Ang sponge cake ay isang tunay na klasiko sa mga produktong harina. Ang mga mahangin na mahangin na cake ay kinakailangan para sa paghahanda ng mga cake, pastry, cookies. Ang mga ito ay na-sandwiched ng jam o cream, ibinuhos ng kolorete o glaze. Ngunit ang isang maayos na lutong biskwit ay masarap kahit na walang mga additives na ito. Ang isang piraso ng sariwang gamutin na sinablig ng pulbos na asukal ay gumagawa ng isang mahusay na karagdagan sa isang tasa ng tsaa o kape.
Klasikong biskwit: mga lihim sa pagluluto
Ang isang maayos na lutong biskwit ay dapat na napaka-malambot at puno ng butas. Upang makamit ang epektong ito, ang mga itlog na may asukal ay pinukpok nang maingat hangga't maaari. Bilang isang resulta, ang paunang dami ng kuwarta ay tumataas ng 2-3 beses. Upang magaan ang kuwarta, kumukuha lamang sila ng premium na harina ng napakahusay na paggiling para dito at ayusin ito.
Ang isa pang sikreto ay ang bilis ng pagluluto. Ang kuwarta ay pinalo at inihurnong walang nakatayo, at inilalagay ito sa isang preheated oven. Hindi inirerekumenda na abalahin ang biskwit habang nagluluto - hindi mo dapat madalas buksan ang pintuan ng oven, maaari itong maging sanhi ng pagkahulog ng malambot na kuwarta.
Ang natapos na biskwit ay agad na tinanggal mula sa amag at pinalamig ng maayos. Kung magbabad ka ng mainit na cake na may syrup, maaari silang masira. Kung kinakailangan, ang cake ng biskwit ay maaaring gupitin sa dalawa o tatlong manipis na mga layer - maginhawa na gawin ito sa isang espesyal na kutsilyo sa string.
Cold Cooking Sponge Cake: Pangunahing Recipe
Kakailanganin mong:
- 3 itlog;
- 0.5 tasa ng harina ng trigo;
- 3 kutsarang asukal.
Maaari kang magdagdag ng pulbos ng kakaw, lemon zest, vanillin o mga mani sa biskwit na kuwarta - bibigyan nito ang mga inihurnong kalakal ng karagdagang mga nuances sa pampalasa.
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at kuskusin nang lubusan sa asukal hanggang sa tuluyan itong matunaw. Ang masa ay dapat pumuti at doble sa dami. Haluin ang mga puti sa isang malambot, malakas na bula. Idagdag ang sifted na harina at isang third ng dami ng protina sa bigat na asukal sa yolk, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay maingat na ipakilala ang natitirang mga protina, pagpapakilos sa kanila mula sa itaas hanggang sa ibaba upang maiwasan ang pagbagsak.
Painitin ang oven hanggang 200C. Ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet o sa isang greased baking dish. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay nakasalalay sa kapal ng biskwit. Ang mga manipis na cake ay inihurnong sa loob ng 10-15 minuto, habang ang mas makapal na cake ay tumatagal ng hanggang 50 minuto upang lutuin.
Punan ang amag hindi hihigit sa dalawang-katlo ng paraan - ang biskwit ay babangon sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Maingat na alisin ang inihurnong sponge cake mula sa amag, ilagay ito sa isang kahoy na board at palamigin - tatagal ito ng hindi bababa sa 4 na oras. Kung balak mong ibabad nang mabuti ang mga cake gamit ang syrup, taasan ang oras ng paghawak sa 7 oras.
Paggawa ng isang pinainitang biskwit
Ang isang mas matagal na paraan ng paggawa ng mga biskwit ay ang paghahalo ng mga produkto sa isang paliguan sa tubig. Hatiin ang mga itlog sa isang kasirola, idagdag ang asukal at ilagay ang pan sa isang paliguan ng tubig. Kapag ang masa ay nainit sa 50 ° C, alisin ito at talunin habang pinapalamig. Ang dami ng kuwarta ay dapat na dagdagan ng 2-3 beses. Ibuhos ang sifted na harina sa isang kasirola sa mga bahagi at ihalo hanggang makinis.
Ibuhos ang pinalo na kuwarta sa isang greased baking dish at maghurno tulad ng dati.
