Ang starch ay naiiba: patatas, trigo, mais, rye, bigas at iba pa. Sa anumang kaso, ito ay nagiging isang malagkit na sangkap kapag nakikipag-ugnay ito sa mainit na tubig. Dahil sa pag-aari na ito, malawak itong ginagamit sa pagluluto upang magdagdag ng kapal at lapot sa mga likidong sarsa, at juiciness at density sa mga pagpuno para sa mga pie.
Ang starch ay maaaring mapalitan sa mga pinggan sa iba't ibang mga kadahilanan. Ginagawa ito ng ilan dahil sa calorie na nilalaman nito, ang iba pa - dahil sa hindi pagpayag, at iba pa - alang-alang sa isang eksperimento sa panlasa.
Ang patatas na almirol ay kamag-anak ng asukal. Binubuo ito ng mga glucose molekula na naka-link sa mahabang tanikala at may isang mataas na index ng glycemic.
Mga sarsa, gravies at cream soups
Ang starch ay idinagdag sa makapal na mga sarsa, gravies at cream soups. Ang isang kahalili sa almirol sa kanila ay maaaring mais, bakwit, otmil, rye o kalabasa na harina. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng ground flaxseed, cream o sour cream sa mga pagkaing ito sa halip na almirol.
Pagpuno
Kadalasang ginagamit ang almirol sa paghahanda ng mga likidong pagpuno. Ito ay kinakailangan upang mabigyan sila ng kaunting density at density. Maaari itong ligtas na mapalitan ng trigo, tempura o harina ng oat, pati na rin mga natuklap ng niyog. Ang huli ay dapat na ground.
Ang tempura harina ay isang espesyal na timpla ng harina ng bigas, harina ng trigo, kamatis na kamatis at asin. Sa lutuing Hapon, ginagamit ito upang makagawa ng mga mainit na rolyo.
Mga produktong bakery
Hindi nagkataon na ang almirol ay ipinakilala sa iba't ibang uri ng kuwarta. Kaya, sa isang biskwit, perpektong tinatanggal nito ang labis na kahalumigmigan. Bilang isang resulta, ang mga inihurnong kalakal ay mas malambot at magaan. Kapag idinagdag ang almirol, ang pagkalastiko ng kuwarta ay tumataas nang malaki.
Sa halip na almirol, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga uri ng harina, mga ground flakes ng niyog, semolina o isang itlog ng manok sa kuwarta para sa mga cake o pie. Ang mga breadcrumb ay maaari ding maging isang mahusay na pagpipilian.
Sa halip na almirol, maaari kang maglagay ng mas maraming harina at baking pulbos sa maikling kuwarta. Naturally, hindi nito ganap na mapapalitan ang almirol, ngunit mai-save nito ang sitwasyon. Samantala, ang pancake at puff pastry ay maaaring gawin nang walang starch.
Mga cutlet
Kung ang almirol ay naroroon sa recipe ng cutlet, maaari kang magdagdag ng hilaw na gadgad na patatas sa halip. Perpektong makayanan nito ang papel na ginagampanan ng almirol, yamang ang komposisyon nito ay sagana lamang dito.
Kissel
Ang almirol ay isang mahalagang sangkap sa halaya. Nakasalalay dito ang antas ng density ng inumin. Sa halip na almirol, maaari kang maglagay ng oatmeal sa jelly. Ang pectin ay mahusay din para sa papel nito.
Paano gumawa ng starch sa bahay
Sa kaganapan na wala kang tunay na almirol, at hindi mo pinagkakatiwalaan ang mga kahalili nito, subukang lutuin ang produktong ito sa bahay. Nangangailangan lamang ito ng isang sahog - hilaw na patatas.
Ang gulay ay dapat na peeled, gadgad sa isang mahusay na kudkuran. Ang nagresultang masa ng patatas ay dapat ilipat sa cheesecloth at pisilin ng madiin o iingat lang sa tubig ng ilang oras. Pagkatapos nito, ang tubig ay dapat tumira nang kaunti. Ang nagresultang light-kulay na namuo ay almirol. Maaari itong matuyo, ngunit tumatagal ng oras. Bilang paghahanda, maaari mong ligtas na magamit ang isang basang sediment na basa.
