Ang rosas na salmon ay isang isda mula sa pamilya ng salmon, kabilang ito sa mahalagang mga pagkakaiba-iba ng komersyal na pulang isda. Ang karne nito ay maaaring kainin pinakuluang, pritong, lutong. Ang salted pink salmon ay masarap din, na madaling lutuin kahit sa bahay.
Hindi tulad ng fat salmon o trout, ang karne ng rosas na salmon ay maaaring maging tuyo, ngunit ang wastong pag-aasin at pagproseso ay makakapagpahinga sa iyong isda ng kakulangan na ito, na ginagawang makatas at malambot ang ulam.
Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng paunang pagproseso ng bangkay. Hugasan nang lubusan ang isda sa ilalim ng umaagos na tubig, buksan ang tiyan nito ng isang matalim na kutsilyo at alisin ang lahat ng mga loob. Pagkatapos nito, putulin ang ulo at lahat ng mga palikpik, banlawan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin ng isang twalya.
Para sa pagputol ng mga palikpik, ipinapayong gumamit ng mga espesyal na gunting, dahil maaaring maging mahirap na maingat na gupitin ang mga palikpik gamit ang isang kutsilyo nang hindi nakakasira sa balat.
Gumawa ng isang malalim na hiwa kasama ang likod kasama ang haba ng isda at maingat na ihiwalay ang bangkay mula sa likuran, alagaan na alisin ang dami ng karne hangga't maaari mula sa buto. Alisin ang malalaking buto ng rib na hindi pinaghiwalay mula sa tagaytay nang hiwalay. Makakakuha ka ng dalawang pirasong kulay-rosas na fillet ng salmon, ganap na handa para sa pag-aasin. Maaari mong asin ang isda sa form na ito, o sa pamamagitan ng pagputol nito sa mga bahagi na piraso.
Mayroong dalawang pangunahing paraan ng pag-aasin ng rosas na salmon sa bahay: dry salting at paggamit ng brine.
Tuyong embahador
Para sa 1 kilo ng isda, kakailanganin mo ng 1.5 kutsarang asin, 1 hindi kumpletong kutsara ng asukal, ilang mga black peppercorn, ilang bay dahon at langis ng halaman.
Paghaluin ang asin sa asukal at itim na paminta, kuskusin ang isda sa lahat ng panig na may nagresultang timpla.
Kumuha ng baso o malalim na mangkok ng enamel na may isang patag na ilalim, ibuhos sa loob nito ang isang manipis na layer ng langis ng halaman, ilagay ang inasnan na isda, kung may mga pampalasa pa rin, iwisik ang mga isda sa kanila sa itaas, ilagay ang mga dahon ng bay sa tabi at sa tuktok, at ibuhos ng kaunti pa ang langis ng halaman sa tuktok ng lahat ng ito.
Ang mga pinggan ng aluminyo para sa pag-aasin ng rosas na salmon ay hindi angkop, dahil ang metal na ito ay magbibigay ng isang katangian na lasa ng metal sa tapos na ulam, na lubos na makakasira sa lasa nito.
Takpan ang mangkok ng isda na may takip at iwanan ito sa mesa para sa 1, 5-2 na oras, upang ang bangkay ay bahagyang inasin sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa isa pang araw. Kung nagawa mo ang lahat nang tama, pagkatapos ng susunod na araw maaari kang maghatid ng hindi kapani-paniwalang masarap at malambot na inasnan na isda.
Pink na salmon ambassador sa brine
mas madali pa ang brine. Dalhin ang 0.5 liters ng tubig sa isang pigsa, matunaw ang 2 kutsarang asin dito at palamig sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos ang nagresultang puspos na solusyon sa isda, isara ang takip at iwanan muna sa mesa ng kusina, at pagkatapos ay ilagay sa ref.
Pagkatapos ng halos isang araw, ilabas ang rosas na salmon at subukan ang isang hiwa. Kung ito ay naging basta-basta inasin, pagkatapos ay itago ito sa ref para sa isa pang araw. Kapag ang isda ay luto na, alisan ng tubig ang brine, ilagay ang mga piraso ng rosas na salmon sa isang tuwalya ng papel upang matuyo nang kaunti, at gaanong magsipilyo ng langis ng halaman bago ihain.
