Kahit na sa bahay, ang creamy ice cream ay maaaring ihanda alinsunod sa GOST, na may parehong lasa mula pagkabata. Ang pinong klaseng dessert na ito ay nangangailangan ng natural na mga produkto at mahigpit na pagsunod sa resipe. Kung mayroon kang isang tagagawa ng sorbetes, magiging madali ang proseso ng pagyeyelo, ngunit maaari mo ring manu-manong makamit ang nais na pagkakapare-pareho ng sorbetes.
Recipe ng creamy ice cream ayon sa GOST
Kakailanganin mong:
- yolk ng manok - 4 pcs.;
- cream (35%) - 500 ML;
- cream (10%) - 200 ML;
- asukal sa tumpang - 1 baso;
- vanilla sugar - 1/8 tsp
Sa isang malalim na mangkok na metal, talunin ang mga egg yolks na may pulbos na asukal hanggang maputi. Magdagdag ng 10% na cream doon nang paunti-unti, magdagdag ng vanillin at ihalo nang maayos sa isang panghalo. Ilagay ang mangkok sa mahinang apoy.
Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang halo sa temperatura na 75 ° C. Ang kinakailangang antas ng pampalapot ay nasuri tulad ng sumusunod - ang uka sa kutsara, na iginuhit ng isang daliri, ay hindi agad mawala. Ang sandaling ito ay hindi dapat napalampas, kung hindi man ang mga yolks ay mabaluktot at kailangan mong salain ang masa sa isang salaan, itapon ang mga yolks at ulitin muli ang mga bagong yolks.
Salain ang maayos na makapal na cream sa pamamagitan ng isang salaan sa hulma kung saan mo i-freeze ang sorbetes. Ilagay ang hulma sa freezer hanggang ang masa ay semi-frozen.
Talunin ang cream na may isang taba na nilalaman ng 35% na may isang taong magaling makisama sa isang malakas na foam na nakatayo. Ipakilala ang mga ito sa bahagyang nagyeyelong cream. Talunin nang mabuti ang lahat at ilagay muli sa freezer. Pagkatapos ng 1, 5 na oras, ilabas ang masa at ihalo muli. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng mga mani, candied fruit, tsokolate kung ninanais. Pukawin ang lahat at i-freeze ang sorbetes hanggang malambot.
Ice cream sundae
Kakailanganin mong:
- gatas - 100 ML;
- egg yolks - 2 pcs.;
- cream mula sa 33% fat - 200 ML;
- asukal - 60 g;
- vanilla pod - 1 pc.
Pagsamahin ang gatas at asukal sa isang mabibigat na kasirola. Gupitin ang vanilla pod pahaba gamit ang isang kutsilyo, alisin ang mga binhi at idagdag ang mga ito sa masa ng gatas. Kung hindi mo mahanap ang pod, maaari kang makadaan sa isang pakurot ng vanillin o isang pakete ng vanilla sugar. Painitin ang halo sa isang kasirola hanggang sa mainit, ngunit huwag pakuluan.
Sa isa pang mangkok, dahan-dahang paluin ang mga itlog ng itlog hanggang makinis. Ibuhos ang mainit na gatas sa mga durog na yolks sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos ng pinaghalong.
Ibuhos ang nagresultang masa sa isang kasirola, ilagay sa mababang init at lutuin hanggang sa medyo makapal. Sa panahon ng proseso, mahalaga na patuloy na pukawin ang cream, lalo na sa ilalim, gamit ang isang silicone spatula sa pagluluto.
Regular na suriin ang antas ng pampalapot. Upang magawa ito, i-slide ang iyong daliri sa silicone spatula, kung ang bakas ay malinaw at hindi lumutang, maaari mong alisin ang kawali mula sa init.
Palamigin ang cream sa temperatura ng kuwarto, latigohin ang malamig na cream sa isang siksik na foam sa oras na ito. Ilagay ang cooled cream sa whipped cream, ihalo ang lahat. Alisin ang halo upang palamig sa freezer sa loob ng 3 oras.
Sa loob ng 3 oras na ito, kinakailangan na alisin at ihalo ang cream nang 6 na beses upang ang mga kristal na yelo ay hindi nabuo, at ang pagkakayari ng ice cream ay makinis at pare-pareho.
Kapag ang masa ay katulad ng pare-pareho sa malambot na sorbetes at nahihirapang ihalo ito, kailangan mong ilipat ang masa sa isang silicone na hulma, takpan at ilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras, o mas mahusay na magdamag.
Kung nais, magdagdag ng mga dahon ng mint, tsokolate chips o berry sa dessert bago ihain.
Gawaing-bahay na ice cream na resipe nang walang kumukulong cream
Kakailanganin mong:
- 600 gramo ng nilalaman ng cream fat mula 30%;
- 100 gramo ng pulbos na asukal;
- isang kurot ng vanillin.
Ilagay ang pinalamig na cream, vanillin at icing sugar sa isang malalim na mangkok. Talunin ang lahat sa isang panghalo hanggang sa matibay na bula, mga 4-5 minuto.
