinuturing na pinaka "hindi mapatay". Samantala, halata din ang "minus" nito - kailangan mong gumastos ng oras sa pag-screw at pag-unscrew.
Hakbang 7
Bigyang-pansin ang alamat sa mga label at tag. Ayon sa GOST R 52116-2003, dapat nilang isama ang pangalan ng produkto, isang pahiwatig ng diameter, taas o kapasidad, ang pagkakaroon ng isang hawakan at isang takip. Ang impormasyon sa pagpapatunay (marka ng pagsunod) ay maaaring mailapat kapwa sa mismong produkto at maging naroroon sa packaging, label, at kasamang dokumentasyon.
