Ang beef tenderloin ay isang malambot, walang laman na karne na may maselan na mga hibla. Ang tenderloin ay dapat na lutong o pinirito. Pagkatapos ay maaari mong pahalagahan ang kagandahan ng produktong ito. Gumamit ng mas mura at mas magaspang na karne para sa paglaga at pagluluto. Ang tenderloin ay isang mahaba, makitid na piraso, at nangangailangan ng kaunting kasanayan upang mapuno ito.
Kailangan iyon
-
- beef tenderloin (1, 2 kg);
- lemon (1 piraso);
- langis ng oliba (4 na kutsara);
- Ugat ng luya;
- sariwang kabute (0.5 kg);
- karot (1 piraso);
- sibuyas (1 piraso);
- perehil;
- matapang na keso (100 g);
- palara
- makapal na sinulid.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang malambot na karne at tuyo sa isang tisyu. Ilagay ang tenderloin sa isang cutting board. Gupitin ang karne hanggang sa walang paggupit. Palawakin ang dalawang mga nagresultang piraso - nakakakuha ka ng isang malawak na layer. Hindi mo kailangang talunin ang tenderloin.
Hakbang 2
Gumawa ng marinade. Pagsamahin ang lemon juice at langis ng oliba sa isang mangkok. Peel at rehas na bakal ng isang piraso ng ugat ng luya, pagkatapos ay ihalo sa langis. Timplahan ang pag-atsara.
Hakbang 3
Ibuhos ang marinade nang direkta sa ibabaw ng pipi na karne at kumalat gamit ang iyong palad o isang brush sa pagluluto. Iproseso ang magkabilang panig ng tenderloin, igulong ang karne sa isang rolyo, ilagay ito sa isang plastic bag at ilagay ito sa malamig - hayaang tumayo ito ng ilang oras. Pansamantala, maging abala sa pagpupuno.
Hakbang 4
Magbalat ng mga sariwang kabute, banlawan ang mga ito. Mahusay na gumamit ng totoong ligaw na kabute sa isang resipe, ngunit bihira silang nasa kamay. Pagkatapos ang mga champignon o mga kabute ng talaba ay nagligtas. Subukang gumamit ng mga sariwa o nagyeyelong kabute kaysa sa mga lata.
Hakbang 5
Painitin ang isang kawali na may langis ng halaman. Iprito ang mga kabute o mga kabute ng talaba upang ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw at lumitaw ang isang tukoy na aroma ng kabute. Tandaan na pukawin ang mga nilalaman ng kawali upang ang mga kabute ay pantay na pinirito. Ilipat ang handa na masa sa isang malalim na mangkok.
Hakbang 6
Palayain ang mga sibuyas at karot mula sa tuktok na layer. Tumaga ang sibuyas at lagyan ng karot ang mga karot na may malaking butas. Ilagay ang pinaghalong gulay sa mainit na langis at kumulo, natakpan. Ang mga sibuyas at karot ay dapat lumambot. Ibuhos ang mga maiinit na gulay na may pritong kabute.
Hakbang 7
Pukawin ang pagpuno. Grate hard cheese at chop perehil. Timplahan ng asin o toyo. Gumalaw nang mabuti ang lahat.
Hakbang 8
Alisin ang adobo na tenderloin mula sa ref. Palawakin ito sa isang layer sa pisara.
Ilagay ang pagpuno sa karne. Mag-iwan ng hindi bababa sa limang sentimetro sa labi upang ang mga gulay ay hindi lumabas sa pagluluto sa hurno.
Hakbang 9
I-roll ang tenderloin at itali ng twine o makapal na puting sinulid. Ikalat ang isang sheet ng foil sa isang baking sheet, ilagay ang karne at balutin ito sa foil. Ilagay sa oven. Maghurno ng roll hanggang 1, 5 na oras.
Hakbang 10
Ihain ang natapos na tenderloin roll sa isang hugis-itlog na pinggan. Paglilingkod kasama ang salad ng gulay.
