Ang mga sariwang kabute ay mananatiling sariwang 5 hanggang 15 araw, depende sa temperatura ng pag-iimbak. Inirerekumenda na iproseso ang mga sariwang pinili na kabute na hindi lalampas sa dalawa hanggang tatlong oras pagkatapos ng pag-aani. Kung ang champignon ay naging dilaw, kulay abo, amag, pinalambot, hindi ito angkop para sa pagkain. Ang isang malaking bilang ng mga nakakapinsalang at nakakalason na mikroorganismo ay naipon na dito.
Panuto
Pagbukud-bukurin ang mga kabute sa kagubatan ayon sa laki: maliit, katamtaman at malaki para sa mas mahusay na pagproseso. Ang mga maliliit na kabute ay naproseso nang buo, ang mga daluyan ay maaaring nahahati sa isang takip at isang binti, at ang malalaki ay maaaring mapuputol. Balatan ang ibabang bahagi ng binti ng champignon mula sa lupa at putulin ang ugat ng kabute hanggang sa pinaka-pulp ng binti. Ang mga worm na lugar ay pinutol din. Kung kinakailangan, ang balat ay mai-peeled off ang cap. Gayundin, ang isang malinis, bahagyang mamasa-masa na twalya ng twalya ay maaaring magamit upang madaling punasan ang dumi mula sa mga kabute.
Ang mga Champignon ay dapat na hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, nang walang pagbabad, upang hindi sila sumipsip ng tubig at maging walang lasa. Kung ang mga kabute ay masyadong maliit, hindi mo kailangang linisin ang bawat kabute nang hiwalay, kailangan mo lamang banlawan ang mga ito sa isang colander sa ilalim ng batis, gaanong hinahawakan ito ng iyong kamay. Pagkatapos ibuhos ang mga ito sa isang tuyong tuwalya, blot ng isang napkin. Para sa mas matagal na pag-iimbak, ang mga kabute (parehong nilinang at karaniwang mga kabute sa kagubatan) ay inirerekumenda na hugasan sa tubig na may suka at sitriko acid. Sapat na 1 kutsara ng suka at acid bawat litro ng tubig. Upang maiwasan ang pagdilim ng mga kabute sa hinaharap, ilagay ito sa isang colander at pag-scaldal na may kumukulong tubig kahit dalawang beses.
Sa mga supermarket at pamilihan, ang mga nilinang kabute ay madalas na ipinagbibili, na hindi naman kailangang balatan. Ito ay sapat na upang banlawan ang mga ito ng tubig at mag-scald ng kumukulong tubig. Pagkatapos ay maaari kang magluto mula sa kanila. Hindi inirerekumenda na pakuluan ang mga champignon kahit na sa loob ng 2 minuto, kung hindi man mawawala ang kanilang aroma at natatanging panlasa. Maghanda ng isang salad mula sa mga kabute na ito, kung saan, sa pamamagitan ng paraan, ang mga kabute ay inilalagay na hilaw. Gumamit din ng mga sariwang champignon para sa barbecue, pizza, anumang pangunahing kurso.
