Mukhang mas madali ito kaysa sa isang bar ng tsokolate na inaalok para sa tsaa. O tsokolate na nag-icing sa mga cake at pastry? At kapag naisip ang salitang "tsokolate" ay natunaw na mga patak ng tsokolate sa cookies, tsokolate cream at tsokolateng tsokolate sa sorbetes. Ngunit hindi inihaw na manok o karne ng barbecue. Gayunpaman, hindi iniisip ng mga Mexico, at tila mas malawak ang kanilang pag-iisip. Kung hindi man, hindi sila makakaisip ng isang kahanga-hangang taling tsokolate - isang mayamang sarsa na may binibigkas na lasa ng tsokolate at pampalasa, na inihahain nila kasama ang pritong manok at inihaw na karne.
Spicy sweet, sweet spicy: isang paglalaro sa mga salita at isang kaleydoskopo ng mga kagustuhan
At kaagad na sulit na babalaan ang mga nagdududa at iba pang mga nagdududa: ang tsokolate taling ay hindi isang matamis na sarsa, at ang tsokolate na nilalaman sa resipe ay nagbibigay lamang sa sarsa ng isang maliwanag na nota na may tunog, ang papel na ginagampanan sa sarsa na ito ay hindi mailarawan sa mga salita: kailangan mong subukan ito. Ngunit hindi ka makakapunta sa malalayong lupain, upang bisitahin ang mapag-init na mainit na mga Mexico, ngunit lumikha ng isang katulad na himala sa iyong kusina. Bukod dito, ang isang maanghang, maanghang at matamis na tsokolate taling ay pinakamahusay na natikman sa malamig na panahon: mayroon itong isang napaka-siksik na lasa na naiiba mula sa mga mas tradisyunal na mga kapantay.
Chocolate, mani, buto at … mainit na sili
Walang kumplikado sa teknolohiya ng paggawa mismo ng tsokolate. Ang lutuing Mexico sa pangkalahatan ay hindi madaling kapitan ng sakit sa mga kumplikadong pinggan. Ngunit kailangan mo pang dumalo sa isang hanay ng mga naaangkop na sangkap.
Sa prinsipyo, mayroong dalawang pangunahing mga character sa sarsa na ito: direkta, mapait na tsokolate at mainit na pulang sili, ngunit unang mga bagay muna
Kaya, para sa isang molle chocolate sauce, o Mole Poblano, kailangan mong kumuha ng mga hinog na kamatis na may siksik na pulp, matamis na lilang sibuyas, bawang, anumang langis ng halaman na walang maliwanag na amoy, ordinaryong asin, sabaw (manok o baka), maitim na tsokolate, mga mani, mga almond at buto ng kalabasa.
Mula sa mga pampalasa kakailanganin mo ng mga ground clove, isang timpla ng dry ground peppers, ground cinnamon, anise seed (durog sa isang lusong o ground), dry ground na pulang sili ng sili
Una, kailangan mong painitin ang langis ng halaman sa isang kawali at lubusang magpainit ng lahat ng pampalasa upang ma-maximize nila ang mga bango
Peel ang mga mani at iprito ang lahat nang magkasama sa isang hiwalay na mangkok sa langis ng halaman: mga mani, buto ng kalabasa at mga almond
Blanch at alisan ng balat ang mga kamatis, tumaga nang sapalaran. Balatan at putulin ang sibuyas at bawang. Magdagdag ng mga gulay (kamatis, bawang, sibuyas), mani at buto (mga almond, peanut, buto ng kalabasa) sa kalan sa mga pampalasa, ibuhos ng isang maliit na sabaw - lamang upang bahagyang "takpan" ang mga nilalaman, ihalo nang mabuti at kumulo sa pinakamababang magpainit sa ilalim ng takip ng isang oras …
Pagkatapos ng isang oras, talunin ang mga nilalaman ng kawali sa isang food processor o may blender. Masira ang tsokolate sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay, idagdag sa sarsa at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Timplahan ng asin ang natapos na tsokolate ng tsokolate.
Lasa ng Mexico: isang pagkain na may mga peppercorn
Ang pinakamadaling paraan ay upang maghatid ng tulad ng isang sarsa na may pritong o inihurnong manok, pagwiwisik ng natapos na ulam na may cilantro, mga hiwa ng mga mani at mga pulang mainit na singsing na paminta. Bilang isang ulam, ang bigas, mga Mexican na tortilla, o regular na manipis na pita ng tinapay ay perpekto. Gayunpaman, ang sarsa ay maaari ding ihain bilang isang malayang ulam, na may mga chips ng mais o mga piraso ng pita tinapay na pinatuyong sa oven.
