Kilala ang luya sa sinaunang Roma, ngunit pagkatapos ng pagbagsak ng dakilang emperyo na ito, nakalimutan ang pampalasa. Ang bantog na manlalakbay na si Marco Polo ay nagbalik ng luya sa sibilisasyong Kanluranin. Ang nakakatawang ugat ay mabilis na nakakuha ng dating katanyagan at kahit na "pinagtibay" sa mga kusina ng palasyo. Sa pamamagitan ng paraan, ang pag-imbento ng sikat na tinapay mula sa luya ay maiugnay hindi sa sinuman, ngunit sa Queen of England na si Elizabeth I.
Walang uri ng ulam na hindi "tumutugma" ang luya. Mga sopas, meryenda, karne at isda, salad, pastry at inumin - siguradong mayroong kahit isang resipe na kasama ang luya sa mga sangkap. Upang magpasya kung ano ang gagawin sa pampalasa na mayroon ka, kailangan mo, una sa lahat, upang malaman kung anong form ito.
Sariwang ugat ng luya
Mayroong dalawang uri ng sariwang luya na ugat - bata at matanda. Ang mga batang ugat ay tinatawag ding berde o mga ugat ng tagsibol. Mayroon silang makinis, maputla, manipis na balat na madaling ma-scrape gamit ang isang kuko. Hindi ito nangangailangan ng paglilinis at may maselan at banayad na panlasa. Sa aming mga latitude, ang mga naturang ugat ay bihira, at kung nahulog na ito sa iyong mga kamay, kung gayon ang pinakamahusay na bagay na magagawa mo sa kanila ay upang idagdag ang mga ito na hilaw sa salad.
Ang hinog na ugat ng luya ay may isang matigas na balat na maaaring maputol lamang. Mga natatanging hibla sa loob ng ugat. Gayunpaman, ang isang hinog na ugat ay hindi nangangahulugang hindi karapat-dapat - mayroon itong binibigkas na lasa at aroma, ito ay hadhad o gupitin upang idagdag sa maiinit na pinggan, inumin, at iba't ibang mga sarsa. Ang kapatagan ng sabaw ng manok, na niluto ng isang slice ng luya, ay magbubukas ng isang bagong paleta ng lasa para sa iyo.
Kung pinutol mo ang ugat ng luya at nakita ang isang asul na singsing sa loob, huwag itapon ang pampalasa! Napakaswerte mo, sapagkat ito ay hindi hulma o fungus, ngunit isang katangian na katangian ng isang espesyal na uri ng pampalasa - puting luya ng Tsino. Ito ay itinuturing na pinaka makatas at mabango.
Itabi ang sariwang luya sa ref, walang telebisyon, nakabalot ng isang tuwalya ng papel at tinatakan sa isang plastic bag. Sa form na ito, pinapanatili ng ugat ang mga katangian nito hanggang sa tatlong linggo.
Ground luya
Ito ay isang pulbos na gawa sa pinatuyong ugat ng luya at malawakang ginagamit sa mga panghimagas at paghahalo ng pampalasa. Ito ay ground luya na idinagdag sa kari at iba't ibang mga gingerbread at gingerbread ay inihurnong kasama nito. Ang aroma nito ay pinaniniwalaang naiiba mula sa sariwang ugat. Sa mga recipe, ang sariwa at ground luya ay hindi mapagpapalit.
Itabi ang ground luya sa mga lalagyan ng airtight sa mga cool, madilim na lugar. Ang buhay ng istante ng gayong pampalasa ay mula isa hanggang tatlong taon.
Adobo luya
Ang napakasarap na pagkain na ito ay kilalang kilala sa lahat ng mga tagahanga ng lutuing Hapon. Ang ground luya ay isang kailangang-kailangan na karagdagan sa sushi, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na sa silangang mga bansa na ito ay ginagamit din bilang isang uri ng presko ng hininga.
Ang inatsara na luya, hindi nabuksan, ay nakaimbak ayon sa petsa na nakalimbag sa pakete. Ang binuksan na adobo na luya ay maaaring panatilihin sa ref ng hanggang sa tatlong buwan, sa kondisyon na iwan mo ito na nakalubog sa pag-atsara.
Kandelang luya
Ang isang napakahusay na napakasarap na pagkain ay candied luya. Maaari itong kainin tulad ng pinatuyong prutas, o maaari itong idagdag sa mga panghimagas. Kung saan man ginagamit ang mga candied fruit, maaari mong palitan ang mga ito ng candied luya kung nais. Ang candied luya ay may parehong buhay sa istante tulad ng pinatuyong luya, ngunit ang buhay ng istante nito ay mas maikli - hanggang sa tatlong buwan.
