Ang Rosemary ay isang mababang lumalagong evergreen shrub ng labiate na pamilya. Umabot ito sa taas na 2 m, mayroon itong maliit, mala-pine na dahon na kulay-grey-berde na kulay, mabango ang amoy kapag hadhad, at maliit, kaaya-aya, lavender o mala-bughaw na mga bulaklak, na nakolekta sa mga inflorescent ng racemose. Ang tinubuang-bayan ng rosemary ay ang Mediterranean. Malawakang ginagamit ang Rosemary sa gamot, industriya ng kosmetiko at syempre sa pagluluto.
Panuto
Hakbang 1
Ang Rosemary ay isang malakas na pampalasa. Maaari nitong mapagtagumpayan ang lasa ng iba pang mga pampalasa, kaya gumamit ng napakaliit na halaga nito. Ngunit, hindi katulad ng maraming iba pang maanghang na damo, ang rosemary ay hindi mawawala ang mga pag-aari nito sa panahon ng paggamot sa init, kaya maaari itong maidagdag sa simula ng pagluluto.
Hakbang 2
Maaari mong gamitin ang parehong sariwa at pinatuyong rosemary sa pagluluto. Ang mga sariwang sanga ay idinagdag sa ulam bilang isang buo, at pagkatapos ng pagluluto tinanggal sila upang ang rosemary ay hindi magsimulang tikman na mapait. Upang matuyo, ang mga dahon ng rosemary ay kailangang pino ang tinadtad, dahil, kapag natutuyo, nagiging matalim na karayom.
Hakbang 3
Malawakang ginagamit ang Rosemary sa lutuing Mediteraneo. Nagbibigay ito ng mga pinggan ng karne at isda ng isang malakas na maanghang-koniperus na aroma at isang medyo masangsang na lasa. Maaari din itong magamit sa mga sopas, sarsa at gulay na salad.
Hakbang 4
Sa lutuing Mediteraneo, ang rosemary ay hindi lamang idaragdag nang direkta sa pagkain, ngunit ginagamit din upang tikman ang langis ng oliba kasama nito, pino ang karne at isda kasama nito - nakakatulong itong alisin ang karne ng hindi kasiya-siyang amoy, ilagay ito sa kuwarta kung saan niluluto ang tinapay.
Hakbang 5
Ang mga durog na dahon ng rosemary ay maaari ding gamitin bilang kapalit ng asin.
Hakbang 6
Ang sariwang rosemary ay napupunta nang maayos sa mga berdeng sibuyas, gulay, lalo na ang mga kamatis at zucchini, lentil, kabute, keso at itlog.
Hakbang 7
Gayundin, maaaring idagdag ang rosemary kapag nag-aatsara ng repolyo, pag-aatsara ng mga gulay at kabute, sa pag-canning.
Hakbang 8
Gumamit ng rosemary upang tikman ang usok ng apoy o uling, o balutin ito sa mga sprig ng manok o pabo bago litson o pag-ihaw. Ang Rosemary ay napakahusay sa anumang karne - inihaw, inihurnong, nilaga, pinakuluang, pati na rin ng tinadtad na karne at gulash.
Hakbang 9
Ang mga patatas ay maayos na sumasama sa rosemary - ang damo ay maaaring idagdag kapag nilaga, sa sopas ng patatas, at pagkatapos kahit na ang pinakasimpleng ulam ay magiging isang magandang-maganda na ulam.
Hakbang 10
Ginagamit din ang Rosemary upang tikman ang mga inuming nakalalasing. Sa lutuing Mediteraneo, idinagdag ito sa paghahanda ng vermouth, at maaari ding magamit para sa alak na suntok, grog at liqueur. Kung hindi ka umiinom ng alak, magdagdag ng rosemary sa iyong tsaa.
Hakbang 11
Sa lutuing Italyano, ginagamit ang rosemary sa mga pizza at pasta, pati na rin sa paghahanda ng tupa.
Hakbang 12
Ang Rosemary ay maaaring magamit sa lasa hindi lamang langis ng oliba, kundi pati na rin ng suka - magdagdag ng ilang dahon sa bote, at pagkatapos ng ilang sandali ay bibigyan nito ang suka ng mga sariwang sariwang shade.
Hakbang 13
Maaari ding magamit ang Rosemary bilang kapalit ng mga dahon ng bay, ngunit hindi dapat pagsamahin.
