Ang Saffron ay tinawag na hari ng pampalasa at pampalasa ng mga hari - hindi nakakagulat na ito ang pinakamahal na pampalasa sa buong mundo. Upang mag-ani ng 1 kg ng pampalasa, kailangan mong gumastos ng halos 400 oras sa pagproseso ng 80,000 mga lilang bulaklak na crocus. Pagkatapos ng lahat, tiyak na ang mga mantsa nito na tinatawag na safron - isang unibersal na pampalasa na maaaring magdagdag ng isang pinong pino na lasa at aroma sa isang malaking bilang ng mga pinggan.
Panuto
Hakbang 1
Ito ay tumatagal ng medyo isang piraso ng safron upang magdagdag ng kulay, lasa at aroma sa mga pinggan. Samakatuwid, hindi ito natupok tulad ng iba pang mga halaman, pagdaragdag ng isang kurot o pagsukat sa mga kutsarita. Ang isang pagbubuhos ay ginawa mula sa safron. Ito ay sapat na upang ibabad ang 1 g ng pampalasa sa 150 g ng mainit na tubig o gatas sa loob ng 30-60 minuto, at maaari mo itong gamitin nang walang takot na lumampas sa dosis at makakuha ng isang napaka-mapait na ulam. Mabilis na nawala ang aroma ng dry safron, kaya pinakamahusay na itago ito bilang isang alkohol na makulayan. Para sa paggawa nito, kumuha ng humigit-kumulang 10 g ng pampalasa bawat 100 ML ng alak at palubhasa ng hindi bababa sa 12 oras. Ang tincture ng alkohol ay natutunaw din sa maligamgam na likido. Magdagdag ng 3-5 patak bawat 1 litro sa mga sopas at sabaw. Ang safron pulbos ay hindi kailangang dilute, ngunit ginagamit ito nang labis na pangangalaga.
Hakbang 2
Ang safron ay hindi maayos sa maraming pampalasa, nakakagambala sa kanilang panlasa at aroma, ngunit may mga pampalasa kung saan ito naaayon. Ito ang kanela, rosemary, tim, turmerik at sili. Malawakang ginagamit ang safron sa lutuing Arabe, India at Mediteraneo, lalo na sa bigas at pagkaing-dagat. Ang isang mabuting buaybes o Spanish paella ay hindi maiisip nang walang safron. Ilagay ito sa pilaf, risotto at rice puddings.
Hakbang 3
Ang Saffron ay isang paboritong pampalasa ng mga confectioner. Nagbibigay ito ng isang magandang ginintuang kulay sa mga inihurnong kalakal, kaya't ito ay masahin sa kuwarta kapag ang mga muffin, tinapay, pie, cookies ay lutong. Ang isang maliit na safron ay kinakailangang idinagdag sa mga cake ng Easter para sa panlasa at kagandahan.
Hakbang 4
Ginagamit ang safron sa paghahanda ng mga tincture, liqueurs, butter at gumagawa ng keso na gusto ang pampalasa na ito. Ang pampalasa na ito ay idinagdag sa mga maiinit na pinggan ilang minuto bago magluto, ngunit sa mga lutong kalakal - kapag nagmamasa ng kuwarta. Gayundin, sa pagluluto, inilalagay nila ito sa keso, mantikilya at mga inuming nakalalasing.
Hakbang 5
Kung nagdagdag ka ng isang maliit na safron sa suka, idagdag dito ang bawang at tim, makakakuha ka ng isang maliwanag at mabangong salad dressing. Ang safron ay inilalagay sa matamis na itim na tsaa, ang inuming ito ay tinatawag na Kashmiri. Nakakatulong ito upang mapababa ang presyon ng dugo, mapawi ang sakit sa panahon ng regla, at mahimok ang gana sa pagkain. Hindi inirerekomenda ang safron para sa mga buntis dahil maaari itong maging sanhi ng pagdurugo ng may isang ina at humantong sa pagpapalaglag.
