Upang gawing masarap ang kebab, mahalaga na ihanda nang tama ang pag-atsara para dito, hindi upang labis na magamit ito ng asin at pampalasa. Medyo mahirap magpasya kung magkano ang ilalagay sa asin sa kebab, lalo na kung ang ulam ay inihanda sa unang pagkakataon.
Kailangan iyon
- - karne;
- - asin;
- - pampalasa;
- - ang batayan para sa pag-atsara (kefir, alak, mineral na tubig, suka o iba pa).
Panuto
Hakbang 1
Kaya, upang maunawaan kung gaano karaming asin ang kailangan mong ilagay sa karne para sa isang kebab, dapat mo munang malaman kung ano ang magiging marinade. Kung, halimbawa, may mayonesa sa pag-atsara, kung gayon mas kaunting asin ang dapat idagdag, dahil ang mayonesa, tulad ng alam mo, ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng asin.
Hindi mo dapat balewalain ang mga kagustuhan ng mga tao kung saan inihanda ang barbecue, dahil ang ilan ay kagustuhan ang napaka maalat na pagkain, ang iba - bahagyang inasnan. Samakatuwid, kapag nagluluto ng kebab, pinakamahusay na gumamit ng isang katamtamang halaga ng asin - isang kutsarita bawat kilo ng karne. Iyon ay, kung ang dalawang kilo ng karne ay na-marino, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng dalawang kutsarita ng asin (syempre, mas mabuti ito kaysa sa isang malaking bato).
Hakbang 2
Ang pagkalkula na ito ay ibinibigay para sa kebab na inatsara ng kefir, alak at mineral na tubig. Kung ang toyo o mayonesa ay kinukuha kapag nag-aatsara ng karne, mas mabuti na suriin ang dami ng asin ayon sa lasa ng pag-atsara, ibig sabihin, ihanda muna ang pag-atsara sa pamamagitan ng paglalagay ng lahat ng pampalasa at asin dito, tikman ang komposisyon (dapat itong maging mas maalat kaysa sa iyong karaniwang pagkain), pagkatapos ay ibuhos ang karne sa kanila.
Hakbang 3
Mahalagang isaalang-alang na ang baboy ay mataba na karne, at ang maalat nito ay maaaring maka-negatibong makaapekto sa natapos na ulam (magiging tuyo ito). Samakatuwid, kung hindi ka madalas magluto ng mga kebab, at masisira ang ulam para sa iyo ay tulad ng isang sakuna, pagkatapos ay alalahanin - mas mahusay na huwag magdagdag ng baboy kaysa sa labis na labis. Ang maximum na halaga ng asin para sa isang kilo ng karne ay hindi dapat lumagpas sa isang kutsarita na may "slide", ngunit kung ang produkto ay inatsara sa mayonesa o toyo - isang kutsarita. Maaari mong palaging magdagdag ng asin sa produkto kalahating oras bago iprito ito sa apoy / uling.
