Ang pagputol ng mga isda sa mga fillet ay hindi isang madaling gawain sa unang tingin. Gayunpaman, ang diyablo ay hindi gaanong kahila-hilakbot sa kanyang pagpipinta. Ang paggawa ng fillet ay ang proseso ng paghihiwalay ng karne ng isda mula sa balat at gulugod, pati na rin mula sa hindi nakakain na mga bahagi: ulo, buntot, palikpik at maliliit na buto. Walang alinlangan, ang unang pagkakataon na paggupit ay tila isang gawa, ngunit sa ikalimang o ikasampu ay hindi mo na mapapansin kung paano ang isda ay magiging mga fillet.
Kailangan iyon
- • Anumang mga isda.
- • Dalawang kutsilyo: maikli at may haba ng laman.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng anumang isda (hindi mo kailangang basain o linisin ang kaliskis nang maaga), gumawa ng isang paghiwa sa paligid ng mga hasang at buksan ang ibabang bahagi ng tiyan upang hindi masaktan ang mga bituka. Mahusay na gawin ito sa dulo ng kutsilyo.
Hakbang 2
Hilahin ang mga hasang at alisin ang mga bituka, linisin mula sa pamumuo ng dugo at banlawan ng tubig ang loob ng isda.
Hakbang 3
Gumamit ng isang kutsilyo upang gumawa ng isang paghiwa malapit sa ulo na umabot sa buto. Sa yugtong ito, mahalaga na huwag putulin ang ulo ng isda, ngunit i-cut lamang ang karne hanggang sa gulugod.
Hakbang 4
Gumawa ng isang paghiwa sa likod ng isda, mula ulo hanggang buntot. Ito ay magiging pahilig, dahil sa daan ay magkakaroon ng palikpik, na dapat na maingat na bilugan, at pagkatapos ay patuloy na gupitin nang malinaw sa likod. Mas malapit ang talim ng kutsilyo sa gulugod, mas maraming karne ang mananatili sa fillet. Sa una, upang matiyak na ang talim ay hindi lumayo mula sa mga buto, maaari mong dahan-dahang iangat ang pinutol na piraso ng karne at tumingin.
Hakbang 5
Kapag ang cut fillet ay maaari nang hawakan ng kamay, maaari mong ibaluktot ito pabalik at dahan-dahang magpatuloy na gupitin ang karne kasama ang hangganan ng mga buto na may kutsilyo. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng dalawang piraso ng isda: ang isa ay ganap na na-debon, ang isa ay may gulugod na may natitirang mga buto.
Hakbang 6
Paikutin ang karne ng isda at gawin muli ang nasa itaas. Isang bahagyang mas madaling paraan - nang hindi binabaligtad ang isda, gamitin ang dulo ng talim ng kutsilyo upang mapunit ang mga maiikling buto mula sa karne kasama ang buong piraso. Sa 3-5 cm mula sa buntot, itulak ang talim ng mas malalim at i-slide ito patungo sa buntot, at gupitin ang balat mula sa ibaba kung saan nagtatapos ang karne. Paghiwalayin nito ang buntot ng gulugod mula sa karne. Susunod, iangat ang putol na buntot, at may kutsilyo na maingat na ihiwalay ang gulugod mula sa karne. Iyon ay, sa halip na putulin ang karne sa gulugod, tulad ng ginawa mo kanina, maingat mong pinutol ang gulugod mula sa karne.
Hakbang 7
Putulin ang anumang natitirang palikpik sa fillet.
Hakbang 8
Bilang isang resulta ng isinagawa na manipulasyon, dapat kang magkaroon ng dalawang piraso ng mga fillet ng isda sa balat at isang balangkas. Ang huli ay maaaring ilagay sa tainga o ibigay sa pusa, at ang maliliit na buto ay dapat ding alisin mula sa fillet at ang karne ay dapat na ihiwalay mula sa balat. Ang mga buto ay maaaring alisin sa pamamagitan ng mga kuko, sipit, o hindi man maalis.
Hakbang 9
Gumamit ng isang fillet kutsilyo, kung mayroon ka, upang paghiwalayin ang karne mula sa balat. Maglagay ng isang piraso ng fillet sa isang mesa o isang patag na pisara, gilid ng balat pababa, na may isang kamay na idiin ang balat sa mesa, at sa isa pa, i-slide ang kutsilyo na kahanay sa mesa sa kahabaan ng balat, pinaghiwalay ang karne dito. Mahalaga na ang talim ng kutsilyo ay eksaktong tumutugma sa ibabaw kung saan namamalagi ang isda - kung ito ay pumutok, ang karne ay mananatili sa balat, kung, sa kabaligtaran, bumaba, pinutol mo ang balat.
Hakbang 10
Handa na ang fillet. Gupitin ang mga piraso na maginhawa para sa iyo at gamitin ang nais mo.