Ilagay ang pinaghalong halo sa isang lalagyan ng plastic freezer at ilagay sa freezer magdamag.
Sa umaga, ilabas ang handa nang ice cream, hayaan itong matunaw ng kaunti at ilagay ito sa mga bahagi na mangkok. Ang nasabing isang ice cream ay maaaring gawin kasama ang pagdaragdag ng kakaw o carob, sariwa o frozen na berry.
Homemade ice cream sundae: isang hakbang-hakbang na resipe
Ang lasa ng yaring-bahay na sorbetes, na inihanda alinsunod sa resipe na ito, ay nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na naturalness nito at halos kapareho ng lasa ng Soviet ice cream.
Kakailanganin mong:
- 300 ML ng gatas;
- 4 mga itlog ng itlog;
- 300 ML ng cream 33%;
- 180 gramo ng pulbos na asukal;
- 1/2 tsp vanillin
Ibuhos ang gatas sa isang mabibigat na kasirola at pakuluan. Pagkatapos cool na sa tungkol sa 30 ° C.
Sa isang hiwalay na mangkok, basagin ang mga yolks at idagdag ang vanillin at pulbos na asukal. Talunin ang lahat sa isang panghalo. Ibuhos ang cooled milk sa pinaghalong itlog at talunin muli.
Ilagay ang buong timpla sa isang mababang init at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa lumapot ang timpla. Suriin ang density sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng iyong daliri sa spatula, kung nakikita mo ang isang malinaw na marka, kung gayon handa na ang ice cream cream.
Iwanan ang cream upang palamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilipat sa isang angkop na lalagyan at palamigin sa loob ng 2 oras.
Whisk ang cream hanggang sa isang matatag na foam at ihalo sa pinalamig na cream.
Ilipat ang buong masa sa isang lalagyan, kung saan magiging madali upang ihalo ang cream sa isang panghalo at maaari rin itong ilagay sa freezer.
Alisin ang cream sa freezer sa loob ng 2 oras. Matapos ang oras ay lumipas, alisin at ihalo nang mabilis sa isang taong magaling makisama upang ang ice cream ay walang oras na matunaw. Ilagay muli sa freezer ng 2 oras.
Ulitin ang pamamaraang ito ng 3 pang beses na may agwat na 30-40 minuto. Salamat sa patuloy na pagkatalo, makukuha ng ice cream ang nais na istraktura. Ang panghalo ay durugin ang mga kristal na yelo at bubuo ng isang mahangin na masa sa cream.
Matapos ang pangwakas na pagyeyelo, ang ice cream ay maaaring alisin at ihain sa mga mangkok. Upang magawa ito, gumamit ng isang espesyal na kutsara upang gumawa ng mga bola ng panghimagas. Kung ang freeze ay masyadong malakas, dapat mo munang ilagay ang ice cream sa ref ng 15 minuto upang lumambot ito nang kaunti at maaari mong igulong ang mga bola.
Recipe para sa ice cream sundae na may mantikilya
Kakailanganin mong:
- 25 gramo ng mantikilya (walang taba ng gulay);
- 1 itlog ng itlog;
- 1 baso ng gatas;
- 1/2 tasa ng asukal
- 5 gramo ng vanilla sugar;
- 1/2 kutsarita ng almirol.
Paghaluin ang asukal, almirol at vanilla sugar sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng isang itlog ng itlog at kuskusin nang lubusan hanggang makinis. Ibuhos ang isang maliit na gatas sa pinaghalong, ihalo.
Ibuhos ang natitirang gatas sa isang mabibigat na kasirola at ilagay sa mababang init. Magdagdag ng mantikilya sa gatas at pakuluan. Kung ang mantikilya ay hindi natural, ang pagkain ay masisira at ang recipe ay hindi gagana.
Kapag kumukulo ang gatas, ibuhos dito ang pinaghalong itlog. Patuloy na pukawin, dalhin ang halo sa isang pigsa at alisin mula sa init. Ilagay kaagad sa malamig na tubig at, pagpapakilos paminsan-minsan, cool.
Ibuhos ang malamig na masa sa mga bahagi na silicone na hulma, malaki o maliit na mga kulot na mangkok. Ilagay ang mga hulma sa freezer. Para sa malalaking hulma, ang oras ng pag-freeze ng ice cream ay hindi bababa sa 2 oras.
Sa maliliit na hulma, maaari itong maging handa sa loob ng 30-50 minuto. Kutsara ang ice cream mula sa malaking kawali sa bawat plato. Ang dessert ayon sa resipe na ito ay naging isang hindi kapani-paniwalang malambot, masarap at mabango.
Paano gumawa ng isang sorbetes sa bahay mula sa gatas
Ang sunud-sunod na resipe na ito ay hindi lamang simple at prangka, ngunit nakikilala sa pamamagitan ng paggamit ng mga pinaka-karaniwang produkto. Maaari itong magamit upang maghanda ng isang malusog na panghimagas na may isang minimum na nilalaman ng calorie.
Kakailanganin mong:
- 2.5 baso ng gatas (mas mahusay kaysa sa gatas ng bansa);
- 2 mga itlog ng itlog;
- 1 tasa na granulated na asukal;
- vanillin upang tikman.
