Ang bawat isa ay may magkakaibang kagustuhan, ang ilan ay nais magluto ng karne ng baboy na may asin at paminta, habang ang iba ay ginusto na mag-eksperimento sa iba't ibang mga pampalasa at pampalasa sa kusina. Sa parehong oras, may ilang mga pampalasa na laging umakma nang mabuti sa baboy - maging mantika o loin.
Asukal at asin
Ito ang mga unibersal na pampalasa para sa anumang karne, hindi lamang baboy. Halimbawa, ang mantika na may asin ay madalas na inihanda, karaniwang isang baso ng asin ang natupok bawat kilo. Dapat pansinin na dito hindi ka maaaring matakot sa pag-aasin - ang marangal na produktong ito ay hindi tumatagal ng labis. Sa panahon ng paghahanda ng pinausukang baboy, ang asin ay ginagamit sa anyo ng isang brine. Ang mga pinausukang karne, tulad ng ham, ay itinatago sa inasnan ng asin o pinakuluang. Kung ang baboy ay kailangang pritong, pinakuluan o steamed, mas mahusay na asin ang ulam sa pagtatapos ng pagluluto, mapapanatili nito ang lambot ng karne.
Ang pagdaragdag ng asukal ay hindi gaanong karaniwan sa ating bansa, ngunit idinagdag ito ng mga Tsino sa baboy na may kasiyahan - gusto nila ang matamis na lasa.
Iba't ibang uri ng paminta
Si Pepper ay hari ng mga pampalasa. Kaagad itong idinagdag kapag naghahanda ng mantika, gamit ang anumang pagkakaiba-iba: mula sa pinaka-maselan na paprika hanggang sa maiinit na chili o cayenne. Halimbawa, sa Hungary, ang inasnan na mantika, na pinagsama sa pulang paminta, ay isang pambansang ulam.
Ang mga steak ng baboy ay madalas na iwiwisik ng isang halo ng mga peppers, ngunit ang itim na ground pepper lamang ay madaling gamiting dito. Ang mga Pranses ay mahilig sa magagandang pinggan; nagbabad sila ng karne ng baboy sa cognac na isinalin ng paminta. Salamat dito, nakakakuha ang karne ng isang kagiliw-giliw na maanghang na lasa, at ang mga maliit na butil ng pampalasa ay hindi namumutok sa ngipin.
Ang paminta ay dapat ilagay sa sopas ng baboy sa simula ng paghahanda nito, at sa pangalawang kurso - sa dulo. Ngunit mas mahusay na itapon ang mga binhi mula sa paminta - nagbibigay sila ng kaunting aroma, habang binibigyan ang mga pinggan ng kanilang kapaitan.
Marjoram, cloves, cumin
Ang mga sausage ng baboy ay hindi kumpleto nang walang marjoram. Ang mga Aleman, na binansagan din itong "sausage grass", tinatrato ang pampalasa na ito na may espesyal na paggalang. Matapos ang mga Aleman, lahat ay nagsimulang magdagdag ng marjoram kapag naghahanda ng iba't ibang mga sausage.
Ang Caraway ay napakahusay din sa baboy. Ito ay idinagdag sa tinadtad na baboy, na ginagamit kapag nagluluto ng karne. Dapat itong idagdag sa nilagang repolyo na may baboy upang alisin ang tiyak na aroma ng ulam na ito.
Ang mga cloves ay isang maraming nalalaman pampalasa na maayos sa baboy. Napakasarap na maghurno ng isang binti ng baboy sa foil, pagkatapos ng masaganang paminta ng mga sibol na sibol.
Curry at wuxiangmian
Ang kakaibang lasa ng baboy ay nagmula sa curry o maanghang na Wuxiangmian mix. Sa kari, ang laman ay maaaring prito sa kaunting langis. At ang pinaghalong Wuxiangmian ay ginagamit sa paghahanda ng baboy na Tsino.
Malunggay
Imposibleng isipin ang isang inihaw na baboy nang hindi nagdaragdag ng malunggay. Ang malunggay ay napupunta din nang maayos sa mga baboy na hoof ng baboy at tainga ng baboy. Para sa mga natatanging pinggan, mas mabuti na kumuha ng sariwang malunggay, kuskusin mo ito mismo.
Ang bawang, rosemary, dahon ng bay, malasa, sibuyas, nutmeg, puting mustasa, kulantro, perehil, dill, kintsay ay isinasama din sa baboy. Ngunit ito ay isang bagay na ng lasa. Kung hindi mo nais na maunawaan ang lahat ng pampalasa at pampalasa para sa baboy, maaari kang bumili ng isang unibersal na hanay ng mga pampalasa ng baboy, na kinabibilangan ng karamihan sa mga nakalistang sangkap.
