Matapos ang unang maikling pagpapatayo, ang mga ubas ay dadalhin sa negosyo, kung saan sila hugasan, pinagsunod-sunod, bahagyang "inihaw" sa mga oven at, marahil, inilatag din sa mga garapon at sachet. Gayunpaman, upang mapalawak ang buhay ng istante ng mga pasas at gawing mas kaakit-akit sila, ang mga berry ay maaaring gamutin sa mga preservatives.
Kailangan iyon
hindi transparent at hindi magaan na pasas na may mga tangkay
Panuto
Hakbang 1
Ang sulphur dioxide, sulfites at sorbic acid, na kung minsan ay ginagamit sa "paghahanda" ng mga pasas, ay pinapayagan gamitin, ngunit hindi ito nangangahulugan na sila ay ganap na hindi nakakasama. Tingnan nang mabuti ang kulay ng mga pasas. Parehong ang mga berde at itim na ubas ay medyo nagdidilim pagkatapos ng pagpapatayo. Ang Sulphites, sa kabilang banda, ay ginagawa itong transparent at ilaw, na nagpapatatag ng kulay at "nagtatrabaho" sa mga preservatives ng berry. Samakatuwid, ang natural na mga pasas ay kayumanggi, magaan na kayumanggi o itim, ngunit hindi ginintuang.
Hakbang 2
Kumuha ng pinaliit, mataba, matte na berry nang walang pinsala. Huwag bumili ng mga pasas na masyadong matigas o masyadong malambot. Gayundin, huwag bumili ng underdried, bahagyang mamasa-masa. Ang lahat ng ito ay nagsasalita ng hindi tamang pagproseso at pag-iimbak ng mga pinatuyong prutas; ang mga naturang pasas ay maaaring mabilis na lumala.
Hakbang 3
Kung bumili ka ng mga pasas mula sa merkado, magtapon ng ilang mga berry at makinig. Ang mga pasas ay dapat mahulog sa isang matigas na ibabaw na may malambot na kabog.
Hakbang 4
Pindutin ang mga berry, hilingin sa nagbebenta na durugin ang isang kasiyahan sa iyong mga daliri. Maaari mong sabihin sa pamamagitan ng paghawak kung ang pinatuyong prutas ay naglalaman ng mga larvae ng insekto.
Hakbang 5
Ang mga pasas ay dapat makatikim ng matamis sa ilang sukat, ngunit hindi maasim, at lalo na nang walang nasunog na aftertaste.
Hakbang 6
Ang pagkakaroon ng mga buntot sa mga pasas ay nagpapahiwatig ng kalidad ng produkto. Ang nasabing mga berry ay sumailalim sa kaunting pagproseso, at ang kanilang integridad ay hindi nakompromiso. Ngunit ito ay mula sa lugar kung saan inalis ang tangkay na nabubulok ay lilitaw sa berry.