Ibuhos ang gatas sa isang mabibigat na kasirola at pakuluan. Kapag kumukulo ito, agad na alisin ang kawali mula sa init at hayaang lumamig ang gatas sa temperatura ng kuwarto hanggang 36 ° C.
Magpadala ng mga egg egg sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng asukal at vanillin. Ang huling sangkap ay kinakailangan lamang kung nais mong gumawa ng vanilla ice cream, hindi isang regular na sorbetes.
Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap at gilingin sa isang homogenous na masa. Mahusay na gumamit ng isang blender na may naaangkop na pagkakabit para dito.
Ibuhos ang gatas sa nagresultang masa sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Ilipat ang lahat sa isang mabibigat na kasirola at ilagay sa mababang init. Patuloy na pukawin habang nagpapainit. Ang masa ay unti-unting magpapalap.
Palamig ang nagresultang cream sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay ito sa ref. Pagkatapos ay ilipat ang masa sa isang lalagyan ng plastik, isara ang takip at ilagay sa freezer sa loob ng 1 oras.
Pagkatapos ng isang oras, ilabas ang bahagyang nagyeyelong cream, talunin sa isang taong magaling makisama, isara muli at ilagay sa freezer. Ulitin ang pamamaraang ito nang isa pang beses.
Pagkatapos ay iwanan ang halos nagyeyelong cream sa freezer sa loob ng 3 oras. Handa na ang ice cream. Upang palambutin ito nang bahagya bago ihain, ilagay ang lalagyan sa ref sa loob ng 20 minuto.
Paano gumawa ng homemade dry cream ice cream
Ang mga sangkap na ito ay sapat na para sa 3 servings ng ice cream.
Kakailanganin mong:
- 100 g ng dry cream;
- 300 ML ng regular na gatas ng baka.
Ang gatas ay dapat na palamigin nang maayos bago gamitin.
Sa isang espesyal na mangkok para sa isang blender, matunaw ang dry cream na may pinalamig na gatas upang walang mga bugal na natitira sa masa at ang halo ay naging magkakauri.
Pagkatapos ay talunin ang masa nang lubusan gamit ang isang espesyal na whisk-attachment sa aparato. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang siksik, maayos na masa na may puting mga tumataas na taluktok. Karaniwan itong tumatagal ng 5-6 minuto upang mamalo tulad ng isang bilang ng mga sangkap sa nais na pagkakapare-pareho.
Ilipat ang nagresultang masa ng cream sa isang plastik o hulma na silikon, isara ito nang mahigpit at ilagay ito sa freezer sa loob ng 3 oras.
Pagkatapos ng oras na ito, talunin muli ang semi-tapos na produkto gamit ang parehong espesyal na pagkakabit sa blender. Kinakailangan ito upang maiwasan ang pagbuo ng mga kristal na yelo sa sorbetes at upang makakuha ng isang hindi nakakainit na istraktura ng panghimagas.
Pagkatapos ay muling mahigpit na isara ang lalagyan na may semi-tapos na produkto at ilagay ito sa freezer sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ng oras na ito, magiging handa na ang sorbetes. Maaari mong itabi ito sa mga bahagi na mangkok at palamutihan ng mga berry o tsokolate chips ayon sa gusto mo.
Recipe para sa creamy ice cream na may condens milk
Kakailanganin mong:
- 100 g ng kondensadong gatas;
- 500 g cream, 33% na taba;
- 200 ML ng gatas;
- 4 na bagay. itlog ng manok;
- 2 g vanillin;
- 6 tbsp asukal sa icing
Hakbang sa pagluluto
Paghiwalayin ang mga manok ng manok mula sa mga puti. Ilagay ang mga yolks sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng 3 kutsarang pulbos na asukal at talunin hanggang maliwanagan ang bigat ng itlog. Ilagay ang mga puti sa natitirang pulbos na asukal sa isang hiwalay na mangkok at talunin hanggang sa matatag na mga taluktok.
Magdagdag ng gatas sa pinaghalong yolk at talunin ang lahat gamit ang isang palis. Hatiin ang cream nang hiwalay sa isang taong magaling makisama. Magdagdag ng condensadong gatas sa cream at pukawin ang cream hanggang sa makinis.
Pagsamahin ang mag-atas na masa at ang timpla ng yolk-milk, idagdag ang vanillin sa panlasa. Talunin ang lahat hanggang sa makinis.
Magdagdag ng mga whipped protein sa kabuuang masa, dahan-dahang ipakilala ang mga ito sa maliliit na bahagi. Talunin ang cream gamit ang isang panghalo o palis hanggang sa makinis.
Takpan ang lalagyan ng cling film at ilagay sa freezer sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ng isang oras, ilabas ang ice cream at pukawin. Ulitin ang parehong pamamaraan 2-3 pang beses, depende sa pagkakapare-pareho, pagkatapos ng huling pagpapakilos, iwanan ang dessert sa freezer hanggang sa ganap na mag-freeze. Ang homemade ice cream na may condens milk ay handa na.
