Ang ilang mga pumili ng kabute ay hindi nangongolekta ng mga kabute ng baboy sapagkat hindi nila alam kung paano kunin ang mga ito para magamit sa hinaharap. Sa kabila ng kanilang mababang katanyagan, ang mga ito ay isang mahusay na base para sa paghahanda ng iba't ibang mga meryenda. Upang ang kanilang panlasa ay hindi maging isang pagkabigo, ang mga kabute ay dapat na maayos na ihanda para sa pag-aasin.
Paghahanda ng mga baboy para sa asing-gamot
Para sa pag-aasin ng mga kabute na ito, hindi ka maaaring kumuha ng luma o labis na tupong mga baboy na tumutubo malapit sa mga kalsada o malapit sa mga pang-industriya na negosyo. Bago ang pag-aasin ng mga baboy, dapat silang ibabad sa buong araw sa cool na tubig, kung saan ang isang maliit na halaga ng sodium chloride ay natunaw. Sa kasong ito, ang inasnan na tubig ay kailangang mabago paminsan-minsan. Matapos ibabad, ang mga baboy ay dapat na hugasan nang lubusan at pakuluan sa mababang init.
Maipapayo na ibabad ang mga baboy sa isang pinalamig na silid upang ang brine ay maaaring ganap na i-neutralize ang mga nakakalason na sangkap na nilalaman sa kanila.
Matapos ang tubig na may pigs pigs, ang nagresultang foam ay dapat na alisin sa isang slotted spoon at ang mga kabute ay dapat na pinakuluan sa loob ng dalawampung minuto, paminsan-minsan pinapakilos ang mga ito. Kapag ang mga baboy ay luto, kailangan mong itapon sa isang colander, maghintay para sa labis na tubig na maubos at palamig. Ang isang kahoy na bariles ay perpekto para sa pag-aatsara ng mga kabute, ngunit kung ang nasabing lalagyan ay wala, posible na gumamit ng mga ceramic o basong pinggan.
Pag-aasim ng baboy
Ang pinalamig na mga baboy ay dapat na inilatag sa mga layer sa isang malinis na hugasan na lalagyan, na sa ilalim nito ay ibinuhos ang isang manipis na layer ng asin. Ilagay ang mga kabute sa ibabaw nito at iwisik ang bawat layer ng isang mapagbigay na halaga ng asin. Upang gawing siksik at malutong ang mga baboy, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng seresa at malunggay sa kanila, at upang magdagdag ng isang kahanga-hangang aroma sa maalat, maaari kang maglagay ng mga tangkay ng dill, allspice at bawang ng sibuyas, gupitin sa maraming bahagi, sa isang lalagyan na may mga kabute. Kapag ang lalagyan ay puno ng laman, ang mga baboy ay kailangang takpan ng malinis na tela o gasa, pinindot sa tuktok na may maliit na timbang at ipinadala sa inasnan sa isang madilim, cool na lugar.
Ang mga baboy na inasnan sa ganitong paraan ay magiging handa na kumain sa loob ng tatlumpung hanggang apatnapung araw.
Upang ang mga kabute ay maiimbak ng mas mahabang oras, ang lalagyan na kasama nito ay dapat ilagay sa isang maaliwalas na silid, ang temperatura kung saan hindi mas mababa sa 5 ° C. Kung hindi man, ang mga baboy ay maaaring mag-freeze at magsimulang gumuho, na kung saan ay negatibong makakaapekto sa kanilang istraktura at panlasa. Kung ang temperatura sa silid ay lumagpas sa 6 ° C, ang brine ay maaaring maging maasim, at ang mga kabute, syempre, lumala. Kailangan mo ring kontrolin ang antas ng brine sa lalagyan na may mga baboy, dahil maaari itong sumingaw, bilang isang resulta kung saan ang mga kabute ay magsisimulang matuyo. Upang mapanatili silang buo at ligtas, ang tamang dami ng cool na pinakuluang tubig ay ibinuhos sa lalagyan.
