Matapos mahuli ang isang pike, nais mong panatilihin ang isda hangga't maaari. Ang isa sa pinakatanyag na pamamaraan ng pag-aani ay ang pag-aasin. Maaari kang mag-asin ng halos anumang isda, maliban sa Sturgeon. Ngunit kahit na ang pag-aasin ng pike, kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties.
Kailangan iyon
-
- pike;
- isang matalim na kutsilyo para sa pagputol ng isda;
- asin;
- asukal;
- pampalasa;
- lalagyan para sa asin.
Panuto
Hakbang 1
Kadalasan ang maliliit na species ng isda ay inasnan nang buo, nang hindi nauubusan o pinuputol ng kanilang ulo. Ngunit kapag ang pag-aasin ng pike, kailangan mong maghanda nang maaga, dahil ang laki ng pike ay karaniwang mas malaki kaysa sa katamtamang laki ng isda, at ang karne ay dapat na maasin nang maayos. Dapat pansinin kaagad na ang mga isda na inilaan para sa pag-aasin ay hindi maaaring hugasan ng tubig, ngunit pinunasan lamang ng isang tuyo, malinis na tela.
Hakbang 2
Para sa paggupit ng pike kailangan mo ng isang matalim na manipis na kutsilyo para sa paggupit ng isda. Ang pike ay hindi nalinis ng kaliskis, ngunit kinakailangan na alisin ang loob ng loob at buksan ang likuran ng isda para sa mas mahusay na pagtagos ng brine sa karne. Upang gawin ito, ang pike ay dapat i-cut mula sa likod kasama ang buong haba. Kung ang isda ay maliit, kung gayon ang ulo ay maaaring iwanang, ngunit tiyaking alisin ang mga hasang. Kung ang pike ay malaki, pagkatapos ang parehong ulo at ang makitid na bahagi ng buntot ay putol. Maaari itong itabi para sa sopas ng isda. Ang mga palikpik ay maaaring maputol, o maaari mong iwanan ang mga ito, hindi mo mapapansin ang anumang partikular na pagkakaiba.
Hakbang 3
Kung magtagumpay ka, maaari mong subukang alisin ang gulugod ng isda sa pamamagitan ng isang paghiwa sa likod. Subukan ding ilabas ang malalaking buto ng rib. Kasunod, ang inasnan na isda ay magiging mas kaaya-aya kumain na may isang minimum na halaga ng mga buto.
Hakbang 4
Pagkatapos ihanda ang pinaghalong adobo na iyong pinili. Kadalasan ang isang timpla ay binubuo ng dalawang bahagi ng asin, isang bahagi ng asukal, at mga pampalasa na tikman. Nakasalalay sa kaasinan na nais mong makamit, ang halaga ng timpla ay nag-iiba mula 100 hanggang 200 gramo bawat kilo ng isda.
Hakbang 5
Ang handa na isda ay dapat na gadgad ng isang halo, inilagay sa isang lalagyan para sa asing-gamot, iwiwisik ng natitirang halo at inilagay sa isang cool na lugar sa ilalim ng pang-aapi. Ang kahandaan ng isda ay nakasalalay sa laki nito. Kung mas maliit ang isda, mas mabilis itong maasin, at kabaliktaran.
Hakbang 6
Nananatili lamang ito upang banlawan ang isda mula sa brine at ubusin ito. Para sa mga tagahanga ng pinatuyong pike, maaari kang magmungkahi na matuyo ng kaunti ang inasnan na isda sa isang maaliwalas na silid, tiyakin lamang na walang access sa mga langaw sa silid.
