Ang meringue ay isang panghimagas na gawa sa dalawang sangkap, asukal at protina. Ngunit ang modernong pagluluto ay matagal nang sumulong sa direksyon ng pagbuo ng resipe nito, pagdaragdag ng mga prutas, berry, mani at maraming iba pang mga sangkap dito. Ngunit ang tila simpleng pinggan na ito ay may maraming mga trick at lihim.
Ang pangunahing bagay sa meringues ay upang matalo nang tama ang asukal at itlog, ngunit pantay na mahalaga na maghurno ang mga meringue sa tamang temperatura. Bukod dito, ang panghimagas na ito ay hindi kinaya ang mga nagmamadali. Kaya, ang meringue ay dapat ilagay lamang sa isang preheated oven, at sa pagtatapos ng pagluluto dapat itong iwanang ganap na cool. Sa kasong ito makakakuha ka lamang ng isang tunay na perpekto at tamang meringue na may tamang antas ng pagkatuyo.
Kaya, upang maihanda ang isang paghahatid ng mga meringue (mga 6-8 na piraso), kakailanganin mo - mga protina mula sa tatlong mga itlog, mga 150 g ng asukal, isang maliit na pakurot ng sitriko acid.
Sa klasikong resipe, ang asukal ay maaari ding mapalitan ng pulbos na asukal, na kung saan ang dessert ay hindi mawawala kahit kaunti sa mga katangian ng panlasa nito.
Una, kumuha ng isang malalim na ulam, at huwag lokohin ng isang maliit na halaga ng mga sangkap, tulad ng sa hinaharap malaki ang pagtaas ng dami ng mga ito. Ilagay ang mga puti ng itlog sa lalagyan, at sa proseso ng paghihiwalay sa kanila mula sa mga yolks, maging maingat upang kahit na ang isang patak ng huli ay hindi mahuhulog sa mga pinggan.
Ang isa pang lihim sa paggawa ng tradisyonal na mga meringue ay ang pre-cool na buong itlog o puti. Samakatuwid, mainam na gamitin mo ang mga sangkap mula sa ref.
Huwag idagdag ang lahat ng asukal sa mga protina nang sabay-sabay, kakailanganin itong idagdag nang paunti-unti sa proseso ng paghagupit sa hinaharap na meringue. I-on muna ang panghalo sa pinakamababang setting at talunin ang mga puti sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa lumitaw ang pinong mga bula, tulad ng isang baso ng champagne. Magpatuloy na ibuhos ang asukal at lumipat sa katamtamang bilis, pag-whisk ng halos 4 minuto pa. Pagkatapos ay magdagdag ng citric acid at ang natitirang asukal, pagkatapos ay magtrabaho kasama ang panghalo para sa isa pang 3 minuto. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang "kuwarta" na kahawig ng kulay ng natural na cream na kulay.
Ang kahandaan ng hinaharap na meringue sa yugtong ito ay natutukoy tulad ng sumusunod. Subukang paghubog ng isang rurok o buntot na may isang taong magaling makisama. Kung hindi ito nahuhulog, handa na ang meringue.
Painitin ang oven sa 150 ° C. Hanggang sa maabot ang nais na temperatura, kumuha ng baking sheet, takpan ito ng pergamino na papel, kung saan maglagay ng maliit na bezeshki, 1 kutsarita ng "kuwarta" para sa bawat isa. Huwag kalimutan na sa panahon ng proseso ng pagluluto ang dessert ay tataas sa laki, kaya mag-iwan ng distansya sa pagitan ng bezeshki. Bawasan ang temperatura sa 140 ° C at ilagay ang baking sheet sa oven para sa mga 5-8 minuto, kung saan ang drying ng meringue. Pagkatapos ay tiyaking maghintay para sa dessert na cool na kumpleto at pagkatapos lamang ihatid ito sa mesa.
Mayroong isa pang paraan ng pagluluto, kahit na mas mahaba ito. Itakda ang lakas ng oven sa 100 ° C at ihurno ang meringue sa ganitong paraan sa loob ng isang oras. Iyon ang buong resipe, mukhang medyo simple, ngunit may napakahalaga at hindi nababago na mga panuntunan. Ang resipe ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kanela, tinadtad na mani, berry, hiwa ng saging o iba pang prutas sa "kuwarta" sa huling yugto. Ang dessert na ito ay magdaragdag ng isang uri ng pagkakaiba-iba sa iyong pag-inom ng tsaa!
