Ang mga protina ay isang mahalagang bahagi ng lahat ng mga proseso ng biological na nagaganap sa katawan. Nakikilahok sila sa pagbuo ng mga enzyme na kinakailangan para sa pagbuo ng mga cell. Nagdadala ang mga protina ng mga sustansya at oxygen sa mga organo at tisyu. Ang mga mahahalagang amino acid, na nabuo bilang isang resulta ng pagkasira ng protina, ay kasangkot sa mga proseso ng metabolic, sa pagbabagong-buhay ng cell at sa pagbubuo ng hemoglobin.
Nilalaman ng protina sa karne
Ang iba't ibang mga pagkain ay naglalaman ng iba't ibang dami ng protina. Ang pinaka-kumpletong mga protina ay matatagpuan sa baka, ang kanilang halaga ay 25%. Naglalaman ang mga ito ng lahat ng mahahalaga at hindi kinakailangang mga amino acid na kailangan ng katawan. Ang katawan ay mas madaling mag-assimilate ng veal, naglalaman din ito ng maraming mga protina (hanggang sa 20%). Ang karne ng baboy, kumpara sa karne ng baka, naglalaman ng hindi gaanong nag-uugnay na tisyu, kaya't mas malambot ito kaysa sa baka at mas malambot. Protina sa baboy - 14% hanggang 19%. Ang kordero ay mas matigas kaysa sa baka, naglalaman ito ng mas kaunting iron, potassium, at phosporus salts. Ang dami ng protina sa tupa ay 20%. Ang karne ng kuneho ay isang kahanga-hangang produktong pandiyeta. Mayroon itong medyo mataas na nilalaman ng protina (21%), B bitamina, iron.
Ang Offal ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa karne. Dahil naglalaman ang mga ito ng maraming halaga ng mineral, iron, bitamina, inirerekumenda ang mga ito para sa mga taong may anemia.
Nilalaman ng protina sa manok at isda
Hindi tulad ng karne ng baka, ang manok ay naglalaman ng kumpleto at madaling natutunaw na mga protina na may pinaka katanggap-tanggap na amino acid na komposisyon para sa katawan. Naglalaman ang karne ng manok ng kinakailangang kumbinasyon ng mga mineral at bitamina. Naglalaman ang mga protina ng isda ng lahat ng mga amino acid na kapaki-pakinabang para sa katawan. Hindi tulad ng mga produktong karne, naglalaman ang mga protina ng isda ng mahahalagang amino acid methionine, mayroon silang maliit na nag-uugnay na tisyu, na kinakatawan ng collagen, na madaling mababago sa natutunaw na form nito - gelatin.
Ang mga protina ng isda ay mas mahusay na hinihigop ng katawan - ng 93-98% (mga protina ng karne - ng 87-89%). Ang dami ng protina sa isda ay nakasalalay sa species. Sa average, ito ay 16%. Naglalaman ang langis ng isda ng isang malaking halaga ng polyunsaturated fatty acid. Ang Fish caviar ay isang napakahalagang produkto ng pagkain. Naglalaman ito mula sa 30% na protina at hanggang sa 15% na taba (hanggang sa 15%), mga bitamina na natutunaw sa taba at tubig, posporus, potasa. Ang pinausukang at inasnan na isda ay isang hindi gaanong mahalaga na produktong pagkain. Ang mga protina sa loob nito ay higit na mas masahol na natutunaw at hinihigop.
Ang naka-kahong isda ay walang isang malaking bilang ng mga mahahalagang katangian, dahil ang mga nutrisyon ay nawasak sa panahon ng paghahanda ng de-latang pagkain.
Ang mga protina na matatagpuan sa mga itlog at produkto ng pagawaan ng gatas
Ang pinaka-kumpletong protina, na ganap na nai-assimilate ng katawan, ay matatagpuan sa mga itlog ng manok. Ang itlog na puti ay may pinakamainam na ratio ng mahahalagang mga amino acid, binubuo ito ng mga sangkap na perpektong hinihigop pagkatapos ng paggamot sa init. Ngunit ang hilaw na itlog na puti ay mahinang hinihigop dahil sa pagkakaroon nito ng mga compound na pumipigil sa pagkilos ng mga enzyme na kinakailangan para sa pantunaw.
Mayroon ding mga protina sa mga produktong pagawaan ng gatas. Ang kanilang halaga sa bawat tukoy na produkto ay magkakaiba: sa gatas, halos 5% na protina, sa keso mga 22%. Naglalaman ang mga produktong gawa sa gatas ng kasein, na hinihigop ng katawan sa mahabang panahon, kaya inirerekumenda ng mga nutrisyonista na gamitin ang mga ito sa gabi. Para sa mga taong nanonood ng kanilang timbang, mas mahusay na pumili ng skim milk at cottage cheese para sa nutrisyon, dahil ang keso ay naglalaman ng maraming dami ng taba. Ito ay mahalaga upang mapanatili ang isang mataas na antas ng protina sa katawan sa buong araw, kaya mas mahusay na kumain ng madalas at sa maliliit na bahagi.
