Ang mga protina ng itlog ng manok ay masustansya at kapaki-pakinabang para sa katawan. Naglalaman ang mga ito ng halos lahat ng kinakailangang mga bitamina, elemento ng pagsubaybay at mga amino acid. Minsan, kapag naghahanda ng isang ulam, ang mga protina ay mananatiling hindi na-claim. Paano mo mailalapat ang mga ito sa pagluluto? Maghanda ng isang proteinaceous drawing paste, meringue, o proteinaceous cream.
Mass ng pagguhit ng protina
Upang maihanda ang masa ng pagguhit ng protina, gumamit ng ganap na tuyo, malinis na pinggan. Ibuhos dito ang 0.75 na tasa ng pulbos na asukal. Pukawin ang pulbos gamit ang isang kahoy na spatula at idagdag ang 1 itlog na puti dito. Paluin ang itlog na puti at may pulbos na asukal hanggang malambot. Upang mapabuti ang plasticity ng pagguhit ng masa kapag latigo, magdagdag ng 3-4 na patak ng lemon juice dito. Ilagay ang natapos na masa ng pagguhit sa isang pastry syringe at palamutihan ang cake kasama nito. Tandaan na ang masa ng protina ay nasisira. Gamitin ito kaagad pagkatapos ng paghahanda.
Meringue
Whisk 7 pinalamig puti ng itlog hanggang sa malambot. Sa kasong ito, ang mga paggalaw ng panghalo o palis ay dapat na nakadirekta sa isang direksyon. Sa sandaling makita mo ang mga puti ay nagsisimulang mag-churn, maingat na magdagdag ng 3 kutsarita ng pinong granulated na asukal. Ipagpatuloy ang paghagupit sa masa ng protina hanggang sa ang asukal ay tuluyang matunaw.
Magdagdag ng 5 kutsarita ng asukal sa mga protina. Whisk lahat. Sa kabuuan, 63 kutsarita ng granulated na asukal ang dapat idagdag sa mga protina sa ganitong paraan.
Linya ng baking sheet na may baking paper. Gamit ang isang kutsara o paggamit ng isang pastry syringe, ilagay ang whipped egg puti sa isang baking sheet sa maliliit na bahagi sa layo na 3-4 cm mula sa bawat isa.
Maghurno ng meringue sa 120 degree hanggang sa kaunting ginintuang kayumanggi. Huwag buksan ang pintuan ng oven sa kasong ito. Iwanan ang natapos na mga meringue sa oven hanggang sa ganap silang malamig.
Protein cream
Whisk 6 puti ng itlog sa isang matatag, matatag foam na may 0.75 tasa granulated asukal. Handa nang gamitin ang protein cream. Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng protein cream sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinadtad na mga inihaw na mani o berry jam syrup dito. Maaaring magamit ang protina cream upang maipahiran ang mga cake kapag nagluluto ng cake. Maaari mong ihatid ito sa isang roll o pancake para sa tsaa o kape.
Bon Appetit!
